【正文】 體內(nèi)溫度上升 6℃。 水產(chǎn)品入庫(kù)前的抽樣檢測(cè)：揮發(fā)性鹽基氮、組胺、pH 值測(cè)定（見揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定、pH（由乳酸決定）測(cè)定） 。鰓絲清晰，白色或微褐色。 產(chǎn)品要求a 撿除產(chǎn)品中的雜質(zhì)，水產(chǎn)品表面應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)污物。 符合以上新鮮肉的質(zhì)量要求。B 高錳酸鉀與甲醛的混合液按 1：1 的重量比配制，使用量為每百平方米 1千克，將藥液放入容器中使其自然揮發(fā)，密閉庫(kù) 48小時(shí)；或者在入庫(kù)前半個(gè)月進(jìn)行消毒，每立方米庫(kù)********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 16房使用 10g硫磺粉和 1g氯酸鉀點(diǎn)燃熏蒸，密閉 5天后，通風(fēng) 23天備用。B 對(duì)產(chǎn)品的貯藏存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，應(yīng)詳細(xì)記錄其產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格等級(jí)、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間等信息并存檔。D 適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，排出庫(kù)內(nèi)的海鮮腥味?！?℃。B濕度：冷藏濕度保持在 90%—95%；凍藏 90%。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于已凍結(jié)的水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，凍藏溫度越低，品質(zhì)保持也越好，貯藏期也越長(zhǎng)。在此過(guò)程中。 范圍包括所有的收貨員和庫(kù)房管理員 控制措施 本標(biāo)準(zhǔn)適用于下列品種冷藏貯存 新鮮豬肉、牛羊肉等畜肉類。（種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大；注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色）。 （注水肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面很濕；也可以用衛(wèi)生紙貼與肉表面，粘在上面并很快浸濕說(shuō)明注水較多）。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 19 E不安全豬肉癥狀（見本標(biāo)準(zhǔn) ）F牛羊肉的感官指標(biāo)見表 1 表 1 牛羊肉感官性狀項(xiàng)目 鮮牛羊肉 凍牛羊肉（解凍后）色澤 肌肉有光澤，色鮮紅或深紅；脂肪呈乳白或淡黃色。彈性（組織狀態(tài)） 指壓后的凹陷立即恢復(fù) 肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。 肉體溫度：測(cè)量胴體溫度(以后腿內(nèi)部為測(cè)量點(diǎn))在 0～4℃，可使用針刺式體溫計(jì)實(shí)現(xiàn)。每平方米庫(kù)房的********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 20空間需要用 1W紫外線燈光每晝夜平均照射 3小時(shí)） ，并及時(shí)通風(fēng)換氣。C 用 4%的漂白粉溶液進(jìn)行噴灑。B 凡不同等級(jí)肥度種類的肉類，均應(yīng)分室冷卻，使全庫(kù)胴體，能在相近時(shí)間內(nèi)冷卻完畢。E 為便于檢查、盤點(diǎn)和管理，垛位不宜過(guò)大，入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。C 冷卻間宜裝紫外燈，其功率為每平方米平均 1W，每晝夜連續(xù)或間隔照射 5h，這樣可使空氣達(dá)到 99%的滅菌效率。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 21 適宜冷藏條件A 溫度：肉的冷藏主要是通過(guò)低溫有效地抑制酶和微生物的作用。豬肉、牛肉及副產(chǎn)品冷卻時(shí)間為 24小時(shí)，羊肉為 18小時(shí)。肉的冷凍，一般采用23℃以下的溫度，并在18℃左右儲(chǔ)藏。冷藏庫(kù)的溫度要求低于18℃，肉的中心溫度保持在15℃以下。為此，必須要時(shí)常檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 冷卻肉的包裝：在整個(gè)流通過(guò)程中，車輛的衛(wèi)生條件和制冷設(shè)備是關(guān)鍵，再加上合理的包裝就可以有效的防止變質(zhì)，避免二次污染，延長(zhǎng)貨架期。如果切口的皮膚連著，會(huì)滲出一汪血水。脂肪發(fā)暗無(wú)光澤，有時(shí)生霉，有哈喇油氣味。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發(fā)黑。皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。 f 病畜肉：通常是急宰的肉，肉體明顯放血不全。肉呈黑紅色且?guī)в谢@紫色，切面有黑虹色血液浸潤(rùn)并流出血滴，管中充滿血液，指壓無(wú)波動(dòng)感。肉體一側(cè)的皮下組織、肌肉和漿膜，呈現(xiàn)明顯墜積性淤血，血液浸潤(rùn)組織呈大片紫紅色，側(cè)臥部位皮膚上有淤血斑。 控制措施 入庫(kù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求 感官檢測(cè)：包菜又名結(jié)球甘藍(lán)，洋白菜、圓白菜、高麗菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白等。 品種感官特征見表 1 表 1 具體品種的感官性狀品種 性狀特征 代表品種尖頭類型葉 球 頂 部 尖 ， 近 似 心 臟 形 ， 多 為 早 熟 和 早 中 熟 品 種 ， 定植 到 葉 球 成 熟 需 50—70 天 。平頭 葉 球 扁 圓 形 ， 多 為 中 熟 或 晚 熟 品 種 ， 從 定 植 到 收 獲 需 黑 葉 小 平 頭 、 黃 苗 、 張 家 口 茴********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 24類型 70—100 天 。 藥劑處理：為了防止貯藏期病菌侵入，可將濃度為 75%的百菌清 500倍液均勻噴灑于包菜表面并晾干。 適宜的存貯量 a存儲(chǔ)量不宜太大，堆碼時(shí)要留有通風(fēng)道。 貯藏方法 a收獲后的包菜應(yīng)適當(dāng)保留一些外葉，起到保護(hù)的作用，也可以有效的減少水分的蒸騰。 適宜冷藏條件 溫度: 貯 期 控 制 庫(kù) 溫 在 1—0℃ ， 溫度波動(dòng)不能太大，避免結(jié)露以防引起生理病********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 25變。 定期檢查，清理菜體、摘除黃、爛葉。 貯藏壽命a庫(kù) 溫 在 1—0℃ ， 相對(duì)濕度為 90％－95％時(shí)可保藏 2個(gè)月左右。選擇裝卸方便、經(jīng)濟(jì)耐用的包裝材料保護(hù)塊莖在運(yùn)輸時(shí)不受損傷。 控制措施 本標(biāo)準(zhǔn)適用于豐香、碩豐、明寶新鮮草莓的冷藏貯存。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 27表 2 理化指標(biāo)項(xiàng)目 允許值 品種可溶性固形物，% ≥9 豐香、碩豐、明寶～ 豐香、明寶總酸量，%～ 碩豐≥ 豐香、明寶果實(shí)硬度，kg/cm 2≥ 碩豐一般品種可溶性固形物含量≥8%，可滴定酸≤%（見附件 硬度及化學(xué)成分的測(cè)定） 。 包裝A用高度在 10厘米以內(nèi)的有孔筐盛裝草莓，切忌翻動(dòng)，避免碰破果皮。 冷藏技術(shù)和庫(kù)房質(zhì)量要求 庫(kù)房準(zhǔn)備入庫(kù)前進(jìn)行庫(kù)房滅菌消毒（紫外線消毒：用紫外線進(jìn)行輻射殺菌消毒。貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)力求與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。D 貨位堆碼要求：距墻 、距冷風(fēng)機(jī)不少于 、距頂 、垛間距離 、庫(kù)內(nèi)通道寬 、垛底倉(cāng)板高度 。b 測(cè)溫點(diǎn)的選持和記錄溫度計(jì)應(yīng)放置在不受冷凝、異常氣流、輻射、震動(dòng)和沖擊的地方。C空氣環(huán)流：庫(kù)房?jī)?nèi)的冷風(fēng)機(jī)應(yīng)最大限度的使庫(kù)內(nèi)空氣溫度分布均勻,縮小溫度和相對(duì)溫度的空間差異,從包裝中帶出貯藏產(chǎn)品新陳代謝產(chǎn)生的氣體和揮發(fā)性物質(zhì)，確保實(shí)際溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)范圍的要求（0℃～℃） 。 草莓在 0℃時(shí)可保藏 10天左右；1℃時(shí)為 30天；在低溫、氧氣含量 3%_5%,二氧化碳含量 6%20%時(shí)最長(zhǎng)可儲(chǔ)藏 40—60天。 控制措施 本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮甜橙類，寬皮柑桔類等。糖 酸 比 小 的 耐 貯 藏 。固酸比值也不能太高，太高則果實(shí)成熟度太高，果實(shí)的甜度不爽，不適于鮮食或加工c具體品種見表 1的相關(guān)指標(biāo)。柚類呈淺黃色或淺黃綠色。c預(yù)儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短的參考指標(biāo)：甜橙類和檸檬預(yù)貯 23天，失重率 12%；寬皮柑橘類和柚類預(yù)貯 35天，失重率 23%為宜。庫(kù)房先預(yù)冷到 1—4℃ 。c庫(kù)內(nèi)堆碼根據(jù)庫(kù)型條件，每堆寬 34m，長(zhǎng)不限，堆間留 50cm寬的通道，每件之間保留 10cm左右的空隙，四周與墻壁保留 20cm的距離。為提高貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度，常用聚乙烯薄膜單果包裝貯藏，在庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度降到 70％時(shí)，袋內(nèi)的相對(duì)濕度仍可達(dá) 90％，且袋內(nèi)濕度變幅極?。ㄍ獠孔兎?15％時(shí)，袋內(nèi)變幅僅 2－3％）。b在庫(kù)內(nèi)加裝換氣設(shè)備（如換氣扇）或在各庫(kù)門口安置臨時(shí)高壓抽風(fēng)機(jī)間歇性換氣。 柑橘主要品種果實(shí)橫莖分類A 甜橙類大果型：臍橙。中果型：溫州蜜柑、樟頭紅、紅橘、摱橘、早橘、蕉柑、茶枝柑。中果型：沙田柚、四季拋、強(qiáng)德勒柚、五布柚。 運(yùn)輸要求運(yùn)輸可以看作是動(dòng)態(tài)貯藏，運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的振動(dòng)程度、環(huán)境中的溫度、濕度、空氣成分和物理?yè)p傷（不良操作、超載和堆垛安排不當(dāng)）都對(duì)運(yùn)輸效果產(chǎn)生重要影響。運(yùn)輸只不過(guò)是果蔬流通的一種手段，它的最終目的地是銷售市場(chǎng)。如果裝卸粗放，產(chǎn)品極易受傷，導(dǎo)致腐爛，這是目前運(yùn)輸中存在的普遍問(wèn)題，也是引起果蔬采后損失的一個(gè)主要原因。 運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境要求運(yùn)輸可被看作是在特殊環(huán)境下的短期貯藏，與在貯藏中的情況基本類似。所以要達(dá)到好的運(yùn)輸質(zhì)量，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，預(yù)冷是非常重要的。但最適運(yùn)輸溫度的確定，還應(yīng)考慮運(yùn)輸時(shí)間的長(zhǎng)短。 第四類為對(duì)高溫相對(duì)不敏感的果蔬，適于常溫運(yùn)輸，如洋蔥、大蒜等。為此，在運(yùn)輸時(shí)應(yīng)根據(jù)不同的包裝材料采取不同的措施，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸用紙箱包裝產(chǎn)品時(shí)，可在箱中用聚乙烯薄膜襯墊，以防包裝吸水后引起抗壓力下降；用塑料箱等包裝材料運(yùn)輸時(shí)，可在箱外罩以塑料薄膜以防產(chǎn)品失水。堆碼不能過(guò)高，堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利通風(fēng)。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 36G 不同種類的果蔬最好不要混裝，因?yàn)楦鞣N果蔬產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)相互干擾，如有些水果和蔬菜能發(fā)出強(qiáng)烈的氣味，而有些又能吸收異味，這兩類不能混裝，以免影響運(yùn)輸安全。要保持果蔬菜的新鮮度和適宜的相對(duì)濕度，以防止果蔬萎蔫。 無(wú)腐爛、裂痕、皺縮、黑心、糠心、青頭、病蟲害、爛頂、機(jī)械傷及凍害，無(wú)須根，不分杈（見本標(biāo)準(zhǔn) ） 理化指標(biāo)：可溶性固形物≥10%，總酸（以檸檬酸計(jì)）%—%（見本標(biāo)準(zhǔn)） 預(yù)處理及入庫(kù) 認(rèn)真挑選，挑出碎、小、腐爛、分杈、畸形、開裂胡蘿卜。 冷藏技術(shù)和質(zhì)量要求 儲(chǔ)藏方法a在庫(kù)內(nèi)。 ********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 37b入庫(kù)前半個(gè)月進(jìn)行消毒，每立方米庫(kù)房使用 10g硫磺粉和 1g氯酸鉀點(diǎn)燃熏蒸，密閉 5天后，通風(fēng) 23天備用（紫外線消毒：用紫外線進(jìn)行輻射殺菌消毒，每平方米庫(kù)房的空間需要用 1W紫外線燈光每晝夜平均照射 3小時(shí)） 。文件編號(hào) Q/胡蘿卜產(chǎn)品存儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1胡蘿卜產(chǎn)品存儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。如蘋果不能和香蕉；西紅柿不能和黃瓜混裝一起。E裝運(yùn)應(yīng)簡(jiǎn)便快速，盡量縮短采收與交運(yùn)的時(shí)間。B 果蔬承運(yùn)部門應(yīng)盡力組織快裝快運(yùn)，現(xiàn)卸現(xiàn)提，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。一般而言，由于運(yùn)輸時(shí)間相對(duì)較短，這樣的高濕度不至于影響果蔬的品質(zhì)和腐爛率。第二類為對(duì)冷害不太敏感的熱帶、亞熱帶果蔬，如荔枝、柑橘、石榴，最適溫度為 2~5℃。但實(shí)際上產(chǎn)品的最適冷藏溫度大多是為長(zhǎng)期貯藏而確定的，而運(yùn)輸只相當(dāng)于短期的貯藏，沒有必要套用長(zhǎng)期冷藏的指標(biāo)?，F(xiàn)代運(yùn)輸最大的特點(diǎn)，主要是對(duì)溫度的控制。C 防熱防凍任何果蔬對(duì)溫度都有嚴(yán)格的要求，溫度過(guò)高，會(huì)加快產(chǎn)品衰老，使品質(zhì)下降；溫度過(guò)低，使產(chǎn)品易遭受到冷害或凍害。因此，運(yùn)輸中的各個(gè)環(huán)節(jié)一定要快，使產(chǎn)品迅速到達(dá)目的地。A 快裝快運(yùn)果蔬采后仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，新陳代謝作用旺盛，由于斷絕了從母體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，只能憑借自身采前積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，來(lái)提供生命活動(dòng)所需要的能量。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 33文件編號(hào) Q/果蔬產(chǎn)品流通技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1果蔬產(chǎn)品流通技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的 通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的把控產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。微果型：南豐蜜橘、十月橘。小果型：冰糖橙、新會(huì)橙、柳橙、桃葉橙。為此，必須定其抽驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。D通風(fēng)換氣：氧氣 10—15%，二氧化碳：甜橙類 0—3%，寬皮柑桔類、柚類和檸檬 0—2%。 適宜冷藏條件A溫度：一般適宜貯藏溫度如下：甜 橙 類 和 寬 皮 柑 橘 類 58℃ ； 柚 類 510℃ ； 檸 檬1215℃ （ 甜橙 3－5℃，溫州蜜柑 5－7℃，椪柑 7－9℃，紅桔 10－11℃，桔子 0—℃，柑桔 1—2 ℃）。采用聚乙烯薄膜包裝的果實(shí)，可裝入瓦楞紙箱，木箱，塑料筐中，裸體果最好裝入瓦楞紙箱中。e果實(shí)預(yù)貯后裝薄膜袋，裝袋后擰緊袋口，袋口朝下放置。浸果藥液濃度為 %—%。 果皮著色度甜橙呈橙黃或淺橙色；寬皮柑橘中橙色品種呈橙黃或淺橙色；紅色品種呈紅色或淺紅色。貯藏果的固酸比值，應(yīng)略低于此值，但不能太低。b成熟果實(shí)色澤鮮艷，果蒂青綠，表面光滑，手感硬實(shí)，果實(shí)甜酸適度，無(wú)異味。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 29文件編號(hào) Q/柑橘產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1柑橘產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的 通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。 貯藏壽命及貯藏指標(biāo) 在任何條件下，貯藏期限不得延長(zhǎng)到影響草莓的銷售質(zhì)量。同時(shí)要定期（每天一次）測(cè)果體溫度（用紅外線測(cè)溫儀來(lái)實(shí)現(xiàn)） ，每次測(cè)量后都應(yīng)詳細(xì)記錄。最佳溫度為 177。草莓包裝箱高度不宜超過(guò) 150mm，一般采用 380mm280mmlOOmm，包裝宜為每包 300～500g。庫(kù)房先預(yù)冷到℃。 二氧化硫處理在包裝草莓時(shí)可在盒中放入 1～2 袋二氧化硫慢性釋放劑（二氧化硫