【正文】 未引起廣大有機(jī)食品生產(chǎn)者經(jīng)營者的普遍重視因此企業(yè)將利用各種廣告媒體推行和運(yùn)用有機(jī)廣告引發(fā)有機(jī)食品消費(fèi) 351 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 511 產(chǎn)品方案項(xiàng)目設(shè)計(jì)在現(xiàn)有年加工能力 1500 噸的基礎(chǔ)上法加工能力擴(kuò)大為 5000 噸增加產(chǎn)能 3500 噸其中食用瓜籽類加工量達(dá)到 3400 噸其他堅(jiān)果 100 噸總量增加 2500噸 油炸豆類加工量達(dá)到 1500噸其中油炸蠶豆 1000噸油炸大豆 400噸其他豆類 100 噸總量增加 1000 噸 表 51 產(chǎn)品方案計(jì)劃表 單位噸 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 數(shù)量 產(chǎn)品類型 備注 1 生葵花籽 1000 有機(jī)食品 2 烘炒類瓜籽 2400 有機(jī)食品 大部出口 21 原味瓜籽 1800 有機(jī)食品 部分出口 22 香瓜籽 600 有機(jī)食品 部分出口 小計(jì) 3400 有機(jī)食品 出口 70 以上 3 其他堅(jiān)果 100 合計(jì) 3500 4 油炸豆類 41 油炸蠶豆 1000 普通食品 42 油炸大豆 400 普通食品 43 其他豆類 100 普通食品 小計(jì) 1500 普通食品 總計(jì) 5000 出口 50 以上 512 建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目設(shè)計(jì)年生產(chǎn)規(guī)模 5000噸增加 3500噸生產(chǎn)天數(shù)定為 330天設(shè)備維護(hù)檢修30 天日產(chǎn)量規(guī)模為 1515 噸增加 1061 噸 52 建設(shè)規(guī)劃和布局 521企業(yè)總體規(guī)劃按照企業(yè)制定的總體規(guī)劃到 2022年內(nèi)蒙古 XXXX食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品年生產(chǎn)總量達(dá)到 10000噸日生產(chǎn)量達(dá)到 303噸 其中有機(jī)食品炒貨達(dá)到 7000 噸出口產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到 5000 噸 522項(xiàng)目布局本項(xiàng)目設(shè)計(jì)產(chǎn)能為 5000噸年其中瓜籽類炒貨產(chǎn)品 3400噸油炸豆類產(chǎn)品 1500 噸其他堅(jiān)果 100 噸本項(xiàng)目的建設(shè)屬于企業(yè)總體規(guī)劃的一期擴(kuò)建工程產(chǎn)能將達(dá)到總體規(guī)劃的一半為下一步實(shí)施二期擴(kuò)建工程打下良好的基礎(chǔ) 53 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 531 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目要建成自動(dòng)化程度較高生產(chǎn)加工技術(shù)先進(jìn)環(huán)保節(jié)能高效產(chǎn)品質(zhì)量一流的食品加工企業(yè)并依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝及建筑的使用要求按國家現(xiàn)行的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)《規(guī)范》有機(jī)食品加工環(huán)境要求和出口產(chǎn)品加工車 間衛(wèi)生要求進(jìn)行設(shè)計(jì)做到安全衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)適用建立健全產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工體系產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度做到從產(chǎn)品基地的生態(tài)環(huán)境保護(hù)到生產(chǎn)加工包裝運(yùn)輸全過程嚴(yán)格執(zhí)行國家綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)出口產(chǎn)品還要認(rèn)真采用國際標(biāo)準(zhǔn)以及出口目標(biāo)國和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)來組織生產(chǎn)加工 532 產(chǎn)品達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn) 本企業(yè)是以生產(chǎn)有機(jī)食品為主的食品加工企業(yè)有機(jī)食品質(zhì)量要符合國家GBT19630 有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī) 天然 食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》出口產(chǎn)品要達(dá)到日本美國和歐盟等國家與地區(qū)的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)普通食品要達(dá)到國家 QS 食 品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 54 技術(shù)工藝方案 541 技術(shù)路線及流程 1 油炸蠶豆工藝流程要點(diǎn) 1 選擇籽粒豐滿形狀大小均一無霉變的蠶豆去除雜質(zhì)黃板小粒和并肩粒除去泥灰和淘去癟粒并清洗干凈后按大小分級(jí) 2 將預(yù)處理后的蠶豆在室溫下浸泡 30 小時(shí)左右以蠶豆即將發(fā)芽易剝皮時(shí)為宜 3 將浸泡好的蠶豆撈出后沿豎向切口油炸時(shí)油易于進(jìn)入 4 經(jīng)以上工序處理后的蠶豆瓣用離心機(jī)脫水 5 將脫水處理后的蠶豆瓣用飽和度較高的精煉植物油或氫化油在 180～190℃下油炸 6～ 8 分鐘 實(shí)際生產(chǎn)中油炸時(shí)間與批量油溫等參數(shù)有關(guān) 以成品酥脆為宜 6 用離心機(jī)脫去油炸后的蠶豆瓣表面的附油 7 根據(jù)需要加入粉末調(diào)味料拌勻 8 成品冷卻至室溫時(shí)稱重包裝 圖 51 油炸蠶豆工業(yè)流程圖 jingxuamn 2 原味葵花籽加工操作要點(diǎn) 選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的笨葵佐原料先進(jìn)行原料清選和精選再將葵花子用清水淘洗干凈瀝去水分放入鍋內(nèi)煮沸 1015 分鐘以旺火煮沸后改用小火煮 152 小時(shí)煮時(shí)要不斷翻動(dòng)攪拌將煮好的葵花子放于鐵鍋中用小火焙干或烘干待葵花子冷卻后再進(jìn)行篩選和手工精選包裝后即為成品 圖 52 原味葵花籽加工工藝流程圖 西瓜籽加工工藝流程 精選本地笨西瓜子原料先經(jīng)過清 選去除雜質(zhì)再用二倍于瓜子量的水加少量堿質(zhì)浸泡 10 個(gè)小時(shí)預(yù)處理去除臘質(zhì)粘膜然后清水漂洗加佐料 溫火煮制 180 分鐘濾干后在 100110 ℃ 溫度下進(jìn)行烘干時(shí)間為 1 小時(shí)再炒 40 分鐘拋光賦香 后包裝成成品 圖 53 西瓜籽加工供應(yīng)流程圖 542 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 項(xiàng)目所用技術(shù)來源于中國堅(jiān)果炒貨協(xié)會(huì)項(xiàng)目涉及的技術(shù)已經(jīng)過多家企業(yè)使用技術(shù)成熟度高可靠性高操作簡便易于維修 有機(jī)食品瓜籽加工技術(shù)是在原有技術(shù)基礎(chǔ)上按照有機(jī)食品加工條件和環(huán)境要求進(jìn)行了規(guī)范消除和改進(jìn)了不符合有機(jī)食品加工條件的部分操作 工序提高了加工環(huán)境衛(wèi)生等級(jí)和員工衛(wèi)生要求建立健全了衛(wèi)生管理制度配備了相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)備和產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備公司生產(chǎn)的有機(jī)食品主要是生葵花籽和原味瓜籽不使用添加劑調(diào)味劑和香料加工工序進(jìn)一步簡化 543 主要技術(shù)參數(shù) 1 主要產(chǎn)品原料出品率蠶豆大豆 96 葵花籽 80 西瓜籽 85 南瓜籽 82 2 主要產(chǎn)品損耗率蠶豆大豆 4 葵花籽 20 西瓜籽 15 南瓜籽 18 544 物料平衡分析 項(xiàng)目設(shè)計(jì)加工所需的原料均可在當(dāng)?shù)刭徺I其中本葵花籽西瓜籽南瓜籽蠶豆來源于企業(yè)建立的有機(jī)食品原料生產(chǎn)基地大豆來源于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶項(xiàng)目建成后生產(chǎn)瓜籽類產(chǎn)品 3500噸豆類制品 1500噸其中葵花籽 2800噸西瓜籽 400噸南瓜籽 200噸其他堅(jiān)果 100噸蠶豆 1000噸大豆 400噸其他豆類 100噸共需原料 5880噸其中笨葵花籽 3500噸西瓜籽 471噸南瓜籽 244噸蠶豆大豆及其他豆類 1563噸其他堅(jiān)果 102 噸 杭錦后旗年產(chǎn)各類瓜籽近 4 萬噸豆類約 3000 噸完全可以滿足項(xiàng)目建成后對(duì)原料的需求 55 設(shè)備選型方案 511 設(shè)備選型 1 設(shè)備選型原則項(xiàng)目所需設(shè)備均從國內(nèi)市場購買選型原則是自動(dòng)化程度高可靠性高操作簡單耗能低產(chǎn)出高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定衛(wèi)生條件好按照有機(jī)食品生產(chǎn)要求設(shè)備應(yīng)符合有機(jī)食品生產(chǎn)設(shè)備性能要求 2 主要設(shè)備選型 設(shè)備購置共 44 臺(tái)套包括三大部分一是油炸車間設(shè)備主要有精選機(jī)不銹鋼不銹鋼浸泡罐油炸鍋去油離心機(jī)調(diào)味機(jī)和自動(dòng)包裝線等設(shè)備 11 臺(tái)套二是烘烤車間主要有重力精選機(jī)不銹鋼煮鍋拋光機(jī)磨光機(jī)自動(dòng)包裝線等設(shè)備 25 臺(tái)套三是輔助機(jī)械設(shè)備主要有供暖鍋爐及其配套設(shè)備運(yùn)輸機(jī)械裝載機(jī)械及備用供水供電系統(tǒng)計(jì) 8 臺(tái)套設(shè)備均從國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)廠家購買 表 51 主要設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 單位 數(shù)量 1 油炸車間設(shè)備 11 11 清選機(jī) 臺(tái) 1 12 精選機(jī) 臺(tái) 1 13 不銹鋼浸泡罐 250kg 容量 套 1 14 切皮機(jī) 臺(tái) 1 15 不銹鋼盛料箱 套 1 16 不銹鋼油炸鍋 日班 5 噸 套 2 17 不銹鋼去油離心機(jī) 臺(tái) 1 18 不銹鋼調(diào)味機(jī) 臺(tái) 1 19 自動(dòng)包裝線 套 1 110 高架吊車 套 1 2 烘烤車間 25 21 風(fēng)式清選機(jī) 臺(tái) 1 22 重力精選機(jī) 臺(tái) 1 23 不銹鋼煮鍋 500kg 容量 套 2 24 不銹鋼拋光機(jī) 臺(tái) 2 25 不銹鋼烘干機(jī) 臺(tái) 2 26 不銹鋼磨光機(jī) 臺(tái) 2 27 不銹鋼篩選機(jī) 臺(tái) 2 28 超凈工作臺(tái) 套 10 29 自動(dòng)包裝線 套 2 210 高架吊車 套 1 3 輔助設(shè)備 8 31 小型裝載機(jī) 200kg 臺(tái) 2 32 箱式配貨車 20 噸 臺(tái) 2 33 供暖系統(tǒng) 10 噸 套 1 34 備用發(fā)電機(jī)組 30KW 套 1 35 備用供水設(shè)備 5 噸小時(shí) 套 1 36 傳輸機(jī) 10 米距離 臺(tái) 1 4 合計(jì) 臺(tái)套 44 56 建筑方案 561 主體工程方案 項(xiàng)目設(shè)計(jì)主體工程建筑面積共 2600 平米其中 油炸食品工程建筑面積 1300 米平米浸泡車間 100 平米進(jìn)料緩沖間 100 平米油炸車間 100平米去油拌料車間 100平米包裝車間 200平米原料庫 300平米成品庫 200 平米輔助材料庫 200 平米 烘烤食品生產(chǎn)建筑面積 1300 平米清洗車間 100 平米煮制車間 200 平米烘干車間 100 平米拋光磨光車間 100 平米包裝車間 200 平米原料庫 300 平米成品庫200 平米輔助材料庫 100 平米 表 52 主體工程建筑面積一覽表 序號(hào)號(hào)號(hào) 工程名稱 結(jié)構(gòu) 單位 數(shù)量 1 油炸食品土建工程 1300 11 浸泡車間 磚混鋼架 平米 100 12 進(jìn)料緩沖間 磚混鋼架 平米 100 13 油炸車間 磚混鋼架 平米 100 14 去油拌料車間 磚混鋼架 平米 100 15 包裝車間 磚混鋼架 平米 200 16 原料庫 磚混鋼架 平米 300 17 成品庫 磚混鋼架 平米 200 17 輔助材料庫 磚混鋼架 平米 200 2 烘烤食品土建工程 磚混鋼架 平米 1300 21 清洗車間 磚混鋼架 平米 100 22 煮制車間 磚混鋼架 平米 200 23 烘干車間 磚混鋼架 平米 100 24 拋光磨光車間 磚混鋼架 平米 100 25 包裝車間 磚混鋼架 平米 200 26 原料庫 磚混鋼架 平米 300 27 成品庫 磚混鋼架 平米 200 28 輔助材料庫 磚混鋼架 平米 100 3 主體工程合計(jì) 磚混鋼架 平米 2600 562 企業(yè)原有廠房設(shè)備的利用 原有廠房按照新的設(shè)備要求進(jìn)行改造后全部利用 57 輔助工程及其它工程方案 項(xiàng)目輔助工程包括辦公室職工宿舍供暖供電供水用房車庫臨時(shí)儲(chǔ)料防雨棚綠化地硬化地等共 2700 平米圍墻 400 延長米大門一座 辦公室 200 平米職工宿舍 100 平米鍋爐房 50 平米配電房 20 平米配水房 30平米車庫 100 平米臨時(shí)儲(chǔ)料防雨棚 600 平米地面硬化 600 平米綠化地 1000 平 米圍墻 400 延長米大門一座 表 53 輔助工程一覽表 序號(hào) 工程名稱 結(jié)構(gòu) 單位 數(shù)量 1 辦公室 磚混 平米 200 2 職工宿舍 磚混 平米 100 3 鍋爐房 磚混 平米 50 4 供電房 磚混 平米 20 5 配水房 磚混 平米 30 6 車庫 磚混 平米 100 小計(jì) 500 7 臨時(shí)儲(chǔ)料防雨棚 磚混 平米 8 地面硬化 磚混 平米 9 綠化地 磚混 平米 10 小計(jì) 11 圍墻 鐵欄 米 12 大門一座 磚混 座 58 實(shí)施進(jìn)度安排 項(xiàng)目建設(shè)工期 2 年第一年完成主體工程建設(shè)和機(jī)械設(shè)備購置第二年 19 月份完成設(shè)備安裝調(diào)試附屬工程建設(shè)職工培訓(xùn)原料采購全部工程在第二年的第四季度前完成并投入生產(chǎn) 表 54 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 時(shí)間 工程名稱