食品微生物檢測(cè)技術(shù)(文件)
【正文】 理鹽水或其它稀釋液的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi) (瓶?jī)?nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠 )或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分振搖或研磨作成 1： 10的均勻稀釋液。 3）另取 1mL滅菌吸管，按上項(xiàng)操作依次作 10倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用 1支 1mL滅菌吸管： 4）根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接 種 3管。 1℃溫箱內(nèi)培養(yǎng) 18— 24小時(shí)，然后取出，觀察菌落形態(tài)，并作革蘭氏染色和證實(shí)試驗(yàn)。 （ 5）報(bào)告 根據(jù)證實(shí)為大腸群陽(yáng)性的管數(shù)，查 MPN的檢索表，報(bào)告每100mL（ g）大腸菌群的最近似數(shù) (MPN)。（以乳制品為例） 能引起人類(lèi)疾病和食物中毒的致病性微生物。 第四章 有害物質(zhì)的測(cè)定 ? 一、測(cè)定意義 ? 二、農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 ? （一）有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 ? 氣相色譜法 ? 薄層色譜法 ? 高效液相色譜法 ? （二）有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 ? 氣相色譜法 ? 薄層色譜法 ? 高效液相色譜法 ? 三、有害元素的測(cè)定 ? （一）鉛的測(cè)定 ? 雙硫腙比色法 ? ①原理：樣品經(jīng)消化后，在 pH=8～ 9時(shí) Pb2+ + 雙硫腙→ 紅色螯合物，可被三氯甲烷、四氯化碳等有機(jī)溶劑萃取，加入鹽酸羥胺、氰化鉀、檸檬酸銨，可防止 Fe、 Cu、 Zn等干擾，比較顏色深淺可測(cè) Pb濃度 ? ②測(cè)定 ? 吸取 10μg/ml Pb標(biāo)準(zhǔn)溶液 0 液漏斗中，加入 1％ HNO3 20ml加入檸檬酸銨 /鹽酸羥胺 /氰化鉀 /三氯甲烷于 λ=510nm測(cè) A ? 同樣測(cè)待測(cè)液，繪制標(biāo)準(zhǔn)溶液 ? 原子吸收分光光度法（ 259262） ? 四、黃曲霉毒素 AFT B1的測(cè)定 （ P236239) ? （一）方法原理（薄層色譜法） ? 經(jīng)有機(jī)溶劑提取、凈化、濃縮，經(jīng)薄層色譜分離，在 365nm紫外光下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，據(jù)薄層板上顯示熒光的最低檢出量測(cè)定黃曲霉毒素 B1的含量。提?。焊鶕?jù)性質(zhì)，可選用甲醇、氯仿為溶劑。關(guān)鍵是選擇良好的吸附劑（硅膠 G）和適宜的展開(kāi)劑（乙醚、丙酮 +氯仿） ? ? 稀釋定量：樣液中 AFTB1熒光點(diǎn)強(qiáng)度與 AFTB1標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)最低檢出量（ ）的熒光強(qiáng)度一致（ 5μg/Kg）若不一致，再稀釋至一致為止。 簡(jiǎn)述有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法。 。 簡(jiǎn)述 鉛的測(cè)定方法。還可與仲裁方法（或標(biāo)準(zhǔn)方法）比較。 ? 用甲醇：水 =55：
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