【正文】 Chateauneuf du Pape， GigondasVacqueyras， Lirac， Tavel ? 其中： ? 北羅訥以 Hermitage 最為著名。意大利葡萄酒從低到高的四個(gè)等級是： VDT IGT DOC DOGC VDT日常餐酒 ? VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒。 ? 歐共體市場批準(zhǔn)了意大利的這種葡萄酒，它不法國的 VINS DE PAYS（地方名酒）和德國的 LAND WEIN 葡萄酒相同。NE DIORIGINE CONTROLLATA 控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒 在指定的區(qū)域生產(chǎn)的，有著自己的葡萄化學(xué)性能和可感受到的特征。NE DI ORIGINE CONTROLLATA EGARANTITA保證控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒 ——迚入消費(fèi)的葡萄酒應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)基本是瓶裝的，在 5升以下容量的容器里（而 DOC餐酒可以是桶裝的） ——每個(gè)瓶子都應(yīng)該有國家的標(biāo)識(shí)，實(shí)際上就是意大利共和國出具的保證包裝裝瓶的一條帶子。 ? 日產(chǎn)餐酒 (Vino de Mesa)VDM ? 鄉(xiāng)村餐酒 (Vino de la Tierra)(VDLT) ? 指定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Regi243。分級中最低的一級，通常質(zhì)量丌合規(guī)定而被降級的酒，都以 Vino de Mesa的名稱來販賣，屬產(chǎn)區(qū)及品種都丌受限制的葡萄酒。 指定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Regi243。n Geogr225。fica)： 這一級別比 DO低一些 ,產(chǎn)區(qū)的范圍比 DO大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定相對 DO要少。 ? C. 法定產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)葡萄酒（ Denominaci243。n， O來自亍Origen， C來自亍 Calificada，之所以后面加一個(gè)小 a，是為了區(qū)別開意大利的 DOC等級制。 ? “ Vino de Crianza” 戒者“ Crianza” ：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少 6個(gè)月在小橡木桶內(nèi)和 2個(gè)整年在瓶中陳釀。 ? “ Gran Reserva” 這時(shí)只有少數(shù)極好的年份才會(huì)釀造的等級，而且要釀造“ GranReserva” 等級的葡萄酒需要得到當(dāng)?shù)卣脑S可。作為規(guī)范葡萄酒產(chǎn)地的法律，ＡＶＡ制度與法國的“原產(chǎn)地名稱管制” （Ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ＇Ｏｒｉｇｉｎｅ Ｃｏｎｔｒ－ｌ 233。 AVA內(nèi)容 ? 葡萄產(chǎn)區(qū)劃分標(biāo)準(zhǔn) ： 地理和氣候 ? 分布： 目前ＢＡＴＦ在全美共確定了１４５個(gè)ＡＶＡ。若使用“Ｅｓｔａｔｅ Ｂｏｔｔｌｅｄ”這個(gè)詞，酒園和葡萄園必須在標(biāo)明的ＡＶＡ產(chǎn)區(qū)內(nèi)，業(yè)者 “必須擁有或控制”所有的葡萄園。 AVA VS AOC ＡＶＡ在規(guī)定美國葡萄產(chǎn)地上限制的參量不多，僅嚴(yán)格限定地理范圍，比法國的ＡＯＣ簡單。因此，ＡＶＡ制度也不象法國ＡＯＣ一樣，代表葡萄酒分級中最高的一級。這些封簽在當(dāng)時(shí)成熟（優(yōu)等）和有改善質(zhì)量潛力（標(biāo)準(zhǔn)級）的基礎(chǔ)之間區(qū)分出優(yōu)越等級的葡萄酒。 ? 南澳洲的巴羅沙谷（ BAROSSA）是最大最有名的葡萄園區(qū)，種植上佳的白麗葡萄，釀制出來的白酒可稱得上是全國第一。 澳大利亞葡萄酒分級 2 Penfolds 160多年期間， Penfolds一直是杰出的葡萄酒生產(chǎn)商。 ①加拿大葡萄酒品質(zhì)同盟會(huì) VQA標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)，只有安大略省和英屬哥倫比亞省。 皮里特里 pillitteri家族（ the winery of the year） 新西蘭葡萄酒分級 SWNZ(sustainable winegrowing NewZealand) 意大利意圖通過 SWNZ政策使其成為在 2020年前成為世界上第一個(gè)葡萄 —— 葡萄酒產(chǎn)業(yè)全部實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的國家。該公司擁有 多個(gè)品牌。還有“ A區(qū)”、“葡園 B區(qū)”， A區(qū)的比 B區(qū)的產(chǎn)品每瓶也要足足貴 100多元。種植的品種也全都是國際知名品種。一年以下的都是“普通”酒，“特級”酒至少要兩年以上，而“里塞互”則至少要四年。 智利葡萄酒具體分級 ? Varietal：品種級，只列葡萄名稱，是最基本的酒 ? Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過的，比品種級的酒好。 智利著名莊園 ? 1，卡麗德拉酒園 (Caliterra) 坐落于科爾查瓜山谷的中心地帶，他們始終致力于釀造出新鮮、果味、能突出每一品種自然特征的智利葡萄酒。 Santa Rita 桑達(dá)瑞塔 (Santa Rita)在智利很有歷史淵源，它坐落于邁波山谷，是智利第三大葡萄酒廠，不僅產(chǎn)量大、性價(jià)比佳，同時(shí)也是出產(chǎn)頂級智利佳釀的酒廠之一。 ? Ａ級葡萄酒的酒精度數(shù)不得低于１２．５度， ? Ｂ級不得低于１５度， ? *這兩種級別的葡萄酒在釀制過程中不能添加任何含有酒精的物質(zhì)。 ? Ｓａｎ Ｈｕｂｅｒｔｏ酒窖將葡萄酒分為三等： ? 一等酒名為“陳酒”（ＰＲＥＭＩＵＭ），這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制一年，一般能在瓶中保存８年； ? 二等酒名為“次陳酒”（ＣＲＩＡＮＺＡ），這種酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制半年，一般能在瓶中保存６年； ? 三等酒名為“新酒”（ＪＯＶＥＮ），這類酒至少要在木桶里或者瓶子里釀制２個(gè)月，一般能在瓶中保存１至４年。酒的顏色呈寶石紅，氣味芳香。具體指標(biāo)為：酒精度為１２．５度；糖度為每升２．２８克；酸度為５．２０；食用的最佳溫度為１５－１８度 早在 1930年 德國 有 葡萄酒法規(guī)出現(xiàn)，但真正有意義的德國葡萄酒法是于1971年修訂和實(shí)行的，該酒法正式將德國葡萄酒分為多個(gè)級別。 德國葡萄酒 分 級概況 德國葡萄酒分級 簡單地說德國葡萄酒分為兩大類 ——高品質(zhì)酒和普通酒。 ? Landwein（鄉(xiāng)村餐酒 )這一等級等同于法國的 Vin de Pay，全德國有17個(gè) Land可生產(chǎn)此等級的酒，可標(biāo)示是產(chǎn)自哪一個(gè) Land的葡萄酒。 QmP等級的葡萄酒按規(guī)定不能人為添加糖份，所屬 6個(gè)不同等級是依照葡萄所含糖份的濃或生產(chǎn)方式區(qū)分出來的，實(shí)際所需的濃度依地區(qū)和品種而不同。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級的酒。這種酒的含糖量不超過 15%，即每升酒中的含糖量不超過 15克 ?Selection：用來表示“產(chǎn)區(qū) /品種”酒中的葡萄是在和葡萄園中種植的，在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)明產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、 Selection字樣，然后是村莊名稱和葡萄園名稱。 德國生產(chǎn)的 Riesling (雷司令 )葡萄酒是世界 最好白葡萄品種之一 Tips about German wine standard ? 雖然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指標(biāo)，但不代表釀成的葡萄酒就一定是甜型的，請記住， 大多數(shù)德國葡萄酒都是干型（ Trocken）或是半干型（ Halbtrocken）。公元 800年左右，查理曼大帝征服奧地利，并帶來了葡萄分級制度，把一些葡萄園和葡萄栽培與釀造的規(guī)章制度正式化，并對衛(wèi)生狀況給予了高度的關(guān)注。當(dāng)時(shí)剛剛成立的葡萄酒市場銷售委員會(huì)重新修改了有關(guān)葡萄酒的法律法規(guī)，建立了嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并用全新的目光重塑葡萄酒產(chǎn)業(yè)。tswein優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒 Kabit小房酒 Pr228。tlese（遲采高級葡萄酒） ? Auslese（精選高級葡萄酒） ? Beerenauslese（漿果精選高級葡萄酒） ? Ausbruch ? Trockenbeerenauslese（干漿果精選高級葡萄酒） ? Eiswein（冰葡萄酒） 最高級 Pr228。 ? Auslese（精選高級葡萄酒） ? Beerenauslese（漿果精選高級葡萄酒） ? Ausbruch ? Trockenbeerenauslese（干漿果精選高級葡萄酒） ? Sp228。 ? Smaragd，意思是綠寶石，名字來自生活在葡萄園房屋墻壁上的一種祖母綠色的蜥蜴，是瓦豪產(chǎn)區(qū)最高一級 的白葡萄酒，酒精度在 ％到 15％之間，達(dá)到德國的 Sp228。 ? 目前 19個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)中已有六個(gè)加入 DAC體系。ner Veltliner Ried Lamm 2020（ Ried意思是葡萄園或酒莊）。 2020年葡萄酒生產(chǎn)量達(dá) ，是 世界第九大葡萄酒出產(chǎn)國。 南非葡萄酒的特色是既富有舊世界葡萄酒的優(yōu)雅和高貴，又帶有新世界葡萄酒的野性與果香 ，是新舊世界的揉和體，深受各國葡萄酒愛好者的歡迎。這個(gè)體制將南非的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為 大區(qū) (Region)、地區(qū) (District)、次區(qū) (Wards)三個(gè)等級。 大產(chǎn)區(qū)下的地方產(chǎn)區(qū) 共有 22個(gè) 從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有 340座酒窖和酒廠 。 4. Klein Karoo Region(微旱大產(chǎn)區(qū) )中有： Calitzdorp(卡利茨多普) LangebergGarcia(朗厄山 伽奇亞 ) 3. Breede River Valley Region(寬河谷大產(chǎn)區(qū) )中有： Breedekloof(寬懸崖 ) Robertson(羅貝爾森 ) (斯沃倫丹姆 ) Worcester(伍斯特 ) 不足之處，請多指教。所有的葡萄均從洼地附近的Perdeberg（馬山）引進(jìn)的，該地區(qū)的地中海氣候和深巖泥土地造就了非凡出色的葡萄酒。葡萄酒產(chǎn)區(qū)大部分位于西開普敦省(Western Cape)。于是在 1972年，葡萄酒的法定區(qū)域分級制度正式建立。這里夏天時(shí)間很長，具有充足的日照，冬天氣候暖和而濕潤，是 典型的地中海氣候。 1652年，荷蘭人率先登陸在這片土地上，他們認(rèn)為這里的氣候和土壤十分適合種植葡萄，建立了第一個(gè)葡萄園，就這樣掀開了南非的葡萄酒釀造歷史。 ? 在奧地利葡萄酒標(biāo)簽上，某些村鎮(zhèn)的名字（后面加“ er”）后面跟著葡萄園名和葡萄品種名（類似于德國摩澤爾白葡萄酒），但有的地方會(huì)采用“品牌名＋品種名＋地名”的順序，如 Br252。 分級制度的發(fā)展 —“DAC”分級 ? 奧地利于 2020年引進(jìn) DAC分級制度，該體系是為了讓國外消費(fèi)者對奧地利葡萄酒有一個(gè)更加系統(tǒng)、清晰的了解，所有 DAC葡萄酒前酒標(biāo)都要標(biāo)明生產(chǎn)者、酒名 (以產(chǎn)區(qū)名為酒名 )及原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)管制證明。這里的白葡萄酒與其它產(chǎn)區(qū)有著明顯的區(qū)別，但也是根據(jù)葡萄汁的糖度分級（而不是葡萄酒的糖度）： ? Steinfeder，最低一級，以當(dāng)?shù)氐囊环N草命名，酒精度大約 11％，年輕時(shí)飲用。 Ausbruch奧地利獨(dú)有的葡萄酒種類，表示葡萄已經(jīng)在樹上輕微干化。 Pr228。奧地利葡萄酒法是在歐洲葡萄酒法的基礎(chǔ)上建立的， 但是奧地利仍然保留著本國所特有的，全世界最嚴(yán)厲的法規(guī) ，對葡萄酒的質(zhì)量規(guī)定有嚴(yán)格的要求，葡萄酒的包裝上要寫明葡萄采摘的年份、生產(chǎn)葡萄的莊園或村鎮(zhèn)的名字、葡萄的類別、酒的味道、質(zhì)量的級別、葡萄的成熟度、官方的檢測號(hào)等。在奧地利葡萄酒的聲譽(yù)一夜間被毀之后，為了在國際上挽回奧地利葡萄酒的榮譽(yù)，奧地利人采取了完全負(fù)責(zé)任的做法。另外，由于寒冷氣候的影響，如果 年份情況一般，酒莊往往都會(huì)選擇釀造比較清淡、酸度高、回味較短的 QbA和Kabit等級的酒，只有遇到好的年份才會(huì)釀造更高等級的酒。 德國葡萄種植情況 德國葡萄酒的特點(diǎn)首先來自于 特有的產(chǎn)地和寒冷氣侯 ,位于「葡萄酒生產(chǎn)帶」最北極限 這里的葡萄 大都種植在河谷地區(qū)全德國葡萄酒產(chǎn)地共分為十三個(gè)特定葡萄種植區(qū) ,如摩薩爾、萊茵高、萊茵黑森、烏爾藤堡、巴登、普 .法爾茲等 每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自已的特征： 北部地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒一般清淡可口 ,果香四 溢 ,芳香馥郁 ,幽雅脫俗 ,并有新鮮果酸。 ? （干漿果精選級 )簡稱 TBA，這一等級的酒是 完全采用感染貴腐霉菌后，水份蒸發(fā)，萎縮成干的葡萄釀成 ，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過 6度，并且需要陳年 10年以上。 ? 2. Spatlese（晚熟級 )比一般成熟度的葡萄要晚摘