【正文】 區(qū)，回族經(jīng)濟與伊斯蘭經(jīng)濟具有天然聯(lián)系，目前與寧夏發(fā)展貿(mào)易往來的國家和地區(qū)已達124個。目前，自治區(qū)人民政府已經(jīng)與馬來西亞、泰國等國家的HALAL（哈拉）認證機構(gòu)已簽署相互認證協(xié)議，為中外清真食品、穆斯林用品的貿(mào)易合作創(chuàng)造了便利條件和巨大商機。目前，寧夏清真牛羊的定點屠宰率達到90％，定點屠宰工作走在全國前列，并形成了澇河橋、沙漠王子、榮寶齋等多個清真肉品知名品牌，有力地推動了清真食品產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。吳忠不僅是養(yǎng)牛羊大市，而且也是清真牛羊肉產(chǎn)品消費大市，清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)在本地就可形成不依賴外界的、獨立的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展壯大，吳忠市還將大力發(fā)展牛羊肉等清真食品加工業(yè)，并積極開拓國際市場。 目前銀川河?xùn)|機場已被國家有關(guān)部門批準為國際性機場，國際空港已開始運行，空港物流園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施已基本形成，開通銀川至迪拜的空中航線已指日可待。清真產(chǎn)業(yè)正在向品牌化、規(guī)模化、特色化的方向邁進。該項目具有足夠較強的抗風(fēng)險能力，但應(yīng)密切關(guān)注市場的變化，制定適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略；同時注意控制項目的成本費用，降低經(jīng)營成本。寧夏灘羊肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩。②小尾寒羊：該肉羊品種是我國乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，具有早熟、多胎、多羔、生長快、體格大、產(chǎn)肉多、裘皮好、遺傳性穩(wěn)定和適應(yīng)性強等優(yōu)點。在西部地區(qū)分布和飼養(yǎng)量大的主要是西門塔爾、犁木贊。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強，耐粗放管理。實驗證明，犁雜一代牛的初生重為35千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為620克，18月齡為530克，本地牛相應(yīng)為368．85克和343．24克；6月齡和18月齡體重，而本地牛相應(yīng)為90．13千克和210．75千克。是我國著名的役用兼肉用品種。日增重可達1400克。④肉牛雜交品種：西雜一代、犁雜一代、西犁雜一代等肉牛雜交品種。結(jié)合育肥羊生長發(fā)育特點，確定飼糧組成、日糧供應(yīng)量或補飼定額，并結(jié)合實際的增重效果，及時進行調(diào)整。⑤備足草料羔羊1～8月齡，在羔羊斷奶鑒定整群后，按性別、體重大小分別組群，分群肥育。公羔去勢，圈舍清掃、消毒，驅(qū)除肉羊體內(nèi)外寄生蟲，驅(qū)蟲藥有硝氯酚、硫雙二氯酚、丙硫咪唑等。主要采用肉牛幼牛育肥（包括犢牛育肥、）、奶公犢牛育肥、架子牛育肥。（育成牛育肥）～2周歲，即在犢牛斷奶后立即轉(zhuǎn)入育肥，采用高度營養(yǎng)飼喂，周歲時結(jié)束育肥。 飼料用量及供給①育肥羊：，干草1千克/。表51 各類飼料用量計劃表 單位：只、頭、千克、噸、天類別飼養(yǎng)量育肥期飼料需要量精飼料干草（稻草）青貯定額年用量定額年用量定額年用量育肥羊20000090育肥牛1000090奶公犢10000180合計220000①青干草：年需要青干草22050噸，由當?shù)刭徺I，存放在場區(qū)的干草棚，在飼料調(diào)制間將其粉碎后，存放在飼料庫，飼喂時與精飼料攪拌混合均勻，由飼料攪拌混合車運入舍內(nèi)飼喂。①水質(zhì)標準 牛、羊飲用水應(yīng)符合畜禽飲用水水質(zhì)標準。 ≤不超過20176。 ≤不得含有總硬度（以CaCO3計）,mg/L≤1500pH ≤氰化物，mg/L ≤總砷，mg/L ≤總汞，mg/L ≤3030②日用水量標準：育肥羊4升/只，育肥牛35升/頭，犢牛25升/頭，生活用水60升/人（項目建成后需要200人）。②場地要求。育肥牛栓系飼養(yǎng)，料槽邊設(shè)計有自動飲水器，育肥羊群，在運動場適宜的位置，設(shè)有自由飲水器。重點提高育肥牛羊群整體健康水平，防止外來疫情傳入育肥場，采取相應(yīng)的控制措施與凈化育肥牛羊群中已有疫病的技術(shù)措施，同時應(yīng)當堅持“先除病因，易好則治，合算則治，輕者優(yōu)先”的原則。④疫病監(jiān)測。肉牛屠宰線每小時生產(chǎn)能力612頭，日屠宰頭數(shù)36頭，年屠宰肉牛頭數(shù)10000頭。品種為灘羊、山羊、雜交改良羊，體重24kg以上，且健康無病。、羊屠宰工藝流程方框圖不合格胴體不合格處理間待宰牛羊稱重待宰棚屠 宰屠宰間頭、皮、角、蹄、下水初處理間出 售分割整理分割間塑包裝或小包裝半成品加工間分類裝紙箱裝箱間成品速凍速 凍 庫優(yōu)質(zhì)牛羊肉、半成品小包裝鮮 品 庫成品速凍上市出售①在待棚停飼一天→②活牛稱重→③進入牛道牽牛機牽牛前進→④進入翻板箱→⑤牛在翻板箱內(nèi)翻倒→⑥阿訇誦經(jīng)宰殺放血→⑦吊掛一條后 ，將牛掛在瀝血線上→⑧切去兩前蹄→⑨在工作臺上割肛，割開兩后腿皮→⑩更換吊勾，將屠體轉(zhuǎn)到步進線上，切去兩后蹄→⑾進入步進線，進行預(yù)剝皮，去頭→⑿進入剝皮機工位，用剝此機剝皮。分割車間用冷風(fēng)機供冷，溫度應(yīng)保持10℃以下，分割整理方式為臺案作業(yè)，配備分割輸送和整理工作臺，分揀臺，塑包工作臺，臺式電子稱，真空包裝機，塑料封口機，為適應(yīng)市場需要，本分割間內(nèi)預(yù)留半成品加工區(qū)，以備將來生產(chǎn)半成品。②速凍：每日分割肉品除外全部入庫速凍，肉品先裝箱后速凍，放在架車上。冷藏庫采用頂排管。①牛羊血：集中收集后向市場銷售。⑤腸：在白內(nèi)臟處理間，清除糞便內(nèi)容物后，立即出售或轉(zhuǎn)入廢物處理間。⑧皮：送皮庫處理出售。①場前區(qū)主要包括生活、行政管理、生產(chǎn)附屬設(shè)施；②生產(chǎn)區(qū)主要包括育肥羊圈舍、育肥牛圈舍、飼草料加工調(diào)制廠房、干草棚、青貯池；③隔離區(qū)主要包括沼氣池和廢棄物及污物處理場。場區(qū)道路凈、污分設(shè)，路面采用水泥硬化，采用“多點式”布局，各區(qū)間距離保持在1公里以上，場區(qū)劃出的隔離、防火、行道，遮陽帶全部綠化。項目建設(shè)占地總規(guī)模5200畝，集灘羊、肉牛、奶公犢養(yǎng)殖育肥，牛羊屠宰、加工及糞污處理于一體的清真牛羊肉養(yǎng)殖及深加工示范基地。 項目土建工程主要內(nèi)容見表61。（3）附屬間：集血間，角，蹄，皮暫存間，紅內(nèi)臟整理間，白內(nèi)臟整理間，頭處置間，不合格胴體處理間。（7）速凍庫：用來進行肉制品冷藏前的凍結(jié)。（11）鍋爐房：供應(yīng)全廠冬季取暖，生產(chǎn)車間用水。建筑物為單層。建筑抗震設(shè)防分類標準 GB502232008。1建筑結(jié)構(gòu)制圖標準 GB/T501052001。②供水系統(tǒng)：牛羊育肥場由生態(tài)移民安置區(qū)蓄水池供給，清真牛羊肉屠宰加工廠利用城市管網(wǎng)直接供水?！妒彝饨o水設(shè)計規(guī)范》GB500132006。①牛羊圈舍：采用有窗建筑形式，磚混結(jié)構(gòu)，輕鋼屋架，輕型保溫屋面，條形基礎(chǔ)。條形基礎(chǔ)，混凝土地面。④輔助間、附屬間：。條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，外墻為混水墻，刷外墻涂料。屠宰間內(nèi)墻涂白色防水涂料，局部貼磁磚。各建筑的層面根據(jù)需要采用預(yù)制砼板或現(xiàn)澆的作法，外形和裝修按伊斯蘭建筑風(fēng)格設(shè)計。⑥冷卻循環(huán)水池、污水處理設(shè)施，按專業(yè)要求設(shè)計。所有建筑內(nèi)門為夾板木門，外門為鋼框木門。輔助生產(chǎn)建筑均為條形基礎(chǔ)、磚混結(jié)構(gòu)、按單層考慮。門窗根據(jù)需要和當?shù)厍闆r選取，根據(jù)情況有部分建筑要求有一定的裝修?！督ㄖ锓览自O(shè)計規(guī)范》GB5005494。《建筑與建筑群綜合布線系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范》GB/T503112000。a、主要用電負荷分布情況動力負荷：預(yù)留冷庫冷凍機組動力負荷。b、低壓配電裝置采用GGD1型配電電柜。b、廠（場）棚：采用塊板式燈具做照明器。、通風(fēng)、制冷與空調(diào)生產(chǎn)工藝要求；《采暖通懈與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》（GBJ0987）；《牛羊屠宰與分割車間設(shè)計》（SBJ0894。根據(jù)供熱指標估算項目選用一噸熱水鍋爐1臺，供應(yīng)生產(chǎn)和生活用水和取暖。、空調(diào)系統(tǒng)形式：制冷系統(tǒng)采用氨為制冷劑，氨泵強制循環(huán)供液，速凍間和冷藏間采用35℃蒸發(fā)系統(tǒng)，空調(diào)采用10℃蒸發(fā)系統(tǒng)。本項目設(shè)備采購計劃是根據(jù)生產(chǎn)需要量進行市場調(diào)研和咨詢有關(guān)專家而確定的。 主要污染物及對周圍環(huán)境的影響該項目投產(chǎn)后產(chǎn)生的主要污染源有：牛羊育肥場的糞便、飼料加工設(shè)備、屠宰加工機械、鍋爐房等產(chǎn)生的噪音、牛羊育肥場和屠宰加工廠產(chǎn)生的污水，煤渣和煙氣以及病死牛羊尸體。牛羊場污水的主要水質(zhì)指標為：CODCr在5000～15000mg/L，SS在1000～6700mg/L，NH3N在500～1000mg/L。主要是屠宰加工過程中的沖洗水。估計水質(zhì)情況為：PH=。元毒，但易腐化、發(fā)臭，有少許血腥味，還含有對人體健康有害的一些病菌。若處理不當，會造成水環(huán)境嚴重污染。上述設(shè)備引起的噪音強度在84～95dB（A）范圍。項目主要設(shè)備明細見表62。冷庫采用頂排管方式。配置4臺落地風(fēng)機。采暖室內(nèi)設(shè)計溫度按照不同要求確定。d、標志照明：采用高桿燈照明。各單位進線全部VLV221KV鎧裝電纜埋地敷設(shè)。b、負荷估算：動力負荷：pjs1=260kw 照明負荷：pjs2=450kwc、主變設(shè)置及容量選擇為保證供電可靠性,設(shè)置二臺銅芯節(jié)能變壓器同時分段進行，容量為2400KVA。主接線方式為單母線分段供電?！锻ㄓ糜秒娫O(shè)備配電設(shè)計規(guī)范》GB5005593?！督ㄖO(shè)計防火規(guī)范》GB500162006。外墻為水泥砂漿抹面刷外墻涂料。輔助生產(chǎn)設(shè)施建筑面積均按照各自的功能要求確定。占地面積為15平方米。預(yù)制砼板層面。附屬間和輔助間其他房間為水泥墻面刷涂料。分割間為防滑地面。形成局部二層。②屠宰間：屠宰車間跨度為6米，長度為33米，單層。②運動場：運動場底層用三合土夯實，地面鋪砂，四周有排水溝，中間高，四周低，坡度不大于1%?！毒C合污水排放標準》 GB89781996。消防用水與生活追用水管道合用，場（廠）內(nèi)管道布置成環(huán)狀，與（蓄水池）城市管理網(wǎng)呈環(huán)狀連接。㎡，㎡。工業(yè)建筑防腐設(shè)計規(guī)范 GB500462008。建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 GB50009—2001（2006年版）；建筑抗震設(shè)計規(guī)范 GB500112001（2008年版）；砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 GB500032002；混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 GB500102002；建筑地基基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 GB500072002。(13)車庫：供部分停放車輛。（9）建與上述冷負荷匹配的制冷機房及冷卻循環(huán)水池、水冷卻塔及水泵間。（5）分割包裝間：牛分割間每天分割1820頭牛，羊分割間每天分割間每天分割500540只羊，配備2條分割線。（2）屠宰間：設(shè)牛、羊屠宰線，牛屠宰線內(nèi)有宰殺瀝血輸送線，同步衛(wèi)檢線，病牛處置線及相應(yīng)設(shè)備。根據(jù)肉牛、肉羊育肥場牛羊群結(jié)構(gòu)，常年存欄育肥牛2500頭，存欄育肥羊50000只，存欄奶公犢牛5000頭。在銷售肉品的同時，為市場提供牛羊副產(chǎn)品，包括內(nèi)臟、頭、蹄、皮等產(chǎn)品全部按穆斯林教規(guī)組織生產(chǎn)，阿訇誦經(jīng)主刀宰殺，青銅峽市伊斯蘭教協(xié)監(jiān)制，確保產(chǎn)品具有清真特色。根據(jù)項目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容，交項目區(qū)劃分為3大區(qū)。按照不同的生產(chǎn)區(qū)域，分類合理布局。也可直接出售。③牛羊頭：送入頭處理間，可直接出售，也可在屠宰間頭處理工位清洗，入下水間存放待售。管道及設(shè)備保溫采用聚氨泡塑料現(xiàn)場發(fā)泡。③冷藏庫溫為22℃，采用頂排管供冷，肉品冷藏后達到18℃。、凍結(jié)、冷藏工藝①鮮品：肉品市場的發(fā)展趨勢是養(yǎng)成品小裝冷卻肉（鮮品）的比重日漸擴大，中高檔牛肉全部按“冷卻肉”方式上市。⑴羊在待宰棚內(nèi)停內(nèi)飼一天→⑵進入羊道入屠宰間→⑶阿訇誦經(jīng)宰殺→⑷掛在放血輸送線路吊鉤上→⑸在瀝血同時割去兩前躥→⑹在轉(zhuǎn)掛工位上割開后腿皮切除后蹄，然后將兩后腿掛在滾輪吊鉤上進入步進線→⑺在步進線預(yù)剝工位完成腹部皮切開，兩前肢兩后肢內(nèi)側(cè)皮切開→⑻在剝皮機將羊皮完全剝下，切斷頭→⑼開胸取出白、紅內(nèi)臟、將白、紅內(nèi)臟放在輸送臺和掛勾上→⑽對胴體、紅、白內(nèi)臟進行同步對號檢驗→⑾紅、白內(nèi)臟在同步衛(wèi)檢線上前進，當旋轉(zhuǎn)到滑槽位置，自動翻，自動脫鉤進入白、紅內(nèi)臟處理間→⑿胴體前時出線，整理、沖淋、稱重，更換胴體掛鉤、進入分割間內(nèi)。⑥按穆斯林教規(guī)屠宰加工。、牛標準良種雜交肉牛，健康無病。羊屠宰線每小時生產(chǎn)能力6070只，日屠宰數(shù)500545只左右，年屠宰羊數(shù)200000只。工作人員進入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)消毒并穿戴潔凈工作服；應(yīng)盡量做到“謝絕參觀”，特定情況下，參觀人員在消毒后穿戴防護服方可進入。 清糞方式育肥牛舍、育肥羊舍及運動場采用干清糞工藝，養(yǎng)殖場平均日產(chǎn)鮮糞約67噸，鮮糞每周集中運至養(yǎng)殖場大型沼氣發(fā)酵池內(nèi)，進行發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，沼液、沼渣作為有機肥料供給周圍農(nóng)戶使用。運動場分立磚地面部分與局部混凝土地面，晴天在立磚地面休息，雨天則在涼棚休息。④供水：肉羊舍外運動場設(shè)自動飲水器表53 用水量表 單位：立方米/只、頭序號項目名稱存欄量（只、頭）用水標準（升/只、頭日）總用水量立方米/只、頭）一生產(chǎn)用水1育肥羊5000042002育肥牛2500353奶公犢牛500025二生活用水6012三其它用水2合計57500①運動場面積。 ≤硝酸鹽（以N計），mg/L ≤鎘，mg/L ≤鉛，mg/L ≤成年畜10，幼畜和禽1毒理學(xué)指標氟化物（以F– 計），mg/L ≤500250細菌學(xué)指標總大腸菌群，個／100mL ≤40002000氯化物（以Cl–計），mg/L渾濁度準表52 畜禽飲用水水質(zhì)標準項③精飼料：年需精飼料13050噸。③奶公犢：精飼料1千克/，干草2千克/。②強度育肥：在育肥期采用高營養(yǎng)水平飼養(yǎng)，日增重保持在1000克以上，栓系飼養(yǎng)，育肥期3