【正文】 線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下 一、組織實(shí)施“陽光采購策略” — 公開透明的按采購制度程序辦事在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督。即確保工作的透明同時(shí)保證了工 程進(jìn)度。 公開公正透明實(shí)現(xiàn)公開招標(biāo)。為公司節(jié)約了 100 多萬的采購資金直觀有效地降低了材料設(shè)備采購成本。 二、圍繞控制成 本、采購性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作 2021年采供部繼續(xù)圍繞“控制成本、采購性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)要求采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價(jià)注重溝通技巧和談判策略。采供人員也在每一項(xiàng)具體工作和每一個(gè)工作細(xì)節(jié)中得到煅練。根據(jù)公司管理層的最新思維公司新一代的供應(yīng)商也應(yīng)建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來甚至拿他們當(dāng)自己公司的部門來看待。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應(yīng)商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境使供應(yīng)商能真正全心全意的為東和服務(wù)拋棄雙方的短期利益謀求共同 長期的健康發(fā)展。 五、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感 2021年采供部特別注重除組織部門人員進(jìn)行培訓(xùn)外還注重在平時(shí)的每項(xiàng)具體 工作和每個(gè)工作細(xì)節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)同時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感強(qiáng)調(diào)每個(gè)人對自己采購的材料設(shè)備負(fù)責(zé)到底保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。制定采購預(yù)算是在具體實(shí)施項(xiàng)目采購行為之前對項(xiàng)目采購成本的一種估計(jì)和預(yù)測是對整個(gè)項(xiàng)目資金的一種理性的規(guī)劃。在進(jìn)行供應(yīng)商數(shù)量的選擇時(shí)既要避免單一貨源尋 求多家供應(yīng)同時(shí)又要保證所選供應(yīng)商承擔(dān)的供應(yīng)份額充足以獲取供應(yīng)商的優(yōu)惠政策降低物資的價(jià)格和采購成本。以便在需要時(shí)候能隨時(shí)找到相應(yīng)的供應(yīng)商以及這些供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息。設(shè)計(jì)圖紙出來后采供部提前 介入爭取贏得時(shí)間降低采購成本。同時(shí)我部門希望公司各個(gè)部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法并不斷的大膽嘗試取其精華、修改弊端。現(xiàn)將采購部本主要工作做如下總結(jié)。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。 四、增強(qiáng)部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感 除對部門員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對自己 所購物品負(fù)責(zé)到底。 六、成本控制力度有待加強(qiáng) 成本控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面 著手：更低的采購價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可避免造成不必要的浪費(fèi)；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金成本。 八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做 了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來 —— 問題不少。 八、出的成績多，問題也不少 雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的采購周期過長、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié)，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。 采購工作透明化、公開化在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原則，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。由于采購品種繁多，價(jià)格變動頻繁，市場價(jià)格靈活性強(qiáng)，操作難度大，是當(dāng)前的實(shí)際情況。有部分東西在合川市場能 批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤龍市場采購，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費(fèi)用。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守采購規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項(xiàng)采購任務(wù)的完成，保障各部門所需。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，減少中間環(huán)節(jié)。 采購各類原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家，物美價(jià)廉。 二、采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。 五、在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處。個(gè)別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動紀(jì)律，違章違紀(jì)事件進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的。 第五篇：酒店采購部工作程序 酒店采購部工作程序 采購部工作程序 第一節(jié)：采購基本程序 一、采購審批程序： 流程表：使用部門經(jīng)理 —— 倉庫主任 —— 采購部經(jīng)理 —— 財(cái)務(wù)部成本主管 —— 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 —— 主管副總 —— 總經(jīng)理 二、采購審批權(quán)限 采購內(nèi)容限制金額批準(zhǔn)人 三、基本程序： 使用部門申購； 報(bào)價(jià)； 報(bào)批； 訂貨入倉。 部門更替舊有設(shè)備或物品：當(dāng)酒店的經(jīng)營活動至一定周期時(shí)，操作設(shè)備、器材、用具、低值易耗 品等均要按實(shí)際使用情況更新、補(bǔ)充。 維修零配件和工程物料。 送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理應(yīng)把倉庫交來采購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間，退一份回倉庫。 五、物品采購程序 貨倉存貨補(bǔ)充采購程序： 倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補(bǔ)貨“采購申請單”，采購申請單內(nèi)必須注明以下資料。因此，食物和飲料以及煙酒的采購申請和程序與其他物品不同，除了批量的采購?fù)?，每天用料即日采購。庫存最低線，也稱采購線，是酒店為保證供應(yīng)，減少資金積壓而確定的訂貨點(diǎn)的庫存量，它主要根據(jù)各種貨品的每日消耗數(shù)量保存期限，進(jìn)貨容易易以及訂貨到進(jìn)貨入庫時(shí)天數(shù)等因素確定。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，謙虛謹(jǐn)慎，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于承擔(dān)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因?yàn)閮舨说膬r(jià)格才是真正的價(jià)格，降本增效將任重道遠(yuǎn)。 三、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)凝聚力，倡導(dǎo)理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個(gè)人愿望，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時(shí)宣傳酒店的各項(xiàng)福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系，不進(jìn)人情貨，選擇有供應(yīng)能力的供貨商，選擇重合同、守信譽(yù)的客戶，在確保質(zhì)量價(jià)格的前提下，在供應(yīng)商中開展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀(jì)守法，外出采購時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象，不謀私利。 了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)情況，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購計(jì)劃。 把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時(shí)間就短，使用率低量小的間隔時(shí)間就長，我們把每個(gè)部門分成若干個(gè)區(qū)域，根據(jù)原材料使用率， 量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價(jià)，密切注意市場動態(tài)，及時(shí)掌握行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門供給。（比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙 /包兩百克，到后期市場購買的6 元 /斤）?？刂撇少彸杀?，嚴(yán)格執(zhí)行物 品采購的申購、簽批、詢價(jià)、采購、驗(yàn)收程序，加強(qiáng)采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價(jià)、數(shù)，確保購進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為更進(jìn)一步促進(jìn) 2021 年的工作，現(xiàn)在將 2021 年工作總結(jié)如下： 一、采購部實(shí)行兩條線制度，即一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負(fù)責(zé)，專人購買，在采購上嚴(yán)格做到貨比三家，競質(zhì)競價(jià)。 采購部： 2021 年 12 月 13 日篇三：酒店采購部工作總結(jié)與計(jì)劃恭州大酒店酒店采購部二○一四年工作總結(jié) 2021年工作計(jì) 二〇一四年十二月）（劃 2021年工作總結(jié)各位領(lǐng)導(dǎo)： 采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項(xiàng)任務(wù)。②加強(qiáng)對員工的管理和監(jiān)督在工作中強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰污染，誰治理；誰提出，誰 舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對比，及時(shí)調(diào)整。 加強(qiáng)成本控制，降 低采購成本⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：①縮短付款周期 目前，生鮮的付款周期為 4— 5個(gè)月，如能使付款周期縮短為 12個(gè)月，其價(jià)格必然下降。在采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。 七、食品安全管理工作逐步完善 食品安全是本工作的重中之重。 五、大宗物品的采購 大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。為了使采購部工作有序化、信息化。 經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。篇二：酒店采購部 2021年工作總結(jié)及 2021年工作計(jì)劃采購部年終總結(jié)與 2021年工作計(jì)劃 回顧 2021 年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購任務(wù)。使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高。以便采購者能進(jìn)行比較和選擇充分利用競爭的辦法來獲得價(jià)格上的利益。根據(jù)我們的規(guī)模供應(yīng)商的數(shù)量以 1ltxlt3家為宜。有了采購預(yù)算的約束能提高項(xiàng)目資金的使用效率優(yōu)化項(xiàng)目采購管理中資源的調(diào)配查找資金使用過程中的一些例外情況有效的控制項(xiàng)目資金的流向和流量從而達(dá)到控制采購成本的目的。抓住公司推行流程管理的契機(jī)細(xì)化采購管理流程從而全面提高公司采購管理水平。從而搶占節(jié)約成本、降低價(jià)格的制高點(diǎn)為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。房地產(chǎn)和建設(shè)行業(yè)是個(gè)相對特殊、獨(dú)立的行業(yè)供應(yīng)商圈子相對獨(dú)立比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。同時(shí)也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握從而進(jìn)一步擴(kuò)大了市場信息空間。同時(shí)調(diào)整了部份工作程序增加了采購復(fù)核環(huán)節(jié)采取由采供部副經(jīng)理在采購人員對材料、設(shè)備詢比價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復(fù)核實(shí)行了“采購部的兩級價(jià)格復(fù)核機(jī)制”然后再傳送審計(jì)部復(fù)核。做好價(jià)格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作價(jià)格必須經(jīng)采供部和審計(jì)部技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦形成相互制衡的工作機(jī)制防范、抑制腐敗。 采購效益全線凸現(xiàn)。 2021 年通過組織學(xué)習(xí)《采購管理戰(zhàn)略》和公司 iso9000 質(zhì)量管理體系文件通過換版之機(jī)完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價(jià)作業(yè)指導(dǎo)書》等采購管理制度。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格同等價(jià)格比質(zhì)量最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。 第四篇：酒店采購部工作總結(jié) 篇一：酒