《防腐與抗氧》ppt課件(文件)
【正文】 在水溶液中進(jìn)行。 礦物質(zhì) 還需要 S、 P、 Mg、 K、 Ca以及微量金屬元素，普通自來水中所含 雜質(zhì)幾乎已能供給微生物所需的微量元素，故一般要采用蒸餾水 或去離子水。 化妝品中常用的一些防腐劑 （ 1）對羥基苯甲酸酯類（俗名尼泊金酯） O HCO OR此系列物質(zhì)不揮發(fā)、無毒性、穩(wěn)定性好，在 酸性及堿性介質(zhì)中都有效，而且顏色、氣味 都極微。在溶液中成陽離子，是 分子中的有效部分，在堿性介質(zhì)中抗菌功能 甚佳，但若與高分子的陰離子基團(tuán)接觸，則 會產(chǎn)生沉淀而失效。 不飽和油脂的氧化是一種 連鎖自由基反應(yīng) ，只要其中有一小部分 開始氧化，就會引起油脂的完全酸敗，其機(jī)理如下： R H 自 由 基R + O2R O 22 R XR + R O2Y2 R O2 Z鏈終止 鏈引發(fā) 鏈轉(zhuǎn)移 影響酸敗的因素 （ 1）內(nèi)部因素 A、不飽和鍵越多，就越易被氧化； B、油脂中自然存在的促進(jìn)氧化作用的氧化酶，在適宜的溫度與水分 光和氧的情況下，會加速酸敗的發(fā)生。它是 1884年由 丹麥醫(yī)師 Gram創(chuàng)立的。 。 革蘭氏染色的機(jī)理和重要性 染色機(jī)理： 細(xì)菌對于革蘭氏染色的不同反應(yīng)，是由于它們細(xì)胞壁的成分 和結(jié)構(gòu)不同而造成的。 預(yù)防型抗氧劑 這類抗氧劑的作用是能除去游離基的來源，抑制或延緩引發(fā)反應(yīng)， 其中包括過氧化物分解劑和金屬離子鰲合劑。通常以殺死每公 斤標(biāo)的動物體重所需的劑量為表示方式，單位為 mg/kg， 因此 LD50值越低，表明毒性越大。 （ 2）脫氫醋酸（ DHA） H 3 COC O C H 3OO無臭、無味，溶于酒精，稍溶于水。 防腐劑作用的一般機(jī)理 防腐劑與消毒劑不同之處在于 消毒劑要使微生物在短時間內(nèi) 很快死亡，而防腐劑則是根據(jù)其種類，在通常使用濃度下， 需要經(jīng)過幾天或幾周的時間，最后才能殺死所有微生物的狀態(tài)。 氧 多數(shù)霉菌是強(qiáng)需氧性的，厭氧性的極少。是一種獨特的 “ 分子生物 ” ，組成病毒的物質(zhì)主要是核酸和蛋白質(zhì)的外殼構(gòu)成的核蛋白的大分子，病毒不含水，本身沒有代謝活動。 醫(yī)學(xué)（病原）真菌 400種， 常見的有 50100種 ? 真菌癥明顯上升趨勢： 1. 濫用抗生素引起菌群失調(diào) 、免疫抑制劑、抗癌藥物 和 HIV感染引起的免疫功能下降 等原因
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