《脂類及脂類代謝》ppt課件(文件)
【正文】 油 190 ～ 195 80 ～ 87 花生油 189 ～ 199 83 ～ 105 自然界普通脂質(zhì)的皂化值及碘值 （ 3） 氧化 脂肪所含的不飽和脂肪酸與分子氧作用后，可產(chǎn)生脂肪酸過(guò)氧化物。生活細(xì)胞中的不飽和脂肪酸被活性氧（自由基氧）氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化物可破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。②因空氣中的氧使不飽和脂酸氧化，產(chǎn)生醛和酮，也有臭味。 H OH C R (CH2)x CO 3 C3H5O3 +3(CH3CO)2O H O C R (CH2)x CO 3 C3H5O3 CO CH3 +3CH3COOH 脂肪的羥基化程度是用乙酰值（乙酰價(jià)）來(lái)表示的，中和 1g乙酰酯經(jīng)皂化釋出的乙酸所需的 KOH毫克數(shù)。磷脂是細(xì)胞膜的重要成分。但其中最重要的是磷脂酰膽堿（卵磷脂）和磷脂酰乙醇胺（腦磷脂） O C R2 O C CH2 CH2 H O O C P O O O OH R1 CH2CH2N(CH3)3 卵磷脂 + O C R2 O C CH2 CH2 H O O C P O O OH OH R1 CH2CH2NH2 腦磷脂 卵磷脂廣布于動(dòng)物體的腦、精液、紅細(xì)胞、腎上腺等組織中，在卵黃中的含量可高達(dá) 8%～ 10%。下面將對(duì) β氧化和不飽和脂肪酸作一介紹。由于反應(yīng)生成的 ppi立即被水解為兩分子的 pi,使總反應(yīng)不可逆，但總反應(yīng)是在 無(wú)機(jī)焦磷酸酶 催化焦磷酸釋放的能量驅(qū)動(dòng)完成的。肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶有肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 Ⅰ 和肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 Ⅱ 兩種。 R C C C SCoA H H H OH O β羥脂酰 CoA R C C C SCoA H H O O β酮脂酰 CoA NAD+ NADH+H+ (4)硫解反應(yīng) 在 β酮脂酰 CoA硫解酶 的催化下， β酮脂酰 CoA受 CoA的作用發(fā)生硫解，生成乙酰 CoA和比原來(lái)少兩個(gè)碳原子的脂酰 CoA。 C15H31COOH+8CoASH+ATP+7FAD+7NAD++7H2O→ 8CH3COSCoA+AMP+PPi+7FADH2+7NADH+7H+ 脂肪酸 β 氧化作用小結(jié)： （ 1）脂肪酸 β 氧化作用前必須活化為脂酰 CoA，且僅需活化一次，相當(dāng)于消耗 2分子 ATP。 （ 5)β氧化作用每循環(huán)一輪，產(chǎn)生 1分子乙酰 CoA，進(jìn)入 TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生 10分子 ATP. （ 6）第一次脫氫反應(yīng)生成反式烯脂酰 CoA， 水化反應(yīng)生成 β 羥脂酰 CoA。異檸檬酸裂解酶轉(zhuǎn)化 異檸檬酸 為琥珀酸和 乙醛酸 。 延胡索酸 琥珀酸 蘋果酸 草酰乙酸 3磷酸甘油 三羧酸循環(huán) 乙醛酸循環(huán) 甘油 乙酰 CoA 三酰 甘油 脂肪酸 ?氧化 6磷酸葡萄糖 1， 6二磷酸果糖 磷酸二羥丙酮 PEP 丙酮酸 合成 6磷酸果糖 蔗 糖 乙醛酸循環(huán)的生物學(xué)意義 由乙醛酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成的琥珀酸，需要在線粒體中通過(guò)三羧酸循環(huán)的部分反應(yīng)轉(zhuǎn)化為蘋果酸，然后進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，沿糖異生途徑轉(zhuǎn)變成糖類。 第三節(jié) 脂肪的合成代謝 生物體內(nèi)脂肪的合成十分活躍，特別是動(dòng)物的肝臟和脂肪組織是合成脂肪最活躍的組織。 實(shí)驗(yàn)證明，在生物體內(nèi)首先合成 C16飽和脂肪酸（軟脂酸），然后再轉(zhuǎn)變?yōu)楦L(zhǎng)碳鏈的飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸。 ④ 草酰乙酸經(jīng)還原后再氧化脫羧生成丙酮酸，丙酮酸進(jìn)入線粒體后，在丙酮酸羧化酶催化下重新生成草酰乙酸，又可繼續(xù)參加乙酰 CoA的轉(zhuǎn)運(yùn)。脂肪酸的合成是錨定在一個(gè) ?；d體蛋白（ ACP） 上進(jìn)行的。 CH3COSCoA+ACPSH 乙酰 CoAACP轉(zhuǎn)?；? CH3COSACP+CoASH CH3COSACP β 酮脂酰 ACP合酶 (HSE) ACPSH CH3COSE （ 2）丙二酸單?；霓D(zhuǎn)移 在 丙二酸單酰 CoAACP轉(zhuǎn)?；?的催化下，丙二酸單酰 CoA的丙二酸單酰基轉(zhuǎn)移到ACP上生成丙二酸單酰 ACP。如此循環(huán)，直至合成軟脂酸 ACP. 軟脂酸 ACP經(jīng)軟脂酰硫酯酶催化生成游離的軟脂酸。 β 酮脂酰 ACP還原酶 NADPH+H+ NADP+ CH3 CH CH3 C SACP O β羥丁酰 ACP OH （ 5）脫水反應(yīng) β羥丁酰 ACP在 β 羥脂酰 ACP脫水酶 的催化下， β羥丁酰 ACP脫水 生成 Δ 2反烯丁酰 ACP。磷酸泛酰巰基乙胺基團(tuán)與 ACP的 SerOH基酯化，而在 CoA中它與 AMP以磷酯鍵相連。 在乙酰 CoA羧化酶的催化下，乙酰 CoA和 HCO3羧化形成丙二酸單酰 CoA。 乙酰 CoA不能穿過(guò)線粒體內(nèi)膜到胞液中，因此它需借助“檸檬酸穿梭”進(jìn)入胞液。脂肪合成的直接原料是 α磷酸甘油和脂酰 CoA. 一、 α磷酸甘油的合成 在生物體中， α 磷酸甘油主要來(lái)自于糖酵解途徑的中間產(chǎn)物 —— 磷酸二羥丙酮的還原。 琥珀酸可異生成糖并以蔗糖的形式運(yùn)至種苗的其它組織供給它們生長(zhǎng)所需的能源和碳源；而當(dāng)種子萌發(fā)終止、貯脂耗盡，同時(shí)葉片能進(jìn)行光合作用時(shí)，植物的能源和碳源可以由太陽(yáng)光和 CO2獲得時(shí)，乙醛酸體的數(shù)量迅速下降以至完全消失。 CH2 CH2 COOH COOH 琥珀酸 C CH2 COOH COOH O 草酰乙酸 CH2 CH2 C COOH COO
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