【正文】 加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí) 酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)來抓：結(jié)合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的宣傳，參加 xxxx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動(dòng)、增 強(qiáng)了員工的法制意識(shí)。同時(shí)也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。 培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng)，員工的技能沒有得到明顯提高。在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)造餐飲部美好的明天 。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、管理情況 按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司 2021 年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了 xxxxxx 酒店管理有限公司。 ⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng) xxxx 餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。 第五篇：酒店餐飲部工作總結(jié) 文章標(biāo)題：酒店餐飲部工作總結(jié) 回顧一年的學(xué)習(xí)工作 ,在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下 ,餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了計(jì)劃。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。⑷、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入 ，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在 2021 年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細(xì)算，盡量穩(wěn)定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外，還積極開拓其它領(lǐng)域： xx 大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“ xx 月餅”并向市場(chǎng)銷售，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益；代理和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。對(duì)供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標(biāo)合同的同時(shí)，對(duì)在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問題的，除了按合同要求進(jìn)行處罰外，在第二次的供貨招標(biāo)中予以淘汰，情況嚴(yán)重的，當(dāng)即取消其供貨資格。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現(xiàn)有采購(gòu)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，拓寬采購(gòu)范圍，我們還將采用此種模式，對(duì)其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)，爭(zhēng)取把成本降到最低限度。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回收再利用。 加強(qiáng)促銷和宣傳在銷售淡季，積極的策劃促銷活動(dòng)。另一方面，對(duì)廚房廚師進(jìn)行了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象， xxx 和工程部用了 2 天的時(shí)間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時(shí) 修理。通過比價(jià)招標(biāo)，規(guī)范了采購(gòu)程序，擴(kuò)大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時(shí)。著手實(shí)行了魚類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價(jià)采購(gòu)招標(biāo)。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。在開拓新業(yè)務(wù)方面，于 2021 年 8 月 27 日正式接管了 xx 食堂， xx 食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好 xx、服務(wù)好小區(qū)。通過績(jī)效改革，拉開了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了 xxxx 的審核。具體做了以下幾項(xiàng)工作：⑴、 xxxxxx酒店管理有限公司的成立⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為 0。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：推薦閱讀： 2021 年個(gè)人工作總結(jié)⑴、 xxxxxx 酒店管理有限公司的成立 ⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為 0。在這一年里，我們雖然取得了一定的成績(jī)，但我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到，有些工作還沒有做到位。 三 、存在的問題和今后的打算 賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng)，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿意。 在積極開展各種促銷活動(dòng)的同時(shí)，在《 xx 商情報(bào)》上對(duì) xxxx 管理公司的成立和各餐廳進(jìn)行了宣傳報(bào)道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營(yíng)等，引起很大反響。 加強(qiáng)促銷和宣傳 在銷售淡季，積極的策劃促銷活動(dòng)。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回收再利用。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現(xiàn)有采購(gòu)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，拓寬采購(gòu)范圍，我們還將采用此種模式，對(duì)其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)，爭(zhēng)取把成本降到最低限度。對(duì)供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標(biāo)合同的同時(shí)，對(duì)在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問題的，除了按合