烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革方案(文件)
【正文】 果和形式非常好，可操作性也強(qiáng)。烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革，必須走“校企合作”之路，要從社會(huì)實(shí)際需要出發(fā)，與用人單位合作，以能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)來(lái)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、教材和教學(xué)方法，要充分依托企業(yè)資源，完成學(xué)生實(shí)踐階段學(xué)習(xí)，提高學(xué)生綜合能力。要讓出更多課時(shí)用于課堂實(shí)訓(xùn)或企業(yè)鍛煉。 課程體系構(gòu)建與教學(xué)內(nèi)容改革進(jìn)度表（表一） 建設(shè)項(xiàng)目 建設(shè)內(nèi)容 2020 年 2020 年 1．建設(shè)“工學(xué)一體化”人才培養(yǎng)模式 完成 方案 的調(diào) 研、 論證，形成調(diào)研報(bào)告。編寫(xiě) 3 門(mén)校本教材。 完善校本特色課程的建設(shè)。 教學(xué)建設(shè)。 培養(yǎng)專(zhuān)業(yè) 帶頭人 2名。 根據(jù)教師數(shù)量，培養(yǎng)95%以上的教師達(dá)到“雙師型”要求。我校烹飪專(zhuān)業(yè)計(jì)劃在完善實(shí)踐教學(xué)體系的基礎(chǔ)上，確立實(shí)訓(xùn)基地建 設(shè)的主要內(nèi)容，進(jìn)行分層次建設(shè)與管理；同時(shí)還要建立健全實(shí)訓(xùn)基地的監(jiān)控與評(píng)價(jià)體系，以便有效發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用。 我校積極做要做到“兩個(gè)加強(qiáng)”，就是要加強(qiáng)職業(yè)道德教育和加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)。隨著科技的發(fā)展社會(huì)對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生提出 了更高的要求 ,為了適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展 ,培養(yǎng)高素質(zhì)人才 ,我們需要對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)的研究和探討 ,特別是專(zhuān)業(yè)技能課的教學(xué)缺乏科學(xué)的、規(guī)范的、行之有效的教學(xué)方法 ,更需要研究對(duì)策 ,采用多種教學(xué)方法提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。另外建立跟蹤管理模式，學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)，我校均派實(shí)習(xí)教師跟蹤管理，與企業(yè)一起完成學(xué)生管理任務(wù)，讓整個(gè)工學(xué)一體化順利完成。 建成泉州大酒店等校企合作項(xiàng)目。 完善管理措施和運(yùn)行機(jī)制，實(shí)施實(shí)訓(xùn)基地各項(xiàng)管理制度，并修訂。加強(qiáng)建設(shè)項(xiàng)目的過(guò)程管理和制度管理。實(shí)行項(xiàng)目建設(shè)責(zé)任制，確保建設(shè)項(xiàng)目高質(zhì)量完成，本專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目要明確崗位職責(zé)，制定和完善考核制度，明確責(zé)任和要求，實(shí)行績(jī)效和獎(jiǎng)勵(lì)直接掛鉤。 （ 4）資金保障。 。實(shí)施設(shè)備采購(gòu)公開(kāi)招投標(biāo)制度，有效提高資金使用效率。建立監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)建立良性激勵(lì)機(jī)制，加快專(zhuān)業(yè)內(nèi)部管理體制改革 ,進(jìn)一步增強(qiáng)師生的質(zhì)量意識(shí)，樹(shù)立教育服務(wù)觀、過(guò)程控制觀、持續(xù)改進(jìn)的發(fā)展觀等現(xiàn)代教育質(zhì)量理念，消除職責(zé)不明、程序不當(dāng)、接口不清等問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)教學(xué) 實(shí)施過(guò)程和結(jié)果的控制，保障重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)群建設(shè)、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)嚴(yán)格、有序地運(yùn)行。成立由教育專(zhuān)家、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)技術(shù)專(zhuān)家組成的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)和烹飪專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)小組，負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)建設(shè)規(guī)劃的可行性研究、專(zhuān)業(yè)建設(shè)的質(zhì)量評(píng)審以及績(jī)效考核，研究并提出專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向，探索新的辦學(xué)模式、機(jī)制，不斷開(kāi)拓新的合作渠道，保證建設(shè)項(xiàng)目的順利實(shí)施。 繼續(xù)舉辦技術(shù)人員培訓(xùn)， 開(kāi)展職業(yè)資格培訓(xùn)和鑒定工作，承辦全省烹飪類(lèi)技能大賽。 專(zhuān)業(yè)資金預(yù)算與建設(shè)進(jìn)度 校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制建設(shè)內(nèi)容與進(jìn)度表（表六） 建設(shè)項(xiàng)目 建設(shè)內(nèi)容 2020 年 2020 年 1. 校企合 作 建設(shè) 建成拾味館校企合作項(xiàng)目。 ③ 行業(yè)聯(lián)系與就業(yè)渠道的保障 我校烹飪專(zhuān)業(yè)收到用人單位的歡迎，現(xiàn)就業(yè)率均達(dá)到98%，基本出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。職業(yè)道德教育的水平也體現(xiàn)了職業(yè)學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)力；在職業(yè)技能方面，要加強(qiáng)技能性和實(shí)踐性環(huán)節(jié)，積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)合作，促進(jìn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的改革，大力加強(qiáng)實(shí)踐性環(huán)節(jié)的教學(xué)。在實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)中要在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上建設(shè)單獨(dú)的西餐實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、雕刻實(shí)訓(xùn)室、產(chǎn)品研發(fā)室、標(biāo)本展示室等，在實(shí)習(xí)酒店的建設(shè)中最好有自己經(jīng)營(yíng)的實(shí)習(xí)酒店，同時(shí)積極與高端酒店企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)一體化。 再聘用 8 位企業(yè)技術(shù)人員或行業(yè)專(zhuān)家作為我校兼職教師。 培養(yǎng)骨干教師 6 人。要實(shí)施課程改革，專(zhuān)業(yè)教師必須提高理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的能力 和 理論研究與科
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1