【正文】 溫 ℃ 最熱月平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 年平均風速 年平均相對濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無霜 期 80d 最大凍土深度 主導風向 西北風 （三）資源條件及原材料供應條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺 萬平方公里的核心地帶，號稱東亞 “小北歐 ”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積 96 萬公頃，是中國的 偃松 之鄉(xiāng)，寒帶 黑木耳 之鄉(xiāng)，素有 “中國北極明珠 ”之稱。 目前，我國的果酒、果汁飲料等生產(chǎn)技術已經(jīng)成 熟，生產(chǎn)工藝過程相對固定，不同地區(qū)乃至不同企業(yè)之間，往往采用符合自身實際情況的工藝技術方案，具體體現(xiàn)在使用的設備類型不同、加工能力不同等方面。 針對藍莓擇果期較短（約 60 天）的實際特點，為實現(xiàn)長時間生產(chǎn)的目的，本項目果汁生產(chǎn)配套建設了原料冷庫一座。 為了充分提取漿果中的有效成分，本項目采用兩 級榨汁的工藝，即在第一次榨汁后的果渣中定量加入清水，攪拌均勻后再榨第二次，并將兩次壓榨所得果汁混合在一起。為本項目的順利實施做好了技術儲備。 2） 產(chǎn)品生產(chǎn)過程符合 GMP 的要求，產(chǎn)品經(jīng)金屬檢測。 藍莓果酒標準 本項目所產(chǎn)藍莓果酒執(zhí)行國家行業(yè)標準及企業(yè)標準，主要內(nèi)容詳見下 表： 感 官 指 標 項 目 指 標 色 澤 應具 有本品的 正常色澤 , 酒液清亮 ,無明顯 沉淀 香 氣 應具 原果實特有 ,的無香突氣出 ,的具酒有精濃氣郁味的酒香酸 , 且 滋 味 酸 ,甜干適型口 ,醇 厚純凈而 ,無酒異體味協(xié) ,調(diào)甜型 酒要甜而 不 典 型 性 具有標示品種及產(chǎn)品類型的應有特征和風味 理化指標 酒精度 (20℃ ,V/V),% 7～ 18 滴定酸 (以酒石酸計 ),G/L ～ 揮發(fā)酸 (以乙酸計 ),G/L ≤ 總 糖（以葡萄糖計） G/L 干型 ≤ 半干型 ～ 半甜型 ～ 甜型 ≥ 干浸出物 ,G/L ≥ 總二氧化硫 ,MG/L ≤ 250 鐵 (以 FE 計 ),MG/L ≤ 衛(wèi)生指標 鉛 (以 PB 計 ),MG/L ≤ 無機砷 (以 AS 計 ),MG/L ≤ 山梨酸 ,G/KG ≤ 苯甲酸 ,MG/KG 不得檢出（≤ 1） 菌落總數(shù) /（ CFU/ML） ≤ 50 大腸菌群 /（ MPN/100ML） ≤ 3 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 花色苷標準 本項目生產(chǎn)花色苷的質(zhì)量標準按企業(yè)標準，具體標準如下： 感官指標 項目 要求 主要成分 花色苷高于 20% 色澤 紫紅色或紫色精細粉末 目數(shù) 100%過 80目 氣味 特殊氣味 理化指標 項目 指標 干燥失重 ≤ 5% 灰份 ＜ 5% 重金屬 ＜ 5PPM 溶劑殘留 ＜ 砷（以 AS 計）、 MG/KG ≤ 鉛（以 PB 計）、 MG/KG ≤ 銅（以 CU 計）、 MG/KG ≤ 鋅（以 ZN 計 ）、 MG/KG ≤ 20 微生物指標 項目 指標 總細菌量 ＜ 1000CFU/GM 大腸桿菌 未檢出 沙門氏菌 未檢出 霉菌和酵母菌 ＜ 1000CFU/GM 藍莓飲品標準 本項目生產(chǎn)藍莓飲品的質(zhì)量標準按企業(yè)標準 感官指標 項目 要求 色澤 具有天然紫紅色，有光澤，均勻一致 滋味、氣味 適口、無異味 組織形態(tài) 均勻的混濁液 雜志 無肉眼可見外來雜志 理化指標 項目 指標 可溶性固形物 % ≥ 10 總酸 G/L ≥ 總砷（ AS）， MG/L ≤ 鉛， MG/L ≤ 銅， MG/L ≤ 3 二氧化硫殘留量（ SO2） MG/KG ≤ 10 微生物指標 項目 菌落總數(shù) /（ CFU/ML） ≤ 100 大腸菌群 /（ MPN/100ML） ≤ 3 霉菌 ≤ 10 酵母 ≤ 10 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 霉菌和酵母菌 ＜ 100CFU/GM 三、生產(chǎn)過程簡述 （ 一 ） 原料的驗收與處理 制造果酒用的藍莓應新鮮成熟，采購果實時，了 解農(nóng)藥使用情況并做好記錄 盛 裝原料的容器清潔干凈，不準裝過有異臭、有 毒物品等有礙食品衛(wèi)生的容 器盛裝藍莓 運輸原料的車、船等工具要保持清潔，防止污染。 產(chǎn)品必須檢驗合格后方能出廠，以批為單位附有 產(chǎn)品合格證或檢驗報告單。每天打循環(huán)，保持果皮浸漬在果汁中，防止形 成“帽子”。調(diào)整的糖度不應太大，以不超過發(fā)酵酒度 2 度為宜，最好不要一次性加入。檸檬酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結束或剛結束時添加人工菌種，檸檬酸乳酸發(fā)酵約需 7 天左右時間，檸檬酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是 PH=，二氧化硫 20PPM 左右，溫度 25 度。當原酒澄清后進行再次換桶。根據(jù)最終成品要求，對原酒進行勾兌搭配，以便能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品保持一致性，再經(jīng)后期澄清等處理，裝瓶，貯存。 瓶儲后的產(chǎn)品即可出售。剔除霉爛果實。 （ 5）陳釀 陳釀溫度 14℃ ，避光、靜置。總糖 ≤4% 總酸 % （ 四 ） 花色苷提取工藝： 工藝流程 藍莓果 清 洗 榨 汁 原 汁 果酒 果 渣 超聲波 排 渣 萃取液 過 濾 濃 縮 純 化 洗 脫 濃縮 冷東干 花色苷 本項目采用乙醇浸提法提取藍莓果渣中花色苷色素。大孔樹脂吸附分離技術是固液柱層析分離技術中的一種，它采用特殊的吸附劑，從混合物中有選擇性地吸附其中的有效組分或成分，去除無效部分的一種提取精制技術。作為一種分離手段，大孔樹脂吸附分離技術正廣泛地應用于中藥生產(chǎn)中。本項目所產(chǎn)花色苷包裝采用鋁箔袋包裝內(nèi)襯無菌袋真空包裝，每袋規(guī)格為 ，外包裝為紙箱，每箱 6 袋。 根據(jù)配方和藍莓花色苷的特點，本 項目的技術方案為：清洗、榨汁、果渣、超聲波萃取、萃取液、過濾、低溫真空濃縮、純化、洗脫、低溫真空濃縮、真空冷凍干燥、花色苷成品。其特點是吸附 容量大，再生簡單，效果可靠，易于實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。 萃取液過濾后采用低溫真空濃縮技術得到濃縮液，通過低溫真空濃縮避免高溫對花色苷造成破壞，同時提高濃縮效率，縮短加工時間，提高工作效率。 （ 7）過濾、灌裝 調(diào)配后對新酒進行一次精濾，然后灌裝、檢驗，即為成品。 （ 3）榨汁 藍靛果果實被破碎進入打漿機進行榨汁。 （ 1）原料要求 果實要充分成熟，色澤鮮紅，果色悅人。采用自動灌裝機進行灌裝，包裝規(guī)格為 750ml/瓶。在橡木桶中陳釀，可以使藍莓果酒更為柔和、圓潤、肥碩，完善其骨 架和結構，改善其色素穩(wěn)定性。 澄清與陳釀 檸檬酸乳酸發(fā)酵結束后，通過小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過原酒一般不用皂土，這是因為皂土會脫色，另外，皂土也會帶來異味。在破碎時，藍莓、破碎程度過高，會將劣質(zhì)單寧帶入藍莓汁中，從而給果 酒帶來不良風味。顏色浸漬不足，酒體單薄，結構感差。 （二） 藍莓 種植 工藝： 莓種植工藝流程圖 選地（選苗） 作床 挖栽植坑 苗木定植 修剪 除草 病蟲害防治 采收 冷藏 （三） 藍莓果酒生產(chǎn)工藝： 浸提發(fā)酵 選擇符合工藝要求的藍莓，除梗破碎后送入 10t 發(fā)酵罐中，進入的藍莓量約為 8t，同時均勻適量調(diào)整二氧化硫。 生產(chǎn)果酒的輔料、食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準的規(guī)定。 4） 產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲經(jīng)濟共同體法令中的有關標準。 二、質(zhì)量標準 本項目的質(zhì)量嚴格執(zhí)行國家標準 《標準化工作指導》、企業(yè)標準等各項要求。這樣，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，體現(xiàn)出了工程的先進性，又可使項目投資規(guī)模控制在合理的水平上。 利用果漿酶處理藍莓果漿，可以明顯地提高藍莓 壓榨過程的出汁率。因此，工藝過程如何組合固然重要，但是決定工藝方案先進程度的關鍵還在于設備水平，有了先進的設備，才會有先進的工藝指標。森林覆蓋率 %，樹種有 落葉松 、 樟子松 、 白樺 、 楊柳 、 云杉 等；林中有 馬鹿 、 紫貂 、 獐子 、 花尾榛雞 多種 野生動物 ；有 草莓 、 紅豆 、 猴頭蘑 、 靈芝 、黃芪等 600 多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德爾布干富礦帶中部，地下蘊藏著 氧化鐵紅 、 麥飯石 、銅、鉬、鉛、鋅等多種礦藏；境內(nèi)風光秀美，有中國最北的呼中國家級森林公園、 呼中國家級自然保護區(qū) ，有中國海拔最高的蒼山石林，中國最北的氡泉，有中國北極第一峰 大白山 、呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點景觀。 （二）氣象條件 呼中區(qū)地處東寒地帶，冬季漫長，酷寒和干燥，夏 季暫短不顯，與春秋相連。 呼中區(qū)（呼中林業(yè)局）位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū) 鄂倫春自治旗 相望，北和 塔河縣 、 漠河縣 相連，西與自然保護區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。25′00″。 二、建設條件 （一）地形、地貌、地震情況 它位于我國大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標為東經(jīng)122176。 第二節(jié) 藍莓種植及深加工基地建設地點 一、建廠條件 （一）地理位置 呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相望，北和塔河縣、漠河縣相連，西與呼中自然保護區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界，總面積為 7,平方公里，四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。晝夜溫差較大，年平均氣 溫為 4℃ 。四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與新林區(qū)相連，西與自然保護區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。39′30″－ 124176。呼中區(qū)區(qū)址設在山環(huán)水繞、風景秀麗的呼中鎮(zhèn)內(nèi)。新建冷庫 3000 平方米。新建生產(chǎn)車間、空壓機房、倉庫、保鮮庫、包裝車間等 36460 平方米。 第二節(jié) 產(chǎn)品方案及建設、生產(chǎn)規(guī)模 一、產(chǎn)品方案 本項目每年收獲栽培種藍莓 1000 噸，收購野生藍莓 2020 噸，加工藍莓 3000 噸；具體每年生產(chǎn)情況見 “生產(chǎn)產(chǎn)量計劃表 ”。Bria 38005300 美元 /噸 芒果 濃縮汁 30176。 目前，國際市場幾種濃縮果汁的價格范圍如下表 表 31 水果名稱 商品 價格范圍 單位 蘋果 濃縮清汁高酸 70176。 通過市場調(diào)查，僅黑龍江省和遼寧省藍莓濃縮汁年需求量就在 2020 噸以上，超聲波萃取的藍莓花色苷目前普遍用于食品著色劑和醫(yī)療、保健品中，市場前景良好。經(jīng)過 20 多年的開發(fā)，全國建立了多家藍莓果酒、藍莓飲料廠家，據(jù)統(tǒng)計，年加工藍莓能力數(shù)千噸，產(chǎn)值千萬元。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。 花青素 可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素 A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫(yī)學博士中川和宏撰文：醫(yī)學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預防近視，增進視力。 （見圖 21），其