酒樓飯館規(guī)范化(文件)
【正文】 量金 額合計經(jīng)手人 （二）酒水提取單表92酒吧部銷售日報表單位： 月 日 代號酒名數(shù) 量銷售金額成本金額上日結(jié)存本日結(jié)存合計本日用品售出消耗用量小計本日結(jié)存單價合計單價合計雞尾酒售出量雞尾酒名杯數(shù)單價合計雞尾酒名杯數(shù)單價合計銷售成本金額百分比銷售收入金額百分比經(jīng)理： 填報人：（四）每日酒水清算單表94宴會酒吧飲料單主辦單位： 日期：主辦地點： 酒吧付貨員：飲料名稱數(shù)量最初發(fā)料增發(fā)數(shù)量退回數(shù)量耗用數(shù)量單位成本總成本申請人： 發(fā)料人： 領(lǐng)料人： 回收人：（六）酒吧一周消耗單表96酒吧盤存日報表酒吧： 日期： 序號品 名單位開吧領(lǐng)貨銷售調(diào)撥收吧備注填表人： 制表人：(八)飲料驗收日報表表98 飲料驗收日報表 日期： 年 月 日供應(yīng)單位飲料名稱每箱瓶數(shù)每瓶容量每瓶成本每箱成本小計分 類果酒烈酒淡色啤酒啤酒調(diào)酒劑酒水管理員： 驗 收 員： (九)飲料領(lǐng)料單表99 酒樓飯館財務(wù)管理一、財務(wù)規(guī)范化管理表單(一)酒樓飯館簽賬單表101顧客簽賬單姓名/公司名稱編號住址消費金額消費日期是否已取發(fā)票簽賬人簽名(三)酒樓飯館日報表表103每日食物成本計算表日期庫房存貨本日采購已調(diào)理食物銷售額成本(%)(五)飲料庫存表表105菜單成本控制表編號菜肴名稱適令季節(jié)凈料成本期望毛利率售價實際毛利率備注第十一章 酒樓飯館人力資源管理一、人力資源規(guī)范化管理表單（一） 應(yīng)聘登記表表111應(yīng)聘員工登記表應(yīng)聘職位：編號姓名性別年齡籍貫現(xiàn)住址文化程度主要工作單位工作年限生/熟聯(lián)系方式備注（三）試工通知書表113試工通知書致 部茲有新聘 職位 經(jīng)面試通過綜合考核，年齡、身高、形象、氣質(zhì)、工作能力基本符合公司招聘條件，現(xiàn)請 部 主管安排試工（崗前培訓(xùn)）。應(yīng)聘登記表姓名： 性別： 年齡： 出生日期； 政治面貌： 教育程度： 婚姻狀況： 籍貫： 身高： 身份證號碼： 現(xiàn)住址： 聯(lián)系電話： 申請職位： 薪金要求： 學習簡歷時間畢業(yè)學校學習專業(yè)工作簡歷時間曾在何處工作職務(wù)薪金家庭情況姓名工作單位關(guān)系職務(wù)擔保人或緊急聯(lián)系人情況： 姓名： 身份證號碼： 通訊地址： 聯(lián)系電話： （二）應(yīng)聘員工登記表表112飲料庫存表月初庫存額月初酒樓飯館、酒吧存貨額本月采購額月末庫存額月末酒樓飯館、酒吧存貨額本月飲料消耗總額轉(zhuǎn)調(diào)入食品原料轉(zhuǎn)食品飲料成本招待飲品員工用餐贈客飲料其他雜項扣除本月飲料成本凈額飲料營業(yè)收入標準成本率實際成本率(六)菜單成本控制表表106 酒樓飯館日報表日期： 年 月 日 編號：三聯(lián)單號碼餐點飲料服務(wù)費小費稅金折扣招待合計現(xiàn)金信用卡應(yīng)收賬款備注餐點飲料制表人：(四)每日食物成本計算表表104酒樓飯館簽賬單單號： 編號：簽 賬 單金額Total人民幣 RMB萬 仟 佰 拾 元整公司Company地址Address簽名Name日期Date年 月 日備注Remarks (二)顧客簽賬單表102飲料領(lǐng)料單班次： 日 期：酒吧： 付貨員：飲料名稱瓶數(shù)每瓶容量單價小計總瓶數(shù)：總成本：審批人：發(fā)料人：領(lǐng)料人：第十章酒吧一周消耗單 服務(wù)員： 星期數(shù)量品種周一周二周三周四周五總計合計（七）酒吧盤存日報表表97每日酒水清算單日期： 月 日 種類序號填表人： 上存加入消去存入（五）宴會酒吧飲料單表95 酒水提取單 日期：編號酒水名稱數(shù)量已發(fā)出成本預(yù)算賣價每單位金額總額每單位金額總額填表人： 批準人： 發(fā)貨人： 收貨人：（三）酒吧部銷售日報表表93酒水管理一、酒水規(guī)范化管理表單（一）酒水單表91零部件采購表文件編號： 請購部門請購人/日期材料名稱材料提供方規(guī)格數(shù)量單價總價備注審批意見工程部主任/日期：備注（六）設(shè)備一覽表表86餐廳維修設(shè)備申請單設(shè)備名稱：維修費用： 元（人民幣）維修數(shù)量：金額合計： 元（人民幣）維修原因：維修費用明細：申請餐廳： 申請人簽字：年 月 日審批人簽字：年 月 日（四）設(shè)備購置審批表表84維修保養(yǎng)月歷
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