【正文】 硬件時(shí) ,建議選擇觸摸 ,按鍵一體機(jī)來(lái)用于點(diǎn)菜 . 三 . 手持無(wú)線 POS 點(diǎn)菜類型：使用餐飲專用的手持 POS 點(diǎn)菜系統(tǒng)是擁有眾多用戶群的一套系統(tǒng)，其系統(tǒng)著重流程管理，針對(duì)中餐酒店的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等全方位計(jì) 算機(jī)管理信息系統(tǒng)。 ，實(shí)時(shí)查詢統(tǒng)計(jì)、核算清楚準(zhǔn)確。并可由收銀 POS 打印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、會(huì)員卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)等的使用。如百年老字號(hào)全聚德集團(tuán)、向陽(yáng)漁港餐飲連鎖集團(tuán)、寧波石浦大酒店 ,武漢三五醇餐飲集團(tuán) ,武漢艷陽(yáng)天餐飲集團(tuán) ,北京大東北餐飲集團(tuán) ,如一坊連鎖集團(tuán) ,.太原江南餐飲 , 四川成都文杏大酒樓 , 安徽黃山一樓餐飲連鎖 ,海天一色大酒店 , 南昌獨(dú)一處 ,北京金鼎軒 ,.北京漁公漁 婆 ,南昌名人大酒樓 ,山西晉城金和餐飲 ,包括國(guó)內(nèi)面積最大和最豪華的南京向陽(yáng)漁港店紫金店 (單店 3 萬(wàn) 8 千平米 )等等都在廣泛運(yùn)用這套辰森餐飲管理系統(tǒng)。需要軟件開(kāi)發(fā)商熟悉具備相當(dāng)高的餐飲專業(yè)知識(shí)，否則開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品經(jīng)受不住市場(chǎng)的考驗(yàn)。它將充分體現(xiàn)管理者的思想和管理核心。 軟件企業(yè)良好的技術(shù)維護(hù)隊(duì)伍、專門的維護(hù)部門、定期回訪等能夠?qū)嶋H解決客戶的后顧之憂，而目前代理公司能力參差不齊、注重短期經(jīng)濟(jì)效益和對(duì)客戶不負(fù)責(zé)任的態(tài)度令人堪憂。（二）要選擇適應(yīng)性強(qiáng)的產(chǎn)品。 （三）要選擇同一家公司軟件產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性、多樣組合性。任何好的產(chǎn)品都需要不斷的完善和技術(shù)發(fā)展。他們緊密相連，市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰是不二的法則，通 過(guò)先進(jìn)的軟件管理工具必將實(shí)現(xiàn)餐飲和軟件 IT 行業(yè)的雙贏。 下列文件中的條款通過(guò)本文件的引用而成為本文件的條款。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此競(jìng)爭(zhēng)壓力也比較大，也是一個(gè)注重快速變化和創(chuàng)新的行業(yè)。 14 從這些企業(yè)理念中我比較贊同程正昌的經(jīng)營(yíng)理念和做法。但一直以來(lái)人們使用傳統(tǒng)人工的方式進(jìn)行庫(kù)存管理 ,這種管理方式存在著許多缺點(diǎn) ,如 :效率 低、保密性差 ,另外時(shí)間一長(zhǎng) ,將產(chǎn)生大量的文件和數(shù)據(jù) ,這對(duì)于查找、更新和維護(hù)都帶來(lái)了不少的困難。 參考文獻(xiàn) [1] 竺可楨 . 物理學(xué) [M]. 北京：科學(xué)出版社， 1973. [2] 彭偉民 . 基于需求的酒店管理系統(tǒng)的建模與實(shí)現(xiàn) . 微機(jī)發(fā)展， . [3] 薛華成 . 管理信息系統(tǒng) [M]. 清華 大學(xué)出版社 , . [4] 候炳輝 ,劉世峰 . 信息管理系統(tǒng) [J]. 信息管理系統(tǒng)分析 , :254562. [5]陳明．?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)第一版 [M]．清華大學(xué)出版社， 2020， 178190． [6]周南岳．?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)基礎(chǔ)與應(yīng)用技術(shù)第一版 [M]．高等教育出版社， 1999， 18． [7]金林樵，唐軍芳． SQL Server 數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用開(kāi)發(fā)技術(shù) [M]．機(jī)械工業(yè)出版社， 2020， 4863． [8] 江晉劍 ,谷治 ,錢萌 .學(xué)生信息管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn) . 現(xiàn)代計(jì)算機(jī)（專業(yè)版） ， 2020 年 。 隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)、酒吧、咖啡廳等消費(fèi)產(chǎn)業(yè)也得到了迅猛發(fā)展 .但餐飲行業(yè)具有菜品多樣、價(jià)格多變、折扣靈活以及報(bào)表需求復(fù)雜多樣等行業(yè)特點(diǎn) .并且隨著消費(fèi)業(yè)務(wù)量的不斷增大 ,內(nèi)部人員的增加 ,靠已往手工的管理手段進(jìn)行管理 ,已不能適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展 .這樣就迫切需要一個(gè)高效率的管理方式來(lái)引導(dǎo)餐飲行業(yè) 的發(fā)展 ,通過(guò)對(duì)多家餐飲企業(yè)和娛樂(lè)城進(jìn)行深入細(xì)致的分析和研討 ,聽(tīng)取了餐飲業(yè)中各種崗位人員的意見(jiàn)、建議后 ,開(kāi)發(fā)出的一套專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲管理系統(tǒng)。這樣的連鎖餐飲組織適合比較繁華的商業(yè)區(qū)也比較適合工業(yè)區(qū)尤其是高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)的白領(lǐng)人群（重慶的西永電子工業(yè)園區(qū)、北部新區(qū)軟件園），還有就是比較挑剔的旅游區(qū)也可以。只要餐飲企業(yè)在口味、菜品質(zhì)量、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生潔凈方面做到自己的極值并隨著時(shí)代或客戶的變化而追求或引領(lǐng)其變化就會(huì)得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。所謂的 “ 計(jì)劃 ” 管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。凡是未標(biāo)注日期的引用文件，使用其最新版本。 本文件是 GB/T22020《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在餐飲企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)餐飲業(yè)行業(yè)的特點(diǎn)對(duì) GB/T22020 要求的具體化。 現(xiàn)在餐飲軟件公司不勝枚舉，我們建議餐飲企業(yè)選擇一家有良好業(yè)界口碑的軟件公司或是具有實(shí)際能力的代理公司為餐飲企業(yè)的信息化管理錦上添花。這樣就要求軟件公司可以提供多樣性組合的產(chǎn)品。任何特點(diǎn)鮮明的餐飲企業(yè)的基本管理流程是大同小異的。除了可以根據(jù)企業(yè)自身的規(guī)模和特點(diǎn)選擇不同的軟件產(chǎn)品以外，還要注意一下幾點(diǎn)：（一）要選擇成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品。有實(shí)力的公司才可以根據(jù)企業(yè)的要求，做出準(zhǔn)確的二次開(kāi)發(fā)，滿足將來(lái)的軟件升級(jí)。所以軟件企業(yè)要具備高經(jīng)驗(yàn)度，這樣才可以快捷借鑒先進(jìn)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，把自己的風(fēng) 險(xiǎn)降至最低。 12 四、 餐飲管理系統(tǒng) 上面只是簡(jiǎn)單介紹了一下餐飲管理系統(tǒng)軟硬件方面的應(yīng)具有的功能 ,技術(shù)指標(biāo)等等 ,下面我們談一下如何選擇一個(gè)好的餐飲管理系統(tǒng) : （ 一 ） 選擇一家好的軟件企業(yè)對(duì)餐飲企業(yè)能夠起到事半功倍的效果，否則損失是不可估量的。 系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn) 點(diǎn)菜 ,上傳速度快 。 每天由收銀出日營(yíng)業(yè)報(bào)表，財(cái)務(wù)審核非常輕松。 11 、 提高翻臺(tái)率 。 觸摸屏錄入點(diǎn)菜軟硬件投資高，因開(kāi)發(fā)者多是海外的軟件公司，往往偏重于為西餐廳點(diǎn)菜模式，此類系統(tǒng)設(shè)計(jì)過(guò)于簡(jiǎn)單，很難滿足中餐品種繁多、經(jīng)營(yíng)管理理念、復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程等等，所以用戶以客流量不大的高 檔粵菜酒樓或西餐廳、茶餐廳、咖啡廳居多，此系統(tǒng)的特點(diǎn)：圖片化，操作容易，可以防水，由服務(wù)員手工寫單后到觸摸屏上錄入，但繁忙時(shí)會(huì)發(fā)生點(diǎn)菜員排隊(duì)等錄入的現(xiàn)象。很明顯，這將導(dǎo)致效率的非常低下。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)，但近兩年也出現(xiàn)了引進(jìn)快餐式經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的中餐企業(yè)，例如全聚德集團(tuán)和天津的家和海鮮巨無(wú)霸，從流程、服務(wù)、出品都開(kāi)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河 。 三、 餐飲管理系統(tǒng) 的設(shè)計(jì)及選擇 餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 中國(guó)是舉世聞名的美食大國(guó)，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場(chǎng)，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場(chǎng)，被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到，餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。這些都說(shuō)明 ,餐飲市場(chǎng)并不如有些人所認(rèn)為的那樣已經(jīng)趨向飽和 ,而是蘊(yùn)含著潛在的巨大商機(jī) ,有待我 9 們?nèi)グ盐铡⑼诰蚝烷_(kāi)拓。 研究中的問(wèn)題 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 ,各地餐飲市場(chǎng)一派興旺發(fā)達(dá)。 ③ ．廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有 “ 廢棄油脂 ” 字樣的密閉容器存放，集中處理。 ④ ．要建立食品索證登記檔案，