保證食品安全的管理制度(文件)
【正文】 時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第二條第三條第四條第五條一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年 月 日 10食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案立即停止餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極組織搶救病人，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行搶救處理。在食品藥品監(jiān)督部門人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒顧客的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，同時(shí)介紹中毒的情況。 3） 仔細(xì)聆聽(tīng)或向顧客了解投訴的原因； 詢問(wèn)投訴內(nèi)容、 原因、 發(fā)生時(shí)間、 地點(diǎn)、 涉及人員、 顧客要求等， 并盡量留下顧客的聯(lián)系資料。顧客投訴的記錄及調(diào)查 1） 了解顧客最初的需要和問(wèn)題的所在。 告訴顧客處理問(wèn)題的辦法。 4） 如屬無(wú)效投訴應(yīng)耐心向顧客解釋， 需要時(shí)作出相應(yīng)的處理， 在不損害企業(yè)利益的前提下“把對(duì)讓給顧客” 。 6） 把將要采取的措施告訴投訴者， 并監(jiān)督執(zhí)行情況。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年 月 日 12食品添加劑使用公示制度使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無(wú)反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。努力過(guò)后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過(guò)來(lái)了。只有你自己才能把歲月描畫(huà)成一幅難以忘懷的人生畫(huà)卷。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。有時(shí)候覺(jué)得自己像個(gè)神經(jīng)病。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年 月 日 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒(méi)有限制你發(fā)揮的藩籬。四、采購(gòu)的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購(gòu)、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。 一旦顧客選擇了解決方法便即刻開(kāi)始工作， 同時(shí)關(guān)注處理的進(jìn)展情況并作追蹤檢查。 5） 如屬有效投訴， 即企業(yè)方面原因引起的投訴， 要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意， 不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。 2） 事實(shí)調(diào)查清楚后， 耐心轉(zhuǎn)告投訴人， 征求投訴人對(duì)處理的意見(jiàn)， 不得強(qiáng)迫顧客接受。 3） 投訴顧客的姓名、 有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。 站在顧客立場(chǎng)上表示同情， 真誠(chéng)地向顧客致歉， 并正面回答客人問(wèn)題（要注意語(yǔ)言技巧） 。 應(yīng)懷著同情心聆聽(tīng)顧客訴說(shuō)， 必要時(shí)可禮貌地詢問(wèn)， 但切忌打斷顧客的講話。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給顧客的食品，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年 月 日 9廢棄物處置制度安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。不得將食品堆積、擠壓存放。四、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名
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