【正文】 且大多是私企，在酒店的投資、設(shè)計(jì)、施工、籌備等方面都頗有感觸！一、酒店的投資：中國90%投資酒店的私人老板都不真正懂酒店，現(xiàn)在房地產(chǎn)漸漸在退燒了，興建高星級(jí)酒店已經(jīng)成為一個(gè)多數(shù)人看好的投資方向。所請的酒店管理公司所做的投資概算分析等等僅僅是做為參考，到底多少是最為合適？這個(gè)答案，投資人只相信自己的判斷。大錯(cuò)特錯(cuò)！本人目前在河北籌建的一家五星級(jí)酒店就出現(xiàn)了這個(gè)問題，在招聘我到位之前老板就已經(jīng)找了天津天友建筑設(shè)計(jì)院完成了酒店的土建設(shè)計(jì)。萬幸的是客房面積太?。ㄔO(shè)計(jì)的衛(wèi)生間僅4㎡，臥室區(qū)面積約24㎡）的問題，在本人強(qiáng)烈的要求下。我曾經(jīng)遇到一些可笑的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司，曾直接對業(yè)主提出：“請盡快確定酒店管理公司，我們好和他們溝通，管理公司提出餐飲、娛樂、客房、會(huì)議等等方面的功能規(guī)模檔次要求，我們就好照此設(shè)計(jì)方案了。個(gè)人認(rèn)為專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司是這樣操作的：首先是市場調(diào)查：對項(xiàng)目所處城市及周邊區(qū)域進(jìn)行市場調(diào)查了解，充分了解本地的文化特色，高星級(jí)酒店數(shù)量、規(guī)模、地理位置、服務(wù)項(xiàng)目及經(jīng)營特色，市場現(xiàn)有客源，市場餐飲娛樂會(huì)議等消費(fèi)特征、喜好等等，獲得第一手重要數(shù)據(jù)。當(dāng)然，酒店裝飾設(shè)計(jì)公司還必須要懂常規(guī)五星級(jí)酒店應(yīng)設(shè)置的服務(wù)項(xiàng)目、客人流線與服務(wù)流線的的考慮、電梯與客房數(shù)量的比例，附屬功能項(xiàng)目區(qū)域的設(shè)置等等酒店的專業(yè)知識(shí)。專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司，其掙的是設(shè)計(jì)費(fèi)，與其提供的何種價(jià)位裝飾材料，最終的裝飾總成本無經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)系。表面看，這種集設(shè)計(jì)與施工于一體的單位高大全，包治百病。表面上，設(shè)計(jì)與施工合二為一，承接裝修施工的單位進(jìn)行免費(fèi)設(shè)計(jì)，但“羊毛”終究還得出在“羊”身上：一個(gè)好的酒店設(shè)計(jì)方案，無論是自己做或者另外花錢請專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司做，都是要花費(fèi)設(shè)計(jì)費(fèi)用的，現(xiàn)在五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)單價(jià)是120元/㎡—150元/㎡，設(shè)計(jì)費(fèi)用都是好幾百萬。試想，客人一邁進(jìn)酒店的大堂，首先感受到的就是大堂的空間高度、面積、裝飾材料的顏色及搭配、裝飾物品、總體燈光等的綜合效果，細(xì)看才能體會(huì)到體現(xiàn)出的裝飾風(fēng)格、主題文化，而不會(huì)就立刻就走到墻前看貼的什么石材，是意大利的還是巴西美國的。由業(yè)主方進(jìn)行主要裝飾材料的種類、品牌、規(guī)格及單價(jià)的認(rèn)定。由于部分項(xiàng)目施工圖紙變更，因甲方信息傳遞不及時(shí)而使與其相關(guān)聯(lián)的其他專業(yè)施工圖紙沒有及時(shí)相應(yīng)變更，造成施工中乙方不同專業(yè)之間設(shè)備及管道安裝空間相互侵占而無法施工等等問題；追究原因的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)或老板就要喊：怎么回事？設(shè)計(jì)院是怎么設(shè)計(jì)的？我們自己的工程師怎么沒提前發(fā)現(xiàn)問題？監(jiān)理方在做什么？等等。根據(jù)各專業(yè)施工工序的要求，控制相關(guān)專業(yè)的乙方隊(duì)伍進(jìn)場施工順序；在乙方交叉施工過程中，由甲方現(xiàn)場工程師巡視監(jiān)控，及時(shí)協(xié)調(diào)出現(xiàn)的乙方之間的工程糾紛問題五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)概要著名的現(xiàn)代建筑先驅(qū)勒　　一、酒店概述：　　酒店設(shè)計(jì)應(yīng)以交通組織為切入點(diǎn)?！　【频暝O(shè)計(jì)歸根到底是以酒店的經(jīng)營和營利為目的，因此可以說公共空間的舒適性和易識(shí)別性，管理組織的便捷性和有序性是酒店經(jīng)營的目標(biāo)和保障。室內(nèi)設(shè)計(jì)方面要能使進(jìn)入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。這兩家酒店的大堂功能相對獨(dú)立，尺度也不大?！　‖F(xiàn)代大型商務(wù)酒店的大堂通常采用將門廳、休息廳及公共交通空間相結(jié)合的設(shè)計(jì)方式。這種酒店布局通常采用沿橫向展開布置休息廳和交通空間，同時(shí)也沿橫向展開總服務(wù)臺(tái)、西餐廳、商店、電梯廳、門廳酒吧、盥洗室、公用電話、行李以及通往宴會(huì)廳的交通通道等?！　】偡?wù)臺(tái)　　此次調(diào)研的幾家酒店的總服務(wù)臺(tái)均采用島式，而非傳統(tǒng)的龕式。將機(jī)票、留言、簡單商務(wù)等功能結(jié)合在一起，方便旅客使用。但在實(shí)際工程中往往考慮到酒店的檔次和方便旅客使用等原因，將電梯每4－6部分組布置在電梯廳兩側(cè)?！　‰娞蒉I廂忌用窄長的轎廂，因?yàn)閲鴥?nèi)的旅客大都習(xí)慣隨身攜帶一些行李，過窄的轎廂不方便后部的旅客進(jìn)出。　　客房層走廊　　走廊的設(shè)計(jì)要點(diǎn)是避免使旅客產(chǎn)生狹長的感覺。從而形成有趣的空間序列。也有利于地下車位的布置。衛(wèi)生間應(yīng)該是最能體現(xiàn)酒店設(shè)計(jì)人性化的地方，有條件的話不妨考慮以下幾方面：馬桶的位置最好設(shè)在隱蔽處，尤其不要對著門和洗面臺(tái)。　　配套設(shè)施：客房的配電設(shè)計(jì)要細(xì)致周到，方便使用。壁櫥內(nèi)應(yīng)有良好的照明設(shè)計(jì)。在套間的起居室和臥室之間設(shè)一個(gè)帶門的小過廳，這樣可以在必要時(shí)把每間房分租出去。　　寬帶網(wǎng)插座通常結(jié)合手機(jī)充電電源設(shè)置在化妝臺(tái)抽屜里?！　?，總寬度要大于1米?？稍鲈O(shè)有放大功能的化妝鏡，鏡旁配面光燈。一定要選用靜音馬桶。這樣做的好處有兩點(diǎn)：首先是使客人可以清晰地看見房間門牌號(hào)，其次是旅客不會(huì)因?yàn)檎斩冗^低或有陰影而感到不安全?！　‖F(xiàn)在很常見的一種做法是把相鄰的客房走道和衛(wèi)生間兩兩分組，；。為了安全起見，有的酒店在電梯轎廂內(nèi)增設(shè)了控制系統(tǒng),旅客憑房卡能進(jìn)入相關(guān)樓層,而外人是無法到達(dá)酒店客房層的?？梢钥紤]在電梯廳設(shè)置長鏡子，以方便旅客調(diào)整著裝。還應(yīng)該考慮電梯廳在客房層的位置，最好把電梯設(shè)在走廊的中部，使旅客向任何方向行進(jìn)的距離總和最短。這幾家酒店的規(guī)模大致在400間客房左右。既方便旅客又有利于管理。能夠使這三個(gè)非盈利部分的面積比例有適當(dāng)?shù)膹椥裕瑫r(shí)有利于營造宏大的空間。由于大堂和休息廳均采用小空間，因此層高不需做得很高?！　〈筇玫某叨戎饕Q于酒店的客房數(shù)和其它相關(guān)公共空間組織。在這里便捷易找的服務(wù)分區(qū)；周到熱誠的服務(wù)態(tài)度；以及由親切的裝飾觸感、宜人的環(huán)境色彩和照明、舒適的溫濕度、體貼的家俱設(shè)置所營造共同的安逸祥和的氛圍是至關(guān)重要的成功因素。由于專業(yè)的限制，這一部分往往不被建筑師所重視?！北M管這句產(chǎn)生于特定時(shí)代的設(shè)計(jì)宣言在現(xiàn)在看來些許有些偏頗，但是如果把一座現(xiàn)代的酒店比喻為一部高速運(yùn)行的機(jī)器的話還是比較貼切的。本人在學(xué)校的專業(yè)是機(jī)電一體化，數(shù)控機(jī)床，沒有學(xué)習(xí)過工民建，在工程籌建過程中因涉及到酒店功能布局的實(shí)現(xiàn)及對現(xiàn)場工程的監(jiān)督工作，我也不得不消化著“筏板”、“沉降縫”、“后澆帶”、“剪力墻”、“配筋”、“C50、C55”等等生硬的詞語，根據(jù)對幾個(gè)酒店的籌建經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，個(gè)人小結(jié)了一下酒店籌建工程管理中應(yīng)提醒注意的幾處，以供參考：一、總體工程施工計(jì)劃的制定：根據(jù)甲方的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃橫道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；要求以下乙方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)甲方要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場、安裝、調(diào)試的計(jì)劃；由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)；二、要求施工監(jiān)理方制作出其施工監(jiān)理工作計(jì)劃表，由甲方工程部嚴(yán)格監(jiān)督其實(shí)施情況；三、甲方工程現(xiàn)場管理人員的配置：甲方現(xiàn)場工程部各專業(yè)工程師需配備齊全：土建、設(shè)備安裝、暖通、水電、弱電等，若不能100%地完全成專業(yè)配置，至少也得明確有某工程師兼管某一項(xiàng)；必須明確的一點(diǎn)：對工程質(zhì)量、進(jìn)度等的監(jiān)督，不能全部倚靠監(jiān)理公司方，要有甲方自己的人同時(shí)來操心負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，同時(shí)也對監(jiān)理公司的工作進(jìn)行督促；四、甲方對本公司工程現(xiàn)場管理人員的監(jiān)督管理：因目前社會(huì)的普遍現(xiàn)狀，乙方通過“攻關(guān)”，使監(jiān)理公司方、甲方部分現(xiàn)場工程管理人員，放松對乙方工程的監(jiān)管，睜一只眼閉一只眼，所以建議采取對自身人員工作的監(jiān)督管理：由酒店項(xiàng)目部總監(jiān)（酒店的設(shè)計(jì)、籌備、管理方）帶隊(duì)進(jìn)駐工地現(xiàn)場，對乙方施工質(zhì)量、進(jìn)度等等進(jìn)行檢查、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋解決，根絕乙方、甲方現(xiàn)場管理人員、監(jiān)理公司等三方坑瀣一氣的惡瘤；針對本公司現(xiàn)場管理人員及監(jiān)理公司方制定詳細(xì)、可行的獎(jiǎng)懲制度并嚴(yán)格執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題，堅(jiān)決撤換；五、甲方對乙方的協(xié)調(diào)工作：乙方之間就用水、用電、用提升機(jī)、臨時(shí)占用堆放地等等問題與總包方之間有關(guān)配套設(shè)施費(fèi)問題的協(xié)調(diào)無法達(dá)成一致時(shí)，甲方要及時(shí)參與協(xié)調(diào)；乙方至少定期（每周）召開一次協(xié)調(diào)會(huì)，全體乙方參加，針對在施工過程中出現(xiàn)的種種問題，進(jìn)行協(xié)調(diào)處理，情況較緊急的，需由甲方當(dāng)天現(xiàn)場解決；六、對于搶工期而不得不在土建未封頂時(shí)安裝及裝修就介入的需交叉施工項(xiàng)目，一定要注意土建與安裝，安裝與裝修之間的銜接：土建部分完工，甲方、監(jiān)理方、質(zhì)檢站驗(yàn)收合格，開始安裝（給排水、消防、暖通、強(qiáng)電、弱電、大型設(shè)備，甲方、監(jiān)理方、質(zhì)檢站驗(yàn)收合格 開始進(jìn)行二次裝修，甲方、監(jiān)理方、質(zhì)檢站驗(yàn)收合格；一段一段的施工、驗(yàn)收、再進(jìn)行下道工序的施工、再驗(yàn)收。設(shè)計(jì)中“忘記”2層預(yù)留大型設(shè)備吊裝口！土建施工已經(jīng)封頂待進(jìn)大型設(shè)備時(shí)，才發(fā)現(xiàn)中央空調(diào)主機(jī)抬不進(jìn)去！變壓器也弄不進(jìn)去！設(shè)備又沒有辦法化整為零，就只有又拆吧！大家可以想像其難度！給排水、消防還沒完成打壓試水，二裝就開始進(jìn)行了，結(jié)果一試壓，爆管的地方墻紙報(bào)廢、吊頂被浸……，還導(dǎo)致幾家乙方之間的爭吵，索賠。有誰會(huì)馬上端詳這墻上貼的墻紙、衛(wèi)生間洗面臺(tái)的石材是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的？B：在酒店大堂、餐廳及娛樂場所通道、豪華的餐廳及娛樂包間、總統(tǒng)套房等等重要區(qū)域，適當(dāng)使用進(jìn)口材料能更好地體現(xiàn)裝飾效果也不是不可以，總之：好鋼要用在刀刃上！C：在一些不是很重要的區(qū)域，采用成本極低的顏色相仿的仿制品也未嘗不可，如大堂背后的一些客用通道、主樓至?xí)h區(qū)域通道等地，,由于距離原因，客人直觀是不易看出來的，相信也沒有哪位客人說要借把梯子上去摸一下，看一下的。②反對采用“堆金砌玉”般一味使用價(jià)格高昂的進(jìn)口高檔裝飾材料的裝飾設(shè)計(jì)。B：設(shè)計(jì)與施工合二為一后，業(yè)主方是省心了，還省了筆設(shè)計(jì)費(fèi)。而施工單位，有施工資質(zhì)、實(shí)力的一抓就是一把。A：裝飾設(shè)計(jì)就是由專業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司來做。最后是引導(dǎo)消費(fèi)：考慮將經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市中的一些消費(fèi)項(xiàng)目引領(lǐng)到該五星級(jí)酒店中，通過五星級(jí)酒店來“引導(dǎo)”客人消費(fèi)，在創(chuàng)收的同時(shí)，形成五星級(jí)酒店另類的高消費(fèi)特色。我當(dāng)時(shí)就想，那還要請你們所謂的“酒店裝飾設(shè)計(jì)公司”來干什么？設(shè)計(jì)什么？就只考慮哪地方用什么裝飾材料，配什么顏色，燈光怎么打。正確的程序應(yīng)該是是：確定酒店立項(xiàng)—— 招聘酒店專業(yè)籌建人員或酒店管理公司—— 參與進(jìn)行酒店裝飾設(shè)計(jì)—— 裝飾設(shè)計(jì)方案確定—— 選擇酒店土建設(shè)計(jì)單位—— 結(jié)合裝飾設(shè)計(jì)進(jìn)行土建設(shè)計(jì) 選擇土建及裝飾施工單位 會(huì)審圖紙 土建施工及裝飾設(shè)計(jì)圖紙確定 開始土建工程 開始裝飾施工工程你可以放眼看看有幾家酒店是這么執(zhí)行的？對“裝飾設(shè)計(jì)”的理解錯(cuò)誤。但其設(shè)計(jì)強(qiáng)項(xiàng)不在酒店呀，里面幾乎是100%的設(shè)計(jì)師沒有經(jīng)營管理過酒店，對酒店也談不上精通和理解，目前在酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目上也只是停留在“你需要什么我就設(shè)計(jì)什么”的階段。50%的業(yè)主都是在酒店土建施工完畢，裝修進(jìn)行到尾聲時(shí)才開始招聘酒店管理人員，讓這些專業(yè)的酒店管理人員到現(xiàn)場就傻了眼：夜總會(huì)離客房太近，其低頻的震動(dòng)必將讓客人失眠，廚房離餐廳太遠(yuǎn)，廚房地溝位置不對，客房樓層布草間太小或就沒有，沒有總庫，沒有工程加工場地，大堂吧吧臺(tái)沒有設(shè)洗杯池，沒有大堂PA工作間，沒有員工餐廳……很多已經(jīng)是處于無可奈何的境地了!設(shè)計(jì)程序錯(cuò)誤。一些國內(nèi)較有名氣的大型企業(yè)，都有自己的高星級(jí)酒店，通過這個(gè)最扯眼、最直觀、最有說服力的窗口來展現(xiàn)本企業(yè)的品牌、形象、實(shí)力、企業(yè)文化。初驗(yàn)收；地下層設(shè)備進(jìn)場安裝，其他設(shè)備按計(jì)劃進(jìn)場安裝；3幕墻施工完畢；3弱電施工按計(jì)劃開始、裝飾施工開始，二者施工需保持同步；3室內(nèi)裝飾及弱電施工完畢。該階段要求C需與B、D密切配合，由甲方A負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和溝通。投資方不聘請酒店管理公司，自己聘請專業(yè)的酒店籌建專家作為籌建總經(jīng)理，搭建酒店籌建部。②籌備期間（5個(gè)月）：酒店管理公司單獨(dú)收取的管理費(fèi)用仍按10萬元/月收取，各總監(jiān)8000元/月，經(jīng)理5000元/月，則前期的工程總監(jiān)加增派人員的工資為：，吃住3200元/月，通訊3000元/月，則人員小計(jì)費(fèi)用：，則籌備期間投資方需支付的費(fèi)用合計(jì)為：。前期籌建階段：最關(guān)鍵的是工程總監(jiān)了，工程總監(jiān)一般是在酒店從工程部經(jīng)理做上來的，對于酒店的幾大硬件設(shè)備非常清楚，強(qiáng)項(xiàng)應(yīng)該是設(shè)備的選型、維修、保養(yǎng)、運(yùn)行成本控制方面，但對于酒店各功能區(qū)的布局設(shè)計(jì)等具體細(xì)節(jié)，如廚房配合餐飲接待量需要多大面積、廚房與餐廳流線怎么考慮合適、用電負(fù)荷多大、水龍頭要布置到哪些位置、炒灶需要多少口才夠，配合著會(huì)議接待規(guī)模，其餐飲大廳需要多大面積、餐飲包房需要多少合適，前廳大堂商務(wù)中心、商場、營銷辦公室，KTV及桑拿吧臺(tái)、工作間、技師房等放置在哪里最合適、各考慮設(shè)計(jì)多少間等等具體細(xì)節(jié)，就還得征求其他餐飲總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、娛樂總監(jiān)的意見了。衛(wèi)生間恭桶的沖水噪音： 選用靜音恭桶；空調(diào)的風(fēng)機(jī)盤管：★選擇低靜壓的風(fēng)機(jī)盤管。幕墻結(jié)構(gòu)——目前的玻璃幕墻結(jié)構(gòu)為6mm玻璃+9mm空氣層+6mm玻璃，客房受交通噪聲影響約為35dB。第四，現(xiàn)在會(huì)展的市場越來越大，若有條件，可以考慮一些大型網(wǎng)架式層高較高的會(huì)議室，設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮會(huì)議室的面積、地處位置、門前廣場面積、進(jìn)出通道、電力負(fù)荷、各種視頻、網(wǎng)絡(luò)、電話等綜合布線的設(shè)計(jì)、相關(guān)停車場面積等等因素。③會(huì)議： 第一，要考慮高科技設(shè)備的使用，如同聲傳譯（至少四聲道）、自動(dòng)升降液晶電腦桌、電子簽到系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)、會(huì)議的攝錄象系統(tǒng)、中央控制系統(tǒng)、手拉手會(huì)議系統(tǒng)、自動(dòng)升降會(huì)標(biāo)桿（包括室外的門牌位置）、投影顯示系統(tǒng)（自動(dòng)升降投影屏幕）、監(jiān)控視頻系統(tǒng)、DCN（數(shù)據(jù)通信網(wǎng)）系統(tǒng)、移動(dòng)音響車、多媒體投影、寬帶、電視光纖、電話、電鈴等等。該類包房常常是設(shè)了8800元的起訂費(fèi)還爆滿。再比如接待貴賓的豪華包房，部分采用純中式裝修，墻面木作造型內(nèi)，采用漢代名人書法壁布，天花為皇家房檐硫璃瓦造型及宮廷實(shí)木窗隔造型，吊燈為宮廷古典式，盡顯五千年的中國古典文化。更要設(shè)計(jì)一些46人的小包房，裝修設(shè)計(jì)突出細(xì)膩、品位、