高中化學(xué)油脂教學(xué)設(shè)計(jì)(文件)
【正文】 粘度比較大。因此，許多油脂兼有“不飽和烴”和“酯類”的一些化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生“加成反應(yīng)”和水解反應(yīng)“。（1）取一支試管，放入3mL溴水或碘水。（2） 酸性水解 應(yīng)用：工業(yè)以油脂為原料制高級(jí)脂肪酸和甘油。聆聽(tīng)，思考，理解培養(yǎng)學(xué)生探究能力。以吸收的營(yíng)養(yǎng)。溫故知新8。聆聽(tīng)，思考，理解【介紹】：1． 制皂過(guò)程2． “肥皂”的去污原理3． “肥皂”與“合成洗滌劑”的比較4． “合成洗滌劑”的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)及發(fā)展方向【科學(xué)視野】肥皂的去污原理及合成洗滌劑【實(shí)踐活動(dòng)】P77新知識(shí)的鞏固，舊知識(shí)的升華【本節(jié)小結(jié)】指導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)出本節(jié)所學(xué)的內(nèi)容。我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)該合理攝到油脂，而且應(yīng)該少吃飽和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂癥。結(jié)論：食用油中的烴基含有不飽和成分。 【板書(shū)】三、油脂的化學(xué)性質(zhì)1． 氫化反應(yīng)（加成反應(yīng)、硬化反應(yīng)）2． 水解反應(yīng)（1） 堿性水解（皂化反應(yīng)）總式：皂化反應(yīng)——油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。若溴水或碘水褪色，則證明油脂中的烴基含有不飽和成分；若溴水或碘水不褪色，則證明油脂中的烴基含有飽和成分。
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