【正文】 農(nóng)村居民乳品消費(fèi)狀況分析 城鎮(zhèn)和農(nóng)村乳品消費(fèi)量 ?由于政府需求引導(dǎo) ,未來農(nóng)村市場需求將會(huì)有所增長 ,但主要在鮮奶和奶粉方面；目前農(nóng)村乳品市場并沒有啟動(dòng) ,主要是城市區(qū)域性市場 。 ?由于人口的增長和占全國人口 70%的農(nóng)村居民乳品消費(fèi)量很少且變化不大 ,致使中國人均年消費(fèi)量的增長速度低于同期消費(fèi)總量的增長速度。 ?大城市居民乳品消費(fèi)支出高于中小城市居民，東部城鎮(zhèn)居民消費(fèi)支出較其它城市居民高。 ?奶及奶制品支出的增長速度要較同期食品支出的增長速度高出近 。 北方地區(qū)仍是中國傳統(tǒng)的奶源供給地區(qū) ， 北方 7省奶牛供給占到中國牛奶總產(chǎn)量的 60%以上 。 ?乳品加工業(yè)向消費(fèi)地轉(zhuǎn)移：以往的乳品加工業(yè)大多分布在原料奶產(chǎn)地 ， 由于運(yùn)輸 、 保鮮等原因 ， 形成了以奶粉加工為主的局面 。 ?通過改進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和包裝技術(shù)提升產(chǎn)品價(jià)值。 ?通過良好機(jī)制形成對(duì)競爭對(duì)手的快速反應(yīng)能力。 以屋型紙盒鮮奶為主的中檔產(chǎn)品 高中低檔多元化產(chǎn)品： 傳統(tǒng)液態(tài)奶 高檔功能性乳品（高鈣奶、強(qiáng)化奶） 按照兒童、青年婦女需求開發(fā)的特色時(shí)尚產(chǎn)品 ?啟動(dòng)冷鏈工程使老產(chǎn)品增殖，穩(wěn)定上海本地老顧客。 ?按照年齡階段劃分目標(biāo)顧客群，開發(fā)針對(duì)兒童、青。 ?通過具有高生產(chǎn)、包裝技術(shù)背景的產(chǎn)品系列培育和滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品的差異性需求。 三元有非常好的品牌基礎(chǔ)和分銷能力，具有主場作戰(zhàn)的天然優(yōu)勢。 ?通過產(chǎn)品創(chuàng)新豐富產(chǎn)品品種并搶先占位。 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 ? 中國乳品產(chǎn)業(yè)演變分析 ? 北京乳品業(yè)市場狀況研究 ? 維維進(jìn)入北京市場的營銷通路設(shè)計(jì) ? 維維進(jìn)入后北京市場競爭的變化 ? 北京區(qū)域維維產(chǎn)品的市場容量研究 ? 維維進(jìn)入北京市場的關(guān)鍵 ? 要采取行動(dòng)的優(yōu)先排序和業(yè)績里程碑 ? 聯(lián)盟選擇 ? 人員需求 ? 財(cái)務(wù)預(yù)測 ? 行動(dòng)計(jì)劃方案（ ARS戰(zhàn)略部署） health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 北京市由于它特殊的政治地位和商業(yè)價(jià)值一向是商家必爭之地，北京市的乳品發(fā)展相比起其他大中型城市來說有著更為優(yōu)越的市場基礎(chǔ)。 而中國東部城市一直是乳制品消費(fèi)的重要地區(qū) ， 2020年液體奶銷售市場更是大幅上升 ， 北方地區(qū)的龍頭企業(yè)則加強(qiáng)了奶源基地建設(shè) 。 ?農(nóng)村居民奶類消費(fèi)的變化說明了收入增長是影響農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長的主要制約因素。 ?上海市居民的人均奶類消費(fèi)量一直雄居全國榜首，北京則名列第二。城鎮(zhèn)居民的人均乳品（包括鮮乳品、奶粉、酸奶，不含其他乳制品）消費(fèi)量 1999年已達(dá)到 ，是農(nóng)村居民人均消費(fèi)量 10倍。 ?其間發(fā)展速度亦不太均衡，消費(fèi)總量年增長速度從 1994年的 11%減少到 1997年的 4%， 1998年甚至為 3%。而惟利是圖的個(gè)體零售商經(jīng)營假貨通常能獲利 50%，銷售正品毛利僅有 25%。國有企業(yè)及營業(yè)額在 業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋僅占全國總量的 50%左右。 市場競爭特點(diǎn)（ 2） health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 ?外資、中資、民營和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)三分天下。廣東、上海、北京是目前國內(nèi)產(chǎn)量最集中的三大地區(qū)，約占全國總產(chǎn)量的 2025%左右。 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 ?隨著中國西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，西部將成為各廠家角逐的新戰(zhàn)場。 ?各種異型冰淇淋、現(xiàn)場制作的冰淇淋、能美容、能減肥的冰淇淋將受到市場的追捧。 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 ?冰淇淋價(jià)格已觸底。而攪拌型酸乳剛剛起步，但發(fā)展速度較快。 ?酸奶是營養(yǎng)價(jià)值較高的發(fā)酵乳制品，且比鮮奶和復(fù)原乳易于消化吸收，對(duì)腸道菌群起平衡作用，可避免亞洲人群的乳糖不耐癥，是一種很有價(jià)值的療效乳制品。 UHT奶狀況 發(fā)酵乳21%巴氏奶61%UHT 奶18%?發(fā)展的瓶頸： 據(jù)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)， 1999年全國液態(tài)奶 (包括巴氏消毒奶、保鮮奶、 UHT和酸奶 )產(chǎn)量為 95萬噸，其中每條 UHT生產(chǎn)線的產(chǎn)量為 2,000噸，每天不足 ，每條生產(chǎn)線日開機(jī) 2小時(shí)，開工嚴(yán)重不足，原因是市場銷路不暢，或原料奶不足，或管理人員和工人素質(zhì)較低。 ?液態(tài)奶產(chǎn)品的多樣化滿足了不同消費(fèi)群體的需求，包括長命奶、保鮮奶的問世，各種功能性液態(tài)奶的出現(xiàn)； ?流通渠道的改善，使消費(fèi)者可以通過送奶上門、在雜貨店、便利店、專賣店、超級(jí)市場等多種渠道方便地獲得液態(tài)奶制品。 ?從 80年代以來中國液態(tài)奶（這里的液態(tài)奶包括巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、保鮮奶、發(fā)酵乳，但不包括含乳飲料、乳酸飲料）一直保持著兩位數(shù)的增長速度，近年更是呈加速上漲的態(tài)勢。 ?消費(fèi)習(xí)慣的改變比我們預(yù)料的要快。隨著乳清類產(chǎn)品在烘焙食品、冷食及乳飲料中的大量使用，中國進(jìn)口的乳清制品逐年增加。 ?國際上新的食品配料的發(fā)現(xiàn)也會(huì)被國內(nèi)廠家迅速采用，如有機(jī)鉻對(duì)降糖奶粉、蘆薈對(duì)美容奶粉、功能性低聚糖對(duì)中老年奶粉等會(huì)被不斷推出。 競爭格局： ?洋品牌（包括進(jìn)口和在中國境內(nèi)生產(chǎn)的）占據(jù)大城市的高檔產(chǎn)品市場； ?國內(nèi)著名品牌“三鹿”、“完達(dá)山”、“伊利”、“金星”加上各地領(lǐng)導(dǎo)品牌如陜西的“秦俑”、江西的“英雄”等占據(jù)了大城市的中低檔產(chǎn)品市場； ?眾多的小奶粉企業(yè)除用低價(jià)爭奪中小城市的低檔市場外，開始開發(fā)農(nóng)村市場。由于受奶源限制和國際市場的聯(lián)動(dòng)影響， 2020年的增長速度業(yè)不會(huì)太高。 1998年液態(tài)奶11%奶粉49%其它奶制品40%0204060801001201401601997 1998 1999 2020乳制品液態(tài)奶奶粉資料來源：國家學(xué)生奶調(diào)查組 單位：萬噸 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 ?自 1990年以來，由于中國乳制品生產(chǎn)的發(fā)展，使奶粉市場供求關(guān)系發(fā)生根本性的變化，賣方市場已變?yōu)橘I方市場。 ?中國的乳品企業(yè)開始向規(guī)模化、集團(tuán)化發(fā)展，但這并不意味著，中小型乳品加工企業(yè)失去了生命力，因?yàn)樵诮Ъ胰槠菲髽I(yè)中，中小型企業(yè)仍在大量發(fā)展，且具有一定的經(jīng)營活力。 目標(biāo)市場細(xì)分時(shí)代來臨，廠家只要戰(zhàn)略定位合理，都能有一席之地。國家經(jīng)貿(mào)委和國家輕工業(yè)局將液態(tài)奶無菌包裝列為首先發(fā)展的項(xiàng)目， 計(jì)劃以低息貸款補(bǔ)貼的方式，斥資 20億元，扶持液態(tài)奶行業(yè)的發(fā)展。明年年初就會(huì)推出５種試驗(yàn)性的牛奶飲品。統(tǒng)一企業(yè)推出了 “ 牛奶 E家 ” 打出了 “ 天然、健康、新鮮 ” 牌。 010020030040050060070080090010001979 1980 1985 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2020鮮乳乳制品health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 第一階段 第二階段 第三階段 ?市場規(guī)模： 年銷售收入，總產(chǎn)量鮮奶 ，乳制品 ?競爭角逐的范圍： 液態(tài)乳品以區(qū)域競爭為主，區(qū)域霸主逐步向外擴(kuò)張；固態(tài)乳品全國競爭色彩更濃 ?市場增長率： 前階段平均 %； 2020年全國平均 15%，重點(diǎn)城市的增長率超過 40％ ；未來 5年預(yù)計(jì) 15% ?產(chǎn)業(yè)集中： 1500多家，其中年銷售額５００萬元以上的有３５９家，上億元的１２家 ，后向整合（控制奶源），使得產(chǎn)業(yè)集中度加強(qiáng)； ?技術(shù) /革新： 技術(shù)發(fā)展帶動(dòng)新產(chǎn)品出現(xiàn)，進(jìn)一步刺激消費(fèi)的增長； ?經(jīng)營特征： 從產(chǎn)品經(jīng)營走向品牌經(jīng)營； ?消費(fèi)群： 城鎮(zhèn)消費(fèi)群需求擴(kuò)張； 階段性產(chǎn)業(yè)特征 ? 1999年以后全國乳品行業(yè)出現(xiàn)了高速增長， 2020年鮮乳產(chǎn)量比 1998年增加107萬噸，增幅達(dá) %；乳制品產(chǎn)量比 1998年增加 28萬噸，增幅為 %。 學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)效應(yīng) 僅限于牛的人工飼養(yǎng)方面積累經(jīng)驗(yàn)。 垂直整合度 乳品價(jià)值鏈處于初級(jí)階段，產(chǎn)品主要局限于鮮奶。 突變因素： 往往和重大的事件相聯(lián)系，屬于政策面、技術(shù)重大變革、政治面的變化；波及產(chǎn)業(yè)整條價(jià)值鏈的影響。受音者或受音器官的噪音防護(hù)，在聲源和傳播途徑上無法采取措施，或采取的聲學(xué)措施仍不能達(dá)到預(yù)期效果時(shí)，就需要對(duì)受音者或受音器官采取防護(hù)措施，如長期職業(yè)性噪音暴露的工人可以戴耳塞 、耳罩或頭盔等護(hù)耳器。降低聲源噪音，工業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)可以選用低噪音的生產(chǎn)設(shè)備和改進(jìn)生產(chǎn)工藝，或者改變?cè)胍粼吹倪\(yùn)動(dòng)方式（如用阻尼、隔振等措施降低固體發(fā)聲體的振動(dòng)）。 （一）干擾休息和睡眠、影響工作效率 （二）損傷聽覺、視覺器官 （三）對(duì)人體的生理影響 ① 損害心血管。這類疾病主要是由有機(jī)粉塵引起的，如棉塵、麻塵、皮毛粉塵、木塵等。這是主要的職業(yè)病之一，我國已列為法定職業(yè)病范疇，這種病是由于較長時(shí)間吸入較高濃度的生產(chǎn)性粉塵所致，引起以肺組織纖維化為主要特征的全身性疾病。隔絕式面具主要在高濃度染毒空氣（體積濃度大于 1 ％時(shí)）中，或在缺氧的高空、水下或密閉艙室等特殊場合下使用。濾毒罐用以凈化染毒空氣，內(nèi)裝濾煙層和吸著劑，也可將這 2 種材料混合制成過濾板，裝配成過濾元件。有的濾毒盒還裝有過濾層，可同時(shí)防氣溶膠。過濾式防毒用具有簡易防毒口罩，橡膠防毒口罩和上海 72型防毒面具等。除此之外，還應(yīng)在外露皮膚上涂一些油膏來保護(hù)。 1）重量濃度，為毫克 ∕升 (mg ∕L) 或毫克 ∕立方米（ mg ∕ m179。 在其他需要進(jìn)行防護(hù)的場所，如噪聲、振動(dòng)、輻射等，也要正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，從而保護(hù)自己的人身安全和健康 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 第五章 工業(yè)衛(wèi)生知識(shí) 1 防塵 2 工業(yè)噪聲 3 防毒 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 第一節(jié) 防毒 一 .工業(yè)毒物及其對(duì)人體危害 一般來說，凡是作用在人體產(chǎn)生危害作用，引起機(jī)體功能或器質(zhì)性病理變化的物質(zhì)都叫毒物。 （ 6）在工作場所不按規(guī)定穿用勞保皮鞋，造成腳部傷害。有的不該戴而戴，造成卷住手套帶進(jìn)手去，甚至連胳膊也帶進(jìn)去的傷害事故。 附錄 A 防護(hù)性能字母對(duì)照表 cc——防刺穿 cj)——防沖擊 fg)——防割 ff——防輻射 fh)——防寒 fs)——防水 fy——防異物 fz)——防砸 (1~5)級(jí) ) hj)——焊接護(hù)目 hw——防紅外 jd)——防靜電 jf)——膠面防砸 jy——絕緣 ny)——耐油 sj)——耐酸堿 zr——阻燃耐高溫 zw)——防紫外 health， safety， environment 健康、安全、環(huán)境 ， ， 健康、安全、環(huán)境儀表 陳亮 （ 1）從事高空作業(yè)的人員，不系好安全帶發(fā)生墜落。 滅火行動(dòng)組應(yīng)有供應(yīng)水及其它所需滅火劑的專門人員，火災(zāi)發(fā)生后按照平時(shí)訓(xùn)練迅速啟動(dòng)消防水泵、鋪好消防水帶、準(zhǔn)備其它裝備，并組織現(xiàn)場群眾供水、滅火，確保滅火所需。 ? 防止撞擊、摩擦產(chǎn)生火花 ? 防止高溫表面引起著火 ? 防止各種電火源引起火災(zāi)爆炸事故 ? 防止維修（焊割）用火引發(fā)的火災(zāi) ? 防止其它明火引發(fā)火災(zāi)（煙頭） health， safety， environment