【正文】 、規(guī)模化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要求。 廣元市魚洞河食用菌種植專業(yè)合作社目前有入社會員 30 名 ,其中企業(yè)法人會員 2 名 ,農(nóng)民會員 28 名 ,擁食用菌種植養(yǎng)殖基地 50 畝 ,建筑面積 2 萬余平方米 ,年產(chǎn)食用菌 30 萬袋。在食用菌生產(chǎn)上 ,采用“風(fēng)險共擔 ,利益共享”的原則。廣元市魚洞河食用菌種植專業(yè)合作社在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)方面給予當?shù)剞r(nóng)戶在種植技術(shù)、培訓(xùn)服務(wù)等方面大力支持 ,使食用菌在榮山鎮(zhèn)形成支柱產(chǎn)業(yè) ,培育出新的經(jīng)濟增長點。香菇還具有大補和養(yǎng)血的功效 ,早在 400 年前 ,香菇主要原料之一。香菇以櫟樹 ,雜樹 ,我國農(nóng)村林業(yè)有豐富原料來源 ,而且香菇的食量很小 ,比 香菇用。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 本項目實施符合國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策 ,有利于生態(tài)環(huán)境保護和建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè) ,項目建設(shè)指導(dǎo)思想明確 ,思路清晰 ,依據(jù)充分。隨著人們生活水平的提前 ,食用菌已為人們接受 ,并開始受到重視 ,需求量迅速增長 ,發(fā)展?jié)摿艽?,市場前景十分廣闊。 營銷方案 :一是實行基地 +農(nóng)戶模式 。本地市場業(yè)務(wù)是一個不容忽視的問題 ,我們周邊的幾個城市如漢中、寶雞、西安、成都等城市對食用菌都有一定的認識和青睞 ,積極開展營銷 ,市場潛力很大。 營銷進度 :目前食用菌去向主要是 鮮活和干貨銷售、食品加工。 市場風(fēng)險分析 市場風(fēng)險 :主要是原材料價格變動導(dǎo)致香菇市場波動 ,影響企業(yè)經(jīng)濟效益。在生產(chǎn)經(jīng)營上實現(xiàn)設(shè)施栽培標準化、經(jīng)營集約化、管理規(guī)范化 ,大幅度提高土地產(chǎn)出率、勞動生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品商品率。距醫(yī)院、城市生活污染源 2020米以上 。水質(zhì)的優(yōu)劣 , 關(guān)系到食用菌污染率的高低及質(zhì)量的優(yōu)劣。 同樣 , 基地生產(chǎn)的食用菌也需要及時的運往銷售市場。食用菌生產(chǎn)過程中需要一定的機械設(shè)備 , 這些設(shè)備要有充足的電力供應(yīng)作為保證。該區(qū)域基礎(chǔ)設(shè)施比較完善 ,水質(zhì)清新 ,無工業(yè)、重金屬污染 ,交通便捷 ,通訊發(fā)達 ,基礎(chǔ)配套設(shè)施條件較好 ,距廣元城區(qū) 16 公里 ,水、電、氣供應(yīng)有保障 。配套建設(shè)年產(chǎn) 20 萬瓶 (袋 )的標準化菌種場 ,建設(shè)保鮮庫 1 座 ,年生產(chǎn) 150 噸的食用菌加熱烘干生產(chǎn)線一條。 (3)每個產(chǎn)業(yè)示范基地配套食用菌生產(chǎn)中所必需用的如粉碎機、制棒機等專用設(shè)備和建配套建設(shè)、木屑堆場 。菌種原料倉庫、滅菌間 100 平方米 ,配備相應(yīng)設(shè)備?；亟ㄔO(shè)以國家、行業(yè)相關(guān)標準為主 , 完善生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、規(guī)范。玉米秸稈使用前暴曬 2~3 天 ,粉碎 ,過篩 (直徑 ~),玉米芯等其它主料使用前要用 3%石灰水浸泡 10~12 小時。翻堆后再堆成原來的形狀。袋要薄厚、寬窄均勻一致 ,直接將發(fā)酵好的培養(yǎng)料 (調(diào)節(jié)料的含水量和 PH 值 )裝入袋中 ,松緊度適中 ,避免刺破菌袋引起雜菌污染。 接種技術(shù) :滅好菌的袋子置冷卻室降溫 ,當袋內(nèi)料溫下降至 30℃以下時進行接 種。接種時菌種瓶口和菌袋接種口要在酒精燈火焰無菌區(qū)內(nèi) ,以防雜菌污染。根據(jù)季節(jié)和室 (棚 )內(nèi)溫度決定擺放層數(shù)。溫度在 22~27℃之間 ,空氣相對濕度 70%以下 ,經(jīng)常通風(fēng)換氣 ,保持空氣新鮮 ,避光發(fā)菌。后熟培養(yǎng)期間 ,注意培養(yǎng)基含水量 ,保持水分不 要打開袋口 ,后期培養(yǎng)要有一定光照刺激 ,促進菌絲扭結(jié)。溫度控制在 8~20℃ ,拉開溫差 ,晚上揭掉薄膜和草簾給以低溫刺激 ,白天給以散射光刺激 ,促其現(xiàn)蕾 (催蕾 )。 采收 :一般香菇從現(xiàn)蕾到采收需要 25天左右 ,當菌蓋長至 8cm~10cm,菌蓋完全開展時應(yīng)及時采收。采時禁止噴水 ,采下的鮮菇放在竹籃內(nèi) ,不可用布袋、尼龍袋裝運 ,防止擠壓、破損、變質(zhì)。 (3)、整理裝機烘烤要求當日采收 ,當日烘烤。開機操作務(wù)求規(guī)范 :在點火升溫的同時 ,啟動排風(fēng)扇 ,使熱源均勻輸入烘房。操作要求 :1 至 8小時全部打開排濕窗 ,8 至 12 小時通風(fēng)量保持 50%左右 ,10至 15 小時通風(fēng)量保持30%,16 小時后 ,菇體已基本干燥 ,可長閉排濕窗。 食用菌 (1)每畝香菇 (杏鮑菇 )消耗 棉籽殼 6000 千克、玉米芯 3000 千克鋸末 1500 千克、麩皮 2020 千克、玉米面 600 千 克 (2)每畝雞腿菇消耗 秸稈 13250 千克、牛糞 1200 千克 (3)每畝木耳消耗 秸稈 2500 千克、棉籽殼 3500 千克、玉米芯 2020 千克、麩皮 750 千克、鋸末 750 千克 主要設(shè)備選擇 設(shè)備選型原則 (1)生產(chǎn)性原則。要求設(shè)備能夠生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品 ,或完成高質(zhì)量的工程。維修性好的設(shè)備 ,一般指設(shè)備結(jié)構(gòu)簡 單 ,零部件組合合理 ,維修時零部件易于接近 ,可迅速拆卸 ,易于檢查 ,可實現(xiàn)通用化和標準化。 (5)環(huán)保性原則。 (7)經(jīng)濟性原則。此次技術(shù)改造新增設(shè)備全部采用國產(chǎn)設(shè)備。 (2)建筑設(shè)計應(yīng)注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。 (6)根據(jù)需要與可能 ,合理采用新技術(shù)和新材料。 (4)符合現(xiàn)行的國家和有關(guān)部委的設(shè)計規(guī)范和標準。 ②氨壓縮機房凈高應(yīng)根據(jù)設(shè)備高度和采暖通風(fēng)的要求確定 ,不宜高于 6m。 ⑥變配電室與氨壓縮機房毗連時 ,共用的隔墻必須采用防火墻 ,該墻上只允許穿過與配電室有關(guān)的管道、溝道 ,其孔洞周圍應(yīng)采用非燃燒材料嚴密堵塞。 (2)結(jié)構(gòu) A、保鮮庫宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)。 D、庫房現(xiàn)澆鋼筋混凝土樓板溫度伸縮縫間距不應(yīng)大于 50m,如有充分依據(jù)或可靠措施 ,伸縮縫間距可適當增加。墻角處不宜設(shè)置 ,墻角至第一個錨系梁 的距離不宜小于 6m。零度以下低溫庫房承重墻、柱基礎(chǔ)最小埋置深度自庫房室外地坪向下不宜少于 。根據(jù)食品加工的要求 ,廠房結(jié)構(gòu)合理、堅固 ,便于清洗和消毒 ,廠房高度應(yīng)能滿足生產(chǎn)作業(yè) ,設(shè)備安裝與維修、采光與通風(fēng)的需要。表面無裂縫、無局部積水 ,易于清洗和消毒 。頂色、墻角、地角呈弧形 ,便于清洗。內(nèi)窗 。 廠房門窗 :應(yīng)裝配嚴密 ,使用不變形的材料制作。 廠房墻壁與墻柱 :應(yīng)使用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料 。 廣元榮山鎮(zhèn)食用菌加工車間外觀設(shè)想圖 廠房地面 :應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料 。 K、抗震設(shè)防烈度 6 度及 6 度以上地震區(qū)保鮮庫結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)符合現(xiàn)行國家標準《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》 GBJ11 的要求。 H、當庫房底層為架空地面時 ,其地面結(jié)構(gòu)宜采用預(yù)制梁板。 F、當庫房閣樓屋面采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土樓蓋 ,且相對邊柱中心線距離等于或大于 30m 時 ,邊柱柱頂與屋面梁宜采用鉸接。 B、單層及 多層冷庫柱網(wǎng)尺寸不宜小于 6m 6m。 ⑧配電室如通過走廊或套間與氨壓縮機房相通時 ,走廊或套間門的材料應(yīng)為難燃燒體 ,并應(yīng)有自動關(guān)閉裝置 。 ④氨壓縮機房的自動控制室或操作人員值班室應(yīng)與機器間隔開 ,并應(yīng)設(shè)固定密封觀察窗。 保鮮庫設(shè)計 : 占地面積 20*15 米 ,單層 ,輕鋼結(jié)構(gòu)。 (2)從工程實際出發(fā) ,考慮當?shù)氐慕ㄖ牧瞎?yīng)條件和施工隊伍的生產(chǎn)能力 ,合理選用材料 ,結(jié)構(gòu)方案、構(gòu)造措施 ,以滿足生產(chǎn)、使用和檢修要求。 (4)根據(jù)基地及加工區(qū)生產(chǎn)的特點 ,遵照國家規(guī)范 ,妥善處理好防火 、防瀑、防潮、防噪聲、防塵、防電問題。 設(shè)備選擇 本工程主要設(shè)備為秸稈粉碎加工、食用菌栽培及食用菌加工設(shè)備 ,目前 ,國內(nèi)設(shè)備成熟 ,技術(shù)水平較為先進 ,本項目所需設(shè)備均在國內(nèi)采購。要盡可能做到“貨比三家” ,選擇質(zhì)量最好的設(shè)備。 (6)靈活性原則。即選擇的設(shè)備要節(jié)約能源消耗。 (3)維修性原則。 (2)可靠性原則。 烘 干工藝設(shè)備配置圖 ,以太陽能烘干機工程設(shè)備為例 各種原輔材料消耗 菌種 (1)原種 :(以 1000 瓶 /袋為單位 ) 小麥粒 (玉米粒 )400 千克、石膏粉 4 千克、石灰粉 4 千克、磷酸二氫鉀 2千克、菌種瓶 1000 個 。烘房溫度控制 :1 至 4 小時保持 38℃至 40℃ ,4 至 8小時保持 40℃至 45℃ ,8 至 12 小時保持 45℃至 50℃ ,12 至 16 小時保持 50℃至53℃ ,17 小時保持 55℃ ,18 小時至烘干保持 60℃。為防止在烘烤過程中香菇細胞新陳代謝加劇 ,造成菇蓋伸展開傘 ,色澤變白 ,降低品質(zhì) ,在鮮菇進機前可將空機增溫到 38℃至 40℃ ,再拌菇上架。切不可將鮮菇放在潮濕的地面 ,以防褐變 ,影響干菇色澤。一般能采收 1~2 茬菇 ,生物轉(zhuǎn)化率在 50%左右。適時疏蕾 ,當菌袋一端同時出現(xiàn) 2 個以上菇蕾時 ,用小刀除去多余菇蕾 ,留下 1 個健壯的進行育菇。 30 平方米的出菇場所放 1200 個左右菌袋 (干料 1 噸 ),在菇房內(nèi)采用層架栽培出菇。 后熟管理 :香菇菌絲長滿袋后不能立即出菇。接種后 10 天左右要進行一次翻堆 ,檢查菌絲長勢和有無雜菌 ,并借翻堆互相倒換菌袋位置。接完后 ,及時運往發(fā)菌場所堆放 ,并將接種箱清理干凈后滅菌。接種工具必須用75%酒精擦拭和火焰滅菌。滅菌時料袋要采用順碼式堆放 ,以利