飼料廠生產(chǎn)品質(zhì)管理大全(文件)
【正文】 作業(yè)時(shí)嚴(yán)格按有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用方法。 HACCP原理 ? 進(jìn)行危害分析（ HA） ? 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） ? 建立關(guān)鍵限值（ CL） ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控（ M） ? 糾偏行動(dòng)（ CA） ? 建立驗(yàn)證程序（ V） ? 建立紀(jì)錄保持程序（ R） 相關(guān)術(shù)語(yǔ) ? 關(guān)鍵控制點(diǎn) （ Critical Control Point/ CCP ） 可進(jìn)行控制 ,并能防止或消除食品安全危害 ,或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降谋匦璧牟襟E . ? 關(guān)鍵限值 （ Critical Limit/CL） ? 區(qū)分可接受水平與不可接受水平的指標(biāo) . ? 偏離 （ Deviation）不符合關(guān)鍵限值 . 相關(guān)術(shù)語(yǔ) ? 控制 （動(dòng)詞）（ Control） :采取一切必要行動(dòng) ,以保證和保持符合 HACCP計(jì)劃所制定的指標(biāo) . ? 控制 （名詞）（ Control） :遵循正確的方法和達(dá)到安全指標(biāo)時(shí)的狀態(tài) . ? 控制措施 （ Control Measure） :用以防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮艿乃?,所采取的任何行動(dòng)和活動(dòng) . 相關(guān)術(shù)語(yǔ) ? 糾偏行動(dòng) （ Corrective Action） :監(jiān)測(cè)結(jié)果表明失控時(shí) ,在關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）上所采取的行動(dòng) . ? HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)） :對(duì)食品安全顯著危害加以識(shí)別、評(píng)估以及控制的系統(tǒng)方法 . ? HACCP計(jì)劃 : 根據(jù) HACCP原理所制定的用以確保所考慮食品鏈各環(huán)節(jié)中對(duì)食品安全有顯著意義的危害予以控制的文件 . 相關(guān)術(shù)語(yǔ) ? 危害 （ Hazard） :食品中產(chǎn)生的潛在的有健康危害的生物化學(xué)或物理因子或狀態(tài) . ? 危害分析 （ Hazard Analysis） :收集信息和評(píng)估危害及導(dǎo)致其存在的條件的過程 ,以便決定哪些對(duì)食品安全有顯著意義 ,從而被列入 HACCP計(jì)劃中 . ? 監(jiān)控 （ Monitor） :為了評(píng)估 CCP是否處于控制之中 ,對(duì)被控制參數(shù)所作的有計(jì)劃的連續(xù)的觀察或測(cè)量活動(dòng) . 相關(guān)術(shù)語(yǔ) ? 流程圖 （ Flow diagram） :生產(chǎn)或制造特定食品所用的操作順序的系統(tǒng)表達(dá) . ? 確認(rèn) （ Validation） :獲得證據(jù) ,證明HACCP的各要素是有效的過程 . ? 驗(yàn)證 （ Verification） :除監(jiān)控外 ,用以確定是否符合 HACCP計(jì)劃所采用的方法、程序、測(cè)試和其他評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用 . 關(guān)鍵控制點(diǎn) 關(guān)鍵控制點(diǎn) 原材料驗(yàn)收 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督 配料 混合 投料 一 .原料驗(yàn)收 ? 原料品控員職責(zé) ? 維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 微量元素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 藥物原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 蛋白類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 油脂類原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 包裝袋驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) ? 標(biāo)簽驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng) (一 )原料品控員職責(zé) ? 原料入廠的感官檢驗(yàn) ? 原料的取樣、送檢和留樣 ? 原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行 ? 原料的領(lǐng)用 原料入廠的感官檢驗(yàn) ? 外包裝的標(biāo)識(shí) (批號(hào) .廠家 .生產(chǎn)日期 .保質(zhì)期 .含量等 ) ? 顏色 ? 氣味 ? 粒度 ? 流散性 ? 霉變 ? 結(jié)塊 ? 異物 原料的取樣、送檢和留樣 ? 取樣的方法正確 ? 取樣點(diǎn)的選擇 ? 取樣的數(shù)量 ? 樣品的標(biāo)識(shí)與包裝 ? 送檢的單位 (化驗(yàn)室 .外檢 ) ? 原料樣品的保存方法和期限 原料的化驗(yàn)檢驗(yàn)的復(fù)核與放行 ? 原料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 原料化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果或外檢結(jié)果 ? 化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果或外檢結(jié)果 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 符合則簽字放行 ? 不符合則拒收 ? 特殊情況 :降價(jià)接收 (降價(jià)接收的條件 ) 原料的領(lǐng)用和配制 ? 配方的下達(dá) ? 批次產(chǎn)品原料使用量的綜合統(tǒng)計(jì) ? 原料的配制 ? 原料余量的復(fù)核 ? 放行 (二 )維生素原料驗(yàn)收方法及注意事項(xiàng)
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