【正文】 程管理人員，若干技術人員 Ⅶ .發(fā)展及規(guī)劃 根 據(jù)所需時間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個階段： 利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。 ，即試制模板點階段 包括：標準化經(jīng)營模式，產(chǎn)品 ,服務 ,高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。 ? 對于飲食 環(huán)境的質量 。 (3) 測試與修改 . 由于在初期建立時，管理經(jīng)驗，技術條件，環(huán)境更改等主客觀因素的存在，在 模板運營時必然會發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品或經(jīng)營管理上的漏洞與瓶頸。 3 由于屬于公司內(nèi)部運營，受體制制約相對較少。 2 . 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。 按質，按時，按量地進行物資產(chǎn)品配送 因為公司規(guī)模的擴大與網(wǎng)點的分散化，以前的供貨體系不再能滿足企業(yè)需要，為了在加強物流系統(tǒng)的同時，減少企業(yè)負擔，我們將把物流體系“外包”給專業(yè)物流中心，并參與配送中心的物理布局，庫存細節(jié)，物流過程及倉儲方式進行細化并完善其功能，從而保證各分店產(chǎn)品質量的標準化。 2. 系統(tǒng)設計，根據(jù)系統(tǒng)分析的結果對信息管理的結果進行設計 。 各分店加大力度對產(chǎn)品進行促銷，總公司將制定一系列行之有效的營銷宣傳策略，并通過各媒體進行宣傳。c 管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設點，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展 （ 4）建立強大的物流配送體系 由于連鎖店網(wǎng)點具有分散性的特點，而物流系統(tǒng)通過商品的集中采購、集中儲備和統(tǒng)一配。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助： （ 1） 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店 ? 創(chuàng)立規(guī)范標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權加盟條件、加盟合約、加盟管理方法 ? 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經(jīng)營意識、 經(jīng)濟實力和管理能力、開店的條件 ? 與加盟店簽定合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。 特別是建立 EDI（電子數(shù)據(jù)交換）系統(tǒng)， POS 系統(tǒng)對產(chǎn)品開發(fā)，營銷的指導，及企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)的構建，督導員信息反饋系統(tǒng) 8．建立自己的產(chǎn)品開發(fā)實驗室，利用 MIS迅速了解市場，擁有強大的產(chǎn)品開發(fā)力 9. 由于我們的發(fā)展目標是大規(guī)模的特許經(jīng)營連鎖店，所以在第二階段，我們重點任務是利用直營連鎖店對本公司產(chǎn)品進行促銷，加大社會影響力，建立良好社會形象，為第三階段發(fā)展特許經(jīng)營連鎖店做好鋪墊。 二十四 7．在第一階段的硬件基礎上，開始設置 MIS體系 我們將有計劃的分三個步驟建立。 4 . 在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關服務，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的 標準化體系，包括： 店面設計，產(chǎn)品服務標準化。 5 通過直營連鎖店的加盟，進一步積累資金，增加經(jīng)驗。原因如下： 1 由于其資產(chǎn)一體化，有利于充分利用企業(yè)資源，大幅降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效益。 d：為了使以上任務徹底地實施，同時精簡結構，我們通過增設 2－ 3名副經(jīng)理進行監(jiān)督 包括：設立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實施過程中的不合格現(xiàn)象進行及時阻止、馬上改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設。 具體實施細則 （ 1） 進行前期的市場調(diào)查與定位 ? 市場定位（包括：地點定位，商圈調(diào)查等） ? 顧客定位（包括：顧客餐飲消費分析，顧客收入與職業(yè)分析，消費心理分析） ? 競爭定位（包括：競爭對象定位，競爭對象分析，競爭優(yōu)劣趨勢分析等） （ 2） 建立標準化體系 a：品牌的開發(fā) ? 成品（菜式）的開發(fā)，我們已經(jīng)根據(jù)在前期的工作中的調(diào)查與定位，抓住了市場空白，但為了節(jié)省開業(yè)成本，并有效利用社會專業(yè)資源，我們將把產(chǎn)品及形象開發(fā)“外包”與專業(yè)開發(fā)咨詢公司，與之合作設計出了具有特色（營養(yǎng)，健康）的菜式，并 相應地對菜 單進行特殊設計，對菜式組合進行了安排 ? 商標及其相關體系 ? 價格的定位 b：經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構建 ? 搭建合理精簡的初期管理組織結構 ? 將業(yè)務結構與組織結構一一對應，實行了工作業(yè)務的具體化、責任化 ? 構建適應本企業(yè)的，有特色的，先進的管理方式，并進一步將其成文化標準化 c：質量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一 ? 對于成品（菜式）的質量要求包括：對原料質量的要求，對原料加工過程質量的管理運作要求，對成品的衛(wèi)生要求，對成品外送的質量保障。 在 10 年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20到 50 家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。 ② 人員設置 直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 amp。 這是第一階段對物力資源進行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關系及對相關廚房設施設備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。 二十一 ①職責 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬 定和執(zhí)行等。 ② 人員設置 營銷部經(jīng)理，下屬人員若干 ③ 要求 具備營銷類相關經(jīng)驗，對顧客心理有相關研究，熟悉市場運作，能與各媒體結成良好合作關系，具備創(chuàng)新能力。 ② 要求 認真，負責，對各個環(huán)節(jié)的了解 ①職責 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。 第一階段： 模板店試營 目標： 1. 進入目標市場 ，在實際運營中考察產(chǎn)品與服務的定位 2. 通過運營實踐，對經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)運作實現(xiàn)標準化 3. 將市場開發(fā)中的產(chǎn)品開發(fā)“外包”于專業(yè)的 研究開發(fā)咨詢公司 4. 獲取一定的長期客戶，并建立一定的商譽 5. 獲取一部分后續(xù)發(fā)展資金 6. 服務人員培訓由人力資源部完成 7. 對第二期的直營連鎖進行探索性研究 總經(jīng)理（副經(jīng)理） 市 營 財 人 原 場 銷 務 力 料 開 策 部 資 采 發(fā) 劃 源 購 部 部 部 部 第二階段 ：直營連鎖發(fā)展階段的組織結構 目標： ，營業(yè)督導部，直營連鎖部 “外包”給專業(yè)的物流中心 ，激勵機制 MIS信息管理系統(tǒng) ，具體實施“外包”給專業(yè)培訓中心 十九 董事會 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財 人 MIS 直 場 銷 業(yè) 務 力 拓 營 開 策 督 部 資 展 連 發(fā) 劃 導 源 部 鎖 部 部 部 部 部 第三階段：直營與特許同時發(fā)展（ S： straight amp。為了體現(xiàn)我們的快捷，我們事先搭配好早餐的內(nèi)容，裝在不同的紙袋中，如 A型套餐裝在紅色的紙袋中， B型裝在綠色的紙袋中，根據(jù)顧客不同的需求，選擇不同的營養(yǎng)套餐。該項業(yè)務的直接效果是可以為我們帶 來一批固定的消費群。顧客在就餐前只要把自己的年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦很快就會顯示出健康飲食指南，供顧客點菜參考。 b直接推銷 ：在我們目標客戶的主要聚居區(qū) —— 大學校園直接宣傳我們的產(chǎn)品及服務。 十七 廣告商的選擇： ，并向其發(fā)出征求。 1) 由于初期資金上面的限制，我們將不考慮使用媒體廣告，且我們的選址在大學這樣一個固定的區(qū)域，我們的目標客戶也來源與此，在宣傳上就降低了很多要求，做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍。 產(chǎn)品的生命周期 銷售量和 投入期 成長期 成熟期 衰退期 營業(yè)額 銷售量曲線 利潤額曲線 時間 一般的產(chǎn)品生命周期 公司的開發(fā)部，對我們所銷售的單樣或多樣產(chǎn)品進行不同的，適時的記錄，繪制出產(chǎn)品進入“衰退期”以后，對該產(chǎn)品進行改良或者根本取締，而對于特色招牌產(chǎn)品要不斷擴大其的影響力并確立新的特色產(chǎn)品。這樣可以對于我們在與競爭對手在初期競爭是也不會有太大的劣勢。 心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上。在價位的選擇上，一般不會選擇價格昂貴的食品作為三餐的選擇。 格戰(zhàn)略 ： a. 前面也談到，無論是實際價值上，還是在質量保證上，我們的產(chǎn)品與我們競爭對手的產(chǎn)品相比，都很有優(yōu)勢。 Ⅲ。小時工中又以學生為主，利用其學習能力強，文化素質高的 十五 特點減少了前期培訓費用。以“集中化＋差異化”戰(zhàn)略降低顧客對價格的敏感度，避免正面沖突 Ⅱ。學習對手產(chǎn)品中的優(yōu)點。由于我們初期市場定位為高校學生，產(chǎn)品，服務，促銷的針對性，將比對手更高效率，更好效果，加之在差異化戰(zhàn)略中，對目標市場提供特色產(chǎn)品，強調(diào)企業(yè)文化的差異化，及“先入者”這一領導地位的品牌差異，進一步增強顧客忠誠度，淡化顧客的品牌意識。 6. 與相關供應商建立長期合作關 系，縮小對手進入口徑。 3. 我們將在初期進入時，快速搶占市場，通過多種宣傳渠道，加強市場知名度，推廣企業(yè) CIS形象，確立，加強我們是“營養(yǎng)快餐先入者”這一意識。 2． 可能作出的反映 a) 迅速進入營養(yǎng)快餐市場，仿效及設計健康食品，并憑借其長期的品牌形象，吸引顧客。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等 ,同時提供食堂缺少的多種訂購服務，包括：電話，網(wǎng)上定餐，及網(wǎng)上，熱線咨詢服務，建立與顧客的親密聯(lián)系 關鍵：逐漸的在競爭中樹立好我們企業(yè)形象和信譽。包括：及時增加菜式，加強質量，提高服務 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色：健康化，專業(yè)化。增強對營養(yǎng)食品的信賴度和依賴度，同時等菜的時間也顯得短了許多。 ] 我們的競爭策略： 針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質，做工精細（有小炒的優(yōu)點）。 而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。 十二 店址近 價格易接受 獲得快速 營養(yǎng)保 健功能 衛(wèi)生保證