關(guān)于食品及原料采購(文件)
【正文】 期。 四、采購索證要求 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 第二十五條規(guī)定 “ 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證明或者化驗單，銷售者應(yīng)當保證提供 ” 。 從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場采購食 品時，應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次 由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格 報告或者由供貨商簽字 (蓋章 )的檢驗報告復 印件。 采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的 產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查 驗檢疫合格證明。 采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)索取銷售單位或市場出具的購 物憑證。 ? 采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品時，在索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照（復印件）、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單的同時還須索取衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局（限保健食品和進口保健食品）發(fā)放的 《 保健食品批準證書 》 、 《 進口保健食品批準證書 》 、 《 輻照食品批準證書 》 、 《 新資源食品衛(wèi)生審查批件 》 或 《 新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件 》 （復印件）。 按規(guī)定的臺帳格式如實記錄 食品加工企業(yè)和流通領(lǐng)域的臺帳按質(zhì)監(jiān)和工商部 門規(guī)定的臺帳格式建立。 。妥善保管索 證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，餐飲業(yè) 索證臺帳其保存期限不得少于食品使用完畢后 6個 月，流通領(lǐng)域和加工企業(yè)不得少于 2年。 五、進貨驗收及臺帳記錄要求 食品在入庫或使用前應(yīng)有專人驗收，查驗產(chǎn) 品包裝是否完整，標識是否齊全，符合要求，色香味 感官現(xiàn)狀是否正常，符合準，如標簽和食品分離的食 品，不得驗收入庫。 ? 采購進口食品及其原料 , 應(yīng)當索取由口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的化驗單（復印件）。 從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應(yīng)索取 并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明 (衛(wèi)生許可 證、營業(yè)執(zhí)照 )，供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購 供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。 購物憑證：是指能夠滿足食品溯源所需要的有效
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