【正文】 的比重為 60％，市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 80 多萬噸。其銷售區(qū)域主要是國內(nèi)的中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村。 達(dá)能靠著它強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣力度，使產(chǎn)品深入中國市場(chǎng)的每一個(gè)角落，甚至是街邊的小雜貨店，已經(jīng)成為消費(fèi)者唾手可得的商品。市場(chǎng)占有率較高的餅干品牌，幾乎都是外來的國際性食品公司的產(chǎn)品品牌。兒童營養(yǎng)餅干應(yīng)則用不飽和脂肪酸較高的油脂，加入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素，滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。一些生產(chǎn)廠家看到這一市場(chǎng)變化，推出專門針對(duì)女性的新品，如高鈣蘇打餅干等，其補(bǔ)鈣對(duì)象并不是兒童，而是明確將其目標(biāo)顧客群鎖定在“ 25 歲以上有健康意識(shí)的 20 女性”。目前，生產(chǎn)餅干可采取的營養(yǎng)強(qiáng)化新技術(shù)和方法，除了傳統(tǒng)的在面粉中添加營養(yǎng)素外，主要有： 噴淋技術(shù) 根據(jù)營養(yǎng)強(qiáng)化的配方要求配制的各種微量元素及天然膠體物質(zhì)，經(jīng)滅菌后加入一定量的純凈水，混勻后以微細(xì)霧滴的形式直接噴淋在餅干表面。以大豆蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白為原料，加入調(diào)味料制成形狀各異、風(fēng)味獨(dú)特 (如醬香、烤香、鹵香、香辣、麻辣等 )的豆制品，不僅可以增加方便面的蛋白質(zhì)含量，而且可以進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)或者外購，成本較低。最后，需要特別注意 的是，餅干行業(yè)是一個(gè)喜新不厭舊的行業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)在保留少數(shù)幾個(gè)臺(tái)柱品種外，將不斷研發(fā)及推出新、奇、特、異的方便面新產(chǎn)品，以滿足廣大消費(fèi)者不斷變化的需求。通過在影響力媒體上發(fā)布廣告或贊助一些事件來提升產(chǎn)品的形象；并針對(duì)性地創(chuàng)新，分眾傳播，提升知名度和影響力。工藝上不采用油炸，口味多樣化，在營養(yǎng)方面不僅是蔬菜、雞蛋和肉類，還應(yīng)朝海鮮、水果等方面轉(zhuǎn)變，開發(fā)不同的品項(xiàng)、不同的風(fēng)味來迎合消費(fèi)者日益變化的需求，進(jìn)一步創(chuàng)新。購置餅干生產(chǎn)線 2 條，運(yùn)輸車輛 23 2 臺(tái)及辦公設(shè)施等。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來，因此，場(chǎng)址選 擇遵循如下原則： １、符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求； ２、滿足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營銷的要求； ３、節(jié)約項(xiàng)目用地的原則。 六、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 餅干技術(shù)方案 酥性餅干： 酥性餅干配方中油脂和糖的用量較高。酥性餅干配方中油糖和蛋奶制品等輔料比韌性餅干多，焙烤后期適當(dāng)減低爐溫，對(duì)于餅體表面上色也是適宜的。酥性餅干餅面無 “ 針孔 ” 。調(diào)制面團(tuán)是在面筋充分吸水脹潤的工藝條件下進(jìn)行的，因此面團(tuán)和生坯性質(zhì)較為柔韌，生坯中存在較多結(jié)臺(tái)水而焙烤時(shí)水分較難脫除，按此基本特性，韌性餅干宜采用 “ 爐溫較低，焙烤時(shí)間較長 ”( 與酥性餅干比較而言 )的焙烤工藝。第 2 烤區(qū)底火前半段仍應(yīng)保持與 1 烤區(qū)相近的底火溫度，同時(shí)面火溫度由 1 烤區(qū)遂步升高至 2 烤區(qū)的 250 一 280℃，以提供足夠熱量，加速餅體定型和脫水：第 3 烤區(qū)底、面火溫度遂步降低至 200℃左右。 生坯特性決定各類餅干的焙烤溫度曲線，從以上各圖比較中可以看出：蘇打餅干和酥性餅干的焙烤溫度曲線特征完全不同。不論采用何種方法進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)中均有大量濕面筋形成，經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)呈多孔性結(jié)構(gòu)，滾壓成型后的生坯中留存適量 CO2：，含水量較高 (約 28％一 30％ )。這一階段相應(yīng)采取低溫面火，使生坯表面升溫緩慢，保持其柔軟而具有伸展之特性， 延緩餅體外殼硬化，使餅體膨發(fā)飽滿，內(nèi)部形成良好的層次結(jié)構(gòu)，賦予蘇打餅干以疏松的口感。反之，在底火足夠的技術(shù)條件下，對(duì)于發(fā)酵略微欠佳的餅坯，亦可在質(zhì)量上得到適度改善。如果第 2 烤區(qū)面火溫度不夠，將會(huì)使脹發(fā)起來的餅體 “ 過度回落 ” ，造成蘇打餅干疏松度不良。蘇打餅干在上述溫度條件下可供參考的焙烤時(shí)間約 為 6～ 7min。 設(shè)備方案 購置餅干生產(chǎn)線 2 條，運(yùn)輸車輛 2 臺(tái)，辦公設(shè)施 10 臺(tái)套。 科技措施 員工技術(shù)培訓(xùn) 2021 人次，新技術(shù)研究兩項(xiàng) ，技術(shù)引進(jìn) 1 項(xiàng)。 建筑材料的供應(yīng) 建筑材料是各項(xiàng)基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在任何一項(xiàng)建筑工程中，用于建筑材料的費(fèi)用占有相當(dāng)大的比重。 其中鋼筋可從各鋼廠定購。 （ 3）積極采用先進(jìn)的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴(yán)禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。 （ 3）生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的 Y 系列或變頻調(diào)速電機(jī)。土地為南北向， 36 經(jīng)設(shè)計(jì)靠路建設(shè)辦公用房，東部并列生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室。公路通車?yán)锍?4000 公里， 4 條國道、 11 條省道交織密布，通車?yán)锍?、公路密度均居全國前列? 工程地質(zhì)條件 地質(zhì)構(gòu)成第四紀(jì)近代沖積巖層，上質(zhì)以粉砂土為主，部分粘土，地基承載力為 820 噸 /平方米，大部分地區(qū)為 12～ 15 噸 /平方米。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。按年生產(chǎn) 300天計(jì)算，年耗電 1960 度。在設(shè)計(jì)中，生產(chǎn)線采用國際上最先進(jìn)的流水生產(chǎn)線設(shè)備。 （ 2）低壓電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的 功率因素自動(dòng)補(bǔ)償?shù)? 以上。 節(jié)能效果 變壓器節(jié)能為 90%，日耗電可以節(jié)約 22 度；調(diào)速及變頻電機(jī)可以節(jié)約 90%，日節(jié)電 20 度；照明及其他節(jié)能可實(shí)現(xiàn) 5 度 /日。容量核定指標(biāo)為SO PM10和 NO2（或 NOx）。 噪音：主要噪章為空壓機(jī)產(chǎn)生，其他機(jī)械加工噪章較少，空壓機(jī)噪音為 95 分貝。 廢水：少量冷卻水，生活用水不含化學(xué)污染物，直接排放市政排水溝。 41 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目的環(huán)境影響方面的主要指工程建設(shè)和運(yùn)營期對(duì)周圍水資源、自然環(huán)境等產(chǎn)生的負(fù)面影響，建設(shè)期主要影響因素是噪音；運(yùn)營期主要影 響因素是噪音和廢棄物，噪音在設(shè)計(jì)時(shí)已經(jīng)通過加裝隔音材料和吸音裝置加以控制，廢棄物也采取回收再利用的方式予以解決。生產(chǎn)性粉塵還能影響某些產(chǎn)品的質(zhì)量，加速機(jī)器的磨損；微細(xì)粉末狀原料、成品等成為粉塵到處飛揚(yáng)，影響環(huán)境及造成經(jīng)濟(jì)上的損失。 4．高溫、低溫 高溫作業(yè)的防護(hù)措施主要是根據(jù)各地區(qū)對(duì)限制高溫作業(yè)級(jí)別的 42 規(guī)定 (例如建設(shè)項(xiàng)目宜消除Ⅲ、Ⅳ級(jí)高溫作業(yè) )采取措施。 4. 應(yīng)盡可能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和遠(yuǎn)距離操作等隔熱操作方式；限制持續(xù)接觸熱時(shí)間；使用隔熱服等個(gè)人防護(hù)用品，供應(yīng)清涼飲料； 低溫作業(yè)、冷水作業(yè)的防護(hù)措施有：穿戴防寒服 (手套、鞋 )等個(gè)人防護(hù)用品；設(shè)置采暖操作室、休息室、待工室等；冷庫等低溫封閉場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置通信、報(bào)警裝置，防止誤將人員關(guān)鎖。 建設(shè)投資估算 本項(xiàng)目建設(shè)投資投資估算的范圍包括新建車間、工藝設(shè)備投資及其配套的土建、綜合樓公用及輔助設(shè)施建設(shè)及改造工程費(fèi)用，還包括工程建設(shè)其它 費(fèi)用、預(yù)備費(fèi)。 國內(nèi)設(shè)備原值根據(jù)現(xiàn)行同類設(shè)備價(jià)格估算，并計(jì)算了運(yùn)雜費(fèi)。 其它費(fèi)用包括勘測(cè)設(shè)計(jì)費(fèi)、工程監(jiān)理費(fèi)、工程保險(xiǎn)費(fèi)、聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用、辦公及生活家具購置費(fèi)，均按有關(guān)規(guī)定計(jì)取。 項(xiàng)目建設(shè)投資為 4103 萬元，新增投資構(gòu)成見表 11－ 1 流動(dòng)資金估算 流動(dòng)資金為流動(dòng)資產(chǎn)減流動(dòng)負(fù)債，采用分類詳細(xì)估算法進(jìn)行估算。 （ 2）《中華人民共和國公司法》及其實(shí)施條例。 （ 6）國家和當(dāng)?shù)貏趧?dòng)工資管理和社會(huì)保障部門的有關(guān) 規(guī)定。 3. 財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率的設(shè)定 按 13%確定財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率。 項(xiàng)目生產(chǎn)期平均銷售收入 17000 萬元，銷售收入和銷售稅金及附加估算見附表 7。遞延資產(chǎn)按 5 年攤銷。 稅金及三項(xiàng)基金 按利潤總額的 33%上交所得稅。 項(xiàng)目增量全部投資現(xiàn)金流量的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)見表 12－ 2。 （ 1）借款償還 本項(xiàng)目需長期借款 5000 萬元，借款利率 %，償還借款資金來源為本項(xiàng)目新增折舊攤銷費(fèi)用及新增利潤，計(jì)算 表明，本項(xiàng)目 6 年即可還清全部借款。 從表中可以看出，本項(xiàng)目大部分年份資產(chǎn)負(fù)債率均小于 ；流動(dòng)比率及速動(dòng)比率大于 1，說明凈資產(chǎn)可以抵補(bǔ)負(fù)債。 表 12－ 3 主要經(jīng)濟(jì)效益數(shù)據(jù)和指標(biāo) 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 數(shù)據(jù)和指標(biāo) 備注 二 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) 二 1 銷售利潤率 % % 1 2 投資利潤率 % % 2 3 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % % 3 4 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 4 5 投資回收期 年 5 6 資本金收益率 % % 6 7 利息備付率 % 7 8 償債備付率 0 8 不確定分析 本項(xiàng)目改造后總生產(chǎn)能力的盈虧平衡計(jì)算如下（達(dá)綱年后正常年份 2021 年 ） : BEP(生產(chǎn)能力利用率 )＝ 固定成本 銷售收入 稅金及附加 變動(dòng)成本 ＝ % 50 在項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)可能發(fā)生變化的主要因素有銷售價(jià)格、生產(chǎn)負(fù)荷、主要原材料價(jià)格、建設(shè)投資等。各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)算表明，項(xiàng)目 有較好的經(jīng)濟(jì)效益，在財(cái)務(wù)上是可行的。就項(xiàng)目可能涉及的風(fēng)險(xiǎn)因素及風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行判斷，對(duì)結(jié)果的整理與分析見表所示。 根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析表明，產(chǎn)品價(jià)格對(duì)本項(xiàng)目效益率影響較大，銷售價(jià)格和主要原材料價(jià)格的降低會(huì)直接影響到本項(xiàng)目內(nèi)部收益情況，是潛在的較大的風(fēng)險(xiǎn)因素。 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 綜上分析，本項(xiàng)目可以以較少的投入得到較大的收益。 增量投資利潤率＝ 增量年平均利潤總額 =% 增量總投資 49 本行業(yè)平均投資利潤率為 %，計(jì)算結(jié)果表明 ，本項(xiàng)目此項(xiàng)指標(biāo)均高于同行業(yè)平均水平。 資金來源和運(yùn)用見附表 11。計(jì)算結(jié)果表明本項(xiàng)目財(cái)務(wù)指標(biāo)均好于同行業(yè)平均水平。 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 達(dá)綱年年利潤總額 萬元， 各年利潤及分配情況見附表 8。 、附加及各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn) 本項(xiàng)目職工總數(shù) 180 人，達(dá)綱年全年工資、附加及各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)252 萬元。本企業(yè)固定資產(chǎn)殘值按 5%計(jì)取。其中：增值稅按17％計(jì)提，以銷項(xiàng)稅減進(jìn)項(xiàng)稅計(jì)算 ； 城市維護(hù)建設(shè)稅按增值稅的 7％估算；教育費(fèi)附加按照增值稅的 3％估算 。 1. 生產(chǎn)負(fù)荷 本項(xiàng)目從 2021 年 10 月開始建設(shè)， 2021 年達(dá)到設(shè)計(jì)綱領(lǐng)， 2021年滿負(fù)荷生產(chǎn)。 （ 4）《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》及其實(shí)施細(xì)則。 資金籌措 本項(xiàng)目總投資為 萬元，其中建設(shè)投資 萬元，鋪底流動(dòng)資金 900 萬元，在項(xiàng)目建設(shè)投資資金中，向銀行貸款 5000 萬元，企業(yè)自籌 萬元，新增流動(dòng)資金（含鋪底流動(dòng)資金）全部企業(yè)自籌。 預(yù)備費(fèi)用按固定資產(chǎn)投資費(fèi)用的 5%計(jì)算。 44 所有設(shè)備區(qū)別不同類型按概算指標(biāo)估算安裝工程費(fèi)用。公用工程及總圖運(yùn)輸工程投資根據(jù)專業(yè)人員提供投資額計(jì)算。 ⑵《建設(shè)項(xiàng)目概算編制辦法及各項(xiàng)概算指標(biāo)》。 2. 噪聲控制的方法主要包括：工程控制、方向和位置控制、封閉、使用消聲器、外包消聲材料、減振、屏蔽、吸聲處理、隔離作業(yè)人員、個(gè) 體防護(hù)。 3．振動(dòng) 振動(dòng)是指物體在外力作用下，以中心位置為基準(zhǔn)呈往復(fù)振蕩的現(xiàn)象。 十一、勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 危害因素與危害程度 1．粉塵 在生產(chǎn)過程中形成的粉塵叫做生產(chǎn)性粉塵。 （ 2）綠化 項(xiàng)目建成后，對(duì)工廠各處做好協(xié)調(diào)一致的綠化布局，種植綠地及栽種樹木等。 環(huán)境保護(hù)措施方案 Ａ、設(shè)計(jì)依據(jù) 《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 GB383888 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 GB30951996 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB89781996 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB1234890 B、設(shè)計(jì)采用 的標(biāo)準(zhǔn) 40 大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行： GB30951996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)； 環(huán)境噪聲質(zhì)量執(zhí)行： GB89781996《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》的2 類標(biāo)準(zhǔn)； 廢污水執(zhí)行： GB89781996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)； 廢水執(zhí)行： GB162971996《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)； 工廠噪聲執(zhí)行： GB1234890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》的Ⅱ類區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部、國家勞動(dòng)總局頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（試行草案）》。 項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響 本項(xiàng)目選擇先進(jìn)的設(shè)備與工藝技術(shù)，達(dá)到降低成本，減少污染和污染負(fù)荷。 39 十、環(huán)境影響分析 廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀 項(xiàng)目場(chǎng)址所在的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，有工廠、住宅、綠化景觀，綠樹環(huán)繞，自然環(huán)境較好，現(xiàn)有污染物主要是浮塵，經(jīng)宿州市環(huán)境檢測(cè)部門檢測(cè)環(huán)境狀況良好，由于開發(fā)區(qū)內(nèi)種植了大量的樹木花草，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。 廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時(shí)，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運(yùn)輸路線便捷，避免往返運(yùn)輸。 （ 2）設(shè)置專門的能源及材料管理機(jī)構(gòu)，檢測(cè)各部門能耗及節(jié)能情況，并制定獎(jiǎng)懲制度。 廠區(qū)的地理位置優(yōu)越，交通設(shè)施齊全，為原材料的進(jìn)場(chǎng)和產(chǎn)品出廠提供了相當(dāng)便利的交通環(huán)境。 37 市區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。 區(qū)位條件 宿州市，位于黃淮平原南端，與蘇、魯、豫