食品添加劑基本知識(文件)
【正文】 添加劑的食品。 關(guān)于使用條件的附錄 ? 表 ，規(guī)定了各種食品添加劑的使用范圍和使用量（ 270種） ? 表 ，規(guī)定各類食品中可以使用的添加劑及使用量（ 17大類） ? 表 、表 加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1. 關(guān)于使用條件的附錄 ? 表 適量使用的添加劑名單（ 68種） ? 表 3所列添加劑的食品類別 ? 專門列出允許使用的食品用香料（ 1528種）、加工助劑（ 104種）、酶制劑（ 44種）、膠姆糖基礎(chǔ)劑（ 55種） 3 如何使用 GB 2760－ 2021 ? GB 2760－ 2021提供了兩種檢索途徑： ? 一是根據(jù)添加劑品種檢索； ? 二是根據(jù)食品類別檢索，從而比 1996版更便于用戶使用。添加劑 A所允許使用的食品類別 =即表 3所列的食品類別（排除表 4所列的食品類別） +表 1所列的食品類別 +衛(wèi)生部自2021年以來公布的食品添加劑公告。 例三：啤酒 ? ：啤酒和麥芽飲料 : ? ：發(fā)酵酒 ? ：酒類 ? 啤酒＝ ＋ ＋ 例四：調(diào)味乳 ? ：調(diào)味乳 ? ：調(diào)制乳 ? ：乳及乳制品 ? 調(diào)味乳＝ ＋ ＋ ＋按生產(chǎn)需要適量使用附錄 A3中的添加劑 例五：月餅 ? ：月餅 ? ：糕點 ? ：焙烤食品 ? 月餅＝ ＋ ＋ ＋按生產(chǎn)需要適量使用附錄 A3中的添加劑 例六：肉罐頭 ? ：肉罐頭類 ? ：熟肉制品 ? ：肉及肉制品 ? 肉罐頭＝ ＋ ＋ ＋按生產(chǎn)需要適量使用附錄 除另有規(guī)定外，不得添加著色劑的食品 ? 未加工食品 ? 所有瓶裝或包裝水 ? 乳、半脫脂乳和脫脂乳，巴氏殺菌法的或滅菌的（包括 UHT滅菌） ? 巧克力乳 ? 發(fā)酵乳（未調(diào)味的） ? 保鮮乳 ? 酪乳（未調(diào)味的） ? 稀奶油和稀奶油粉（未調(diào)味的） 除另有規(guī)定外，不得添加著色劑的食品 ? 動植物油脂 ? 蛋和蛋制品 ? 1面粉和其他碾碎的產(chǎn)品以及淀粉 ? 1面包和類似產(chǎn)品 ? 1面食和湯團 ? 1糖，包括所有單糖和二糖 ? 1蕃茄醬以及罐裝和瓶裝的番茄 ? 1番茄沙司 ? 1果汁、果酒和蔬菜汁 除另有規(guī)定外，不得添加著色劑的食品 ? 1罐裝、瓶裝或干燥的水果、蔬菜（包括土豆）和菌類植物；加工過的水果、蔬菜（包括土豆）和菌類植物 ? 1濃果醬、濃果凍和栗子泥；李脯乳酪 ? 魚、軟體動物和甲殼類動物、肉、禽和野味及其配制品，但不包括含這些配料的預(yù)加工餐 ? 2可可制品和巧克力產(chǎn)品中的巧克力成分 ? 2焙烤咖啡、茶、菊苣；茶和菊苣的提取物；浸泡用茶、植物、水果和谷物的配制品；以及上述產(chǎn)品的混合食品和速溶混合食品 ? 2鹽、鹽的替代品、香料和香料混合物 ? 2葡萄酒 除另有規(guī)定外，不得添加著色劑的食品 ? 2 Korn/Kornbrand（傳統(tǒng)上產(chǎn)自德國或以德語為官方語言之一的地區(qū)并不加入任何添加劑的糧谷白酒）、水果烈性酒飲料、水果烈性酒、茴香利口酒（ Ouzo，一種希臘產(chǎn)的無色不甜的烈性酒）、意大利果渣白蘭地（ Grappa）、克利特葡萄渣蒸餾酒（ Tsikoudia from Crete）、馬其頓齊普羅酒（ Tsipouro from Macedonia）、塞薩利齊普羅酒（ Tsipouro from Thessaly）、泰西利齊普羅酒（ Tsipouro from Tyrnavos）、盧森堡果渣白蘭地（ Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgeoise）、盧森堡黑麥白蘭地（ Eau de vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise）、倫敦金酒 ? 2薩姆布卡酒、櫻桃利喬酒和意大利茴香利口酒 除另有規(guī)定外，不得添加著色劑的食品 ? 2桑格里厄汽酒、西班牙甜葡萄酒和 Zurra（在桑格利亞酒和西班牙甜葡萄酒中加入白蘭地或葡萄蒸餾酒所獲得的飲料） ? 2葡萄酒醋 ? 2嬰兒和兒童食品 ? 蜂蜜 ? 3麥芽和麥芽制品 ? 3熟化和未熟化的干酪（未調(diào)味的） ? 3來自綿羊和山羊乳的黃油 。 例一：碳酸鎂 ? 添加劑：面粉處理劑碳酸鎂 ?
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