蘋果醋飲料的研究進(jìn)展-職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文最終版(文件)
【正文】 發(fā)酵工藝優(yōu)化階段，逐步進(jìn)入工業(yè)化規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量控制階段，近兩年來國內(nèi)蘋果醋加工技術(shù)、菌種篩選、發(fā)酵工藝方面的研究趨于成熟，隨著色譜、指紋圖譜等監(jiān)測分析技術(shù)的發(fā)展完善，蘋果醋主要營養(yǎng)物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)及質(zhì)量控制研究進(jìn)入了新的發(fā)展階段。 C，酵母按 %的接種量，按干酵母計，發(fā)酵 4天，醋酸發(fā)酵溫度為 3035176。 ：生產(chǎn)周期大大縮短，但原料成本高。在菌種方面，國外則主要是利用醋酸桿菌，還有一種是奧爾蘭醋酸桿菌。 ，無序競爭。在菌種方面沒有沒有專用的蘋果醋酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵菌種。 。 。另一方面，針對高消費層次的需要，開發(fā)的高檔蘋果醋保健品也將成為新的消費時尚。在此我向他表示我誠摯的謝意。 漯河食品職業(yè)學(xué)院 2021屆?？粕厴I(yè)論文 參考文獻(xiàn)： [1]魏永義，焦駝文 ，崔廣等 .食醋特征香氣成分分析研究［ J］ .中國調(diào)味品 .2021(6):3942 [2]趙芳，孫國偉，郭志偉 .反向高效液相色譜法測定蘋果醋中的有機(jī)酸［ J］ .廣州化工 （ 8）： 9293 [3]肖國輝，張建國等 .我國蘋果醋生產(chǎn)過程中待解決的問題［ J］ .中國調(diào)味品 .(36):58 [4]趙德安 .從醬缸工藝讀《齊民安術(shù)﹒做醬法》［ J］ .中國調(diào)味品 .2021 [5] 楊軍、陳九武、夏新明等。蘋果醋飲料工藝的研究［ J］ .食品科學(xué)， 2021（ 5）： 273275. 。中國制造， 1999（ 1）： 2830. [6] 王云陽、岳田利、袁亞紅、高振鵬、李學(xué)飛蘋果醋及果醋飲料的研制。同時，感謝所有任課老師和所有同學(xué)在這三年來給我的指導(dǎo)和幫助，是他們教會了我專業(yè)知識，教會了我如何學(xué)習(xí)，教會了我如何做人，這也是論文順利完成的基礎(chǔ)。相信，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們對蘋果醋功能了解
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