【正文】 8）配合給排水工程現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)；9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)給排水施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。消防工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）負(fù)責(zé)審查消防工程圖紙；4）負(fù)責(zé)消防工程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收；5）負(fù)責(zé)收集消防工程材料采購(gòu)、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算進(jìn)行審查；6）負(fù)責(zé)消防工程材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量驗(yàn)收；7）負(fù)責(zé)消防工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)；8）配合現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)；9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)消防施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。強(qiáng)電工程，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）負(fù)責(zé)審查消防工程圖紙；4）負(fù)責(zé)強(qiáng)電工程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收；5）負(fù)責(zé)收集強(qiáng)電工程材料采購(gòu)、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算進(jìn)行審查；6）負(fù)責(zé)強(qiáng)電工程材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量驗(yàn)收；7）負(fù)責(zé)強(qiáng)電工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)；8）配合現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)；9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)強(qiáng)電施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系?？照{(diào)工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）負(fù)責(zé)審查空調(diào)工程圖紙；4）負(fù)責(zé)空調(diào)工程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收；5）負(fù)責(zé)收集空調(diào)工程材料采購(gòu)、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算進(jìn)行審查；6）負(fù)責(zé)空調(diào)工程材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量驗(yàn)收；7）負(fù)責(zé)空調(diào)工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)；8）配合現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)；9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)空調(diào)施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。弱電工程主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)按時(shí)完成懂事長(zhǎng)交辦的所有事務(wù)；2）負(fù)責(zé)按時(shí)完成籌建總負(fù)責(zé)人交辦的所有事務(wù)；3）負(fù)責(zé)審查弱電工程圖紙；4）負(fù)責(zé)弱電工程施工質(zhì)量、施工進(jìn)度檢查驗(yàn)收；5）負(fù)責(zé)收集弱電工程材料采購(gòu)、供應(yīng)計(jì)劃，并對(duì)該計(jì)劃材料的規(guī)格、品牌、數(shù)量等進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后交預(yù)算進(jìn)行審查；6）負(fù)責(zé)弱電工程材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量驗(yàn)收；7）負(fù)責(zé)弱電工程施工單位與其他施工單位間的協(xié)調(diào)；8）配合現(xiàn)場(chǎng)完成工程量驗(yàn)收和簽證工程量確認(rèn)；9）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)弱電施工單位與總包及其他施工單位間的關(guān)系。預(yù)算主管，主要工作是負(fù)責(zé)酒店：1）負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)完成工程量計(jì)量；2）負(fù)責(zé)進(jìn)場(chǎng)材料數(shù)量驗(yàn)收；3）根據(jù)審定的設(shè)計(jì)施工圖紙、審定的加工圖對(duì)施工單位材料申購(gòu)計(jì)劃及材料用量進(jìn)行審核，負(fù)責(zé)提供準(zhǔn)確的材料采購(gòu)、供應(yīng)數(shù)據(jù)；4）負(fù)責(zé)審查施工單位預(yù)算；5）負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)簽證工程量計(jì)量；6）負(fù)責(zé)根據(jù)設(shè)計(jì)施工圖和施工合同進(jìn)行施工圖預(yù)算和材料用量分析，為進(jìn)行工程商務(wù)談判提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)信息，為進(jìn)行工程進(jìn)度款支付提供參考依據(jù)；7）跟蹤和核查已進(jìn)場(chǎng)材料使用情況，準(zhǔn)確提供下次材料采購(gòu)、供應(yīng)數(shù)據(jù)；8）負(fù)責(zé)審核施工單位工程進(jìn)度款。2）籌建總指揮部必須是一個(gè)合作團(tuán)隊(duì)，工作有分工、責(zé)任分明，必須精誠(chéng)合作。拒絕處理不匯報(bào)，嚴(yán)禁不處理不匯報(bào)、不處理假匯報(bào)。高星級(jí)酒店裝修施工工程簽證：1）所有發(fā)生工程簽證必須符合合同約定簽證條件；2）所有發(fā)生工程簽證必須在該項(xiàng)工程施工完成后2天內(nèi)辦理簽證，過時(shí)不予辦理；2）辦理工程簽證程序如下：四）工程進(jìn)度款審批程序高星級(jí)酒店工程進(jìn)度款申請(qǐng)及審批按以下程序執(zhí)行：1）如果是分包施工單位，分包施工單位填寫工程進(jìn)度款申請(qǐng)，報(bào)經(jīng)總包施工單位審批后報(bào)監(jiān)理；2）總包或籌建總指揮部直接分包施工單位可直接填寫工程進(jìn)度款申請(qǐng)后報(bào)監(jiān)理；3）工程進(jìn)度款申請(qǐng)必須按合同規(guī)定進(jìn)行申請(qǐng)；4）申請(qǐng)程序如下： SHAPE \* MERGEFORMAT 五）工程結(jié)算程序：高星級(jí)酒店項(xiàng)目工程竣工結(jié)算：由施工單位提交竣工結(jié)算資料，經(jīng)工程預(yù)算審核資料完整性和準(zhǔn)確性后交結(jié)算人員進(jìn)行結(jié)算，建議預(yù)算與結(jié)算分開。必要時(shí)可在此期間聘請(qǐng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和庫管，辦公文員1－2名。 （3）客房部人員：房務(wù)中心人員及樓層服務(wù)員、公區(qū)PA及保養(yǎng)組人員、洗衣房主管及干洗、濕洗、熨燙等工種。 d、員工培訓(xùn)（酒店開業(yè)前3個(gè)月） 分5步進(jìn)行培訓(xùn)：型體培訓(xùn)→理論培訓(xùn)→技能培訓(xùn)→綜合培訓(xùn)→考核評(píng)估。 4）技能培訓(xùn)：由專業(yè)技能培訓(xùn)老師按培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行技能規(guī)范訓(xùn)練，訓(xùn)練時(shí)可采用講解、示范（強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)）、演練、評(píng)估的培訓(xùn)步驟，強(qiáng)調(diào)規(guī)范數(shù)據(jù)、步驟和特殊處理。物資配備：（入店時(shí)間到開業(yè)前30天全部到位） （1）物配計(jì)劃：各部門制定，交總經(jīng)理審批，申采購(gòu)，按計(jì)劃品種、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行購(gòu)買，或聯(lián)系供貨商如：廚房設(shè)備廠家，餐具用品、床上用品、客房家具、潔具等廠家為我們供貨。 各類報(bào)表（總臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表、營(yíng)業(yè)報(bào)表、吧臺(tái)銷售日?qǐng)?bào)表、財(cái)務(wù)月報(bào)表、利潤(rùn)分析表、營(yíng)業(yè)線圖、倉(cāng)儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)表等） 各類票據(jù)（出庫記錄卡、入庫單、領(lǐng)料單、收貨記錄、費(fèi)用報(bào)銷單、請(qǐng)購(gòu)單等）、辦公文具與辦公室類同。 吧臺(tái)：鮮榨機(jī)、水果刀、菜板、果盤、花籃等。 7）公區(qū)PA：拖布榨水車、清潔車、地毯清潔機(jī)、地毯烘干機(jī)、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃機(jī)、高空作業(yè)工作架、大理石地面拋光機(jī)、抹布、拖布、鋼絲球、洗滌劑、除廁靈、清潔球、香皂（盒）、地毯刷、手套、衛(wèi)生紙、百潔布、清潔桶、垃圾桶、垃圾袋、廁刷、紙巾架等。 （2）籌備方式：a、登報(bào)招幕；b、上門洽談；c、原有業(yè)務(wù)關(guān)系。（2）籌備時(shí)間：從現(xiàn)在到開業(yè)前10天完成。擬出開業(yè)前期廣告宣傳計(jì)劃。d、確立餐標(biāo)及用餐備份。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）；根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；草擬二款合同書送業(yè)主審批，一款是聘請(qǐng)部門經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)秘書、文員等職位；待業(yè)主把行政架構(gòu)及經(jīng)理級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)各部門經(jīng)理入職，上述的職位均由總經(jīng)理認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。籌備期康體經(jīng)理康體經(jīng)理 康體部辦公室的設(shè)立；根據(jù)康體部的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定康體部的組織架構(gòu)圖及人員編制，送總經(jīng)理審批；按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。下列是每個(gè)部門的 籌建工作計(jì)劃（以3個(gè)月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）；籌備期運(yùn)營(yíng)經(jīng)理運(yùn)營(yíng)經(jīng)理 運(yùn)營(yíng)部辦公室的設(shè)立（包括運(yùn)營(yíng)廳及宴會(huì)廳）； 根據(jù)運(yùn)營(yíng)部規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定運(yùn)營(yíng)部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批； 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。首先由業(yè)主根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。開業(yè)策劃與設(shè)計(jì)：（一）策劃與設(shè)計(jì)可以由專業(yè)禮儀公司做；（二）如自己設(shè)計(jì)內(nèi)容，必須按以下方案辦理： 開業(yè)籌備： a、開業(yè)籌備時(shí)間：開業(yè)前30天開始；b、籌備小組：組長(zhǎng)：酒店總經(jīng)理組員：各部門經(jīng)理及相關(guān)人員 開業(yè)籌劃倒計(jì)時(shí) a、各崗位人員到位情況 b、各部門物資、設(shè)備、用品到位情況：桌、椅、餐具、床上用品、電視機(jī)、收銀系統(tǒng)、空調(diào)、用具、宣傳資料等c、設(shè)備調(diào)試d、行政手續(xù)完善：工商、稅務(wù)、消防、治安、環(huán)保、旅游e、請(qǐng)柬填寫及發(fā)放f、綜合運(yùn)營(yíng)水平（模式訓(xùn)練）g、技術(shù)調(diào)試（調(diào)味、切配）h、客房布置、娛樂接待i、開業(yè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算j、營(yíng)運(yùn)票據(jù)：菜譜、菜單、發(fā)票、報(bào)表k、禮儀聯(lián)系：禮儀公司、樂隊(duì)、氣球門等開業(yè)設(shè)計(jì) 1）開業(yè)前五天列開業(yè)慶典策劃方案，內(nèi)容包括：a、開業(yè)物資：橫幅、水牌、音響、地毯、空飄、彩旗、花籃、氣球、簽到冊(cè)、剪彩用具 、攝像； b、人員：主持人、禮儀小姐、樂隊(duì)、剪彩領(lǐng)導(dǎo)、發(fā)言領(lǐng)導(dǎo)； c、區(qū)域劃分：貴賓接待區(qū)與宴客接待區(qū)； d、 慶典活動(dòng)常用流程： ⑦嘉賓入場(chǎng)。a、電業(yè)供應(yīng)證 電業(yè)局b、水源供應(yīng)證 自來水公司c、天然氣供應(yīng)證 天然氣公司d、衛(wèi)生許可證 衛(wèi)生防疫站e、治安消防許可證 公安消防科f、稅務(wù)許可證 稅務(wù)局g、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 工商局h、排污許可證 環(huán)保局i、煙草專賣證 煙草專賣局j、其它行政手續(xù)（4）建立并制定行政關(guān)系網(wǎng)絡(luò)表格。 （4）物資分項(xiàng)：（除上述（3）點(diǎn)大項(xiàng)外） a、酒水類；b、蔬菜類；c、葷菜類；d、油料、糧米類；e、垃圾回收類；f、定期維護(hù)類（植物花草、設(shè)備等）；g、低值易耗類（紙巾、牙簽、一次性用品等）；h、辦公用品，財(cái)務(wù)用品類i、客房家具和餐桌、椅、凳類；g、廚房廚具類；k、布草類用品；l、清潔設(shè)備類；m、電器電腦類；n、潔具用品類；o、員工服裝類；o、其它雜項(xiàng)類 （5）籌備計(jì)劃： a、分項(xiàng)由負(fù)責(zé)人分等落實(shí)； b、按即定計(jì)劃準(zhǔn)確，準(zhǔn)時(shí)到位；c、分項(xiàng)建立供貨商聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)；d、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)供貨商供的物資調(diào)研對(duì)比評(píng)析；e、簽定供貨協(xié)議和價(jià)格相對(duì)市場(chǎng)穩(wěn)定制度。 9）公用設(shè)備及用品：空調(diào)系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、酒水展示柜、海鮮供養(yǎng)設(shè)備（恒溫設(shè)備）、冰箱、音響設(shè)備、傳送梯、打卡（考勤）機(jī)、滅蠅機(jī)、烘手機(jī)、消毒柜、毛巾蒸車、果皮機(jī)、羊肉機(jī)、儲(chǔ)壓冰柜、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、定做打包袋、火機(jī)、工作服（廚師、吧臺(tái)、收銀、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理、迎賓、保潔）、防滑地毯、管道疏通機(jī)、開水器。 迎賓：咨賓臺(tái)、訂餐本、訂座名片、筆、文件夾、電話等。 4）前廳部、營(yíng)銷部：打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、掃描儀、刻字機(jī)、廣告筆、廣告顏料、白色或廣告專用紙、展示牌、起飛直尺、辦公文具與辦公室類同、酒店簡(jiǎn)介、酒店宣傳單、酒店價(jià)目表、時(shí)鐘、各種單據(jù)、雨傘架、內(nèi)外線電話、擦鞋器、酒店功能布局部等。 （3）主要物配： 1）辦公室：辦公桌、椅、電話、文件夾、日歷、便簽、筆、工作記事、全配置電腦、名片、計(jì)算器、水具、煙缸、會(huì)客椅、桌、復(fù)寫紙、曲別針、考勤（表）機(jī)、訂書器、直尺、透明膠、雙面膠等。 5）綜合訓(xùn)練：由各部門經(jīng)理根據(jù)理論和技能的評(píng)估結(jié)果，對(duì)符合基本要求的受訓(xùn)人安排到已開業(yè)的酒店或業(yè)務(wù)單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，并委派管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)，隨時(shí)抽查訓(xùn)練效果，對(duì)不適合本崗位的受訓(xùn)人進(jìn)行解聘或調(diào)換工作崗位。由人力資源部組織各部門制定培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理審核。 （5）廚房部人員：可采用承包制廚房。c、如此時(shí)開業(yè)期距時(shí)為4個(gè)月，由各部門經(jīng)理擬定各部門組織結(jié)構(gòu)及崗位圖報(bào)人力資源部，再由人力資源部組織擬定招聘事項(xiàng)并報(bào)總經(jīng)理審核后開始招聘下述人員：（1）行政、后勤、銷售、財(cái)務(wù)人員：文秘、各部門主管、營(yíng)銷代表、美工、審計(jì)、會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、收銀、庫管、工程人員、保安員工種。假設(shè)一家四星級(jí)酒店，其根本配比原則：餐廳領(lǐng)班級(jí)管理不超過10人，且不超過25個(gè)臺(tái)位／每領(lǐng)班，客房領(lǐng)班直接管理不超過8人，且管理房間不超過20間／每領(lǐng)班，餐廳主管直接管理領(lǐng)班不超過4人，且不超過50個(gè)臺(tái)位／每主管，客房主管直接管理領(lǐng)班不超過3人，且管理房間不超過40間／每主管，經(jīng)理級(jí)以上人員直接管理下屬不超過4人。十七、籌建總指揮部人員分工 序號(hào) 專業(yè) 人 員 說 明 1 籌建總負(fù)責(zé)人 2 土建工程 主管 組員 3 裝修工程 主管 組員 4 強(qiáng)電、電梯空調(diào)安裝工程 主管 組員 5 弱電 主管 組員 6 給排水、消防、 主管 組員 7 工程預(yù)算 主管 組員 8 采購(gòu)供應(yīng) 主管 組員 9 辦公室、資料 成員 10 財(cái)務(wù) 主管 組員 11 安全負(fù)責(zé)人 領(lǐng)班 組員 十八、籌建總指揮部人員架構(gòu) SHAPE \* MERGEFORMAT 十九、籌建總指揮部工作程序一）大宗材料采購(gòu)及驗(yàn)收程序高星級(jí)酒店裝修施工主要大宗材料及設(shè)備采購(gòu)必須按以下程序進(jìn)行采購(gòu)：