餐廳實踐報告大學(xué)篇餐廳實踐報告(通用14篇)(文件)
【正文】 要：通過20多天的大排檔服務(wù)員工作，我親身體驗了基礎(chǔ)的社會實踐，這也是我大學(xué)以來第一個假期社會實踐。我在這里是做服務(wù)員兼打雜，在店里工作就是沖茶遞水、招呼客人、點菜買單、打掃衛(wèi)生等等。因此，在年后（初八）我就決定到這家大排檔來工作。萬事開頭難，我沒有就此放棄，而且有老阿姨帶著我，老板也很好認，經(jīng)常教我一些基本的工作，沒過一兩天我就差不多進入角色了。針對以上的問題，我覺得最重要的就是要提高服務(wù)質(zhì)量，我在工作中也慢慢領(lǐng)悟和掌握了一些技巧：點菜的時候要主動熱情，根據(jù)客人的需要、口味，介紹或給客人建議性的菜色；上菜的時候微微注意一下整盤菜，檢查是否存在異物，并查看臺號以免上錯菜；遇到喝醉酒的客人，一定要說好話，可以拍一下他的馬屁，這樣，埋單才能比較順利；在埋單收或找客人的錢時，要用雙手拿，并說聲“謝謝”；客人埋完單要離開時，提醒客人有沒有遺漏物品，并主動歡送客人，可以說些“老板，慢走，歡迎下次光臨”等等。但，我也的確遇到有那些故意刁難我的客人，可能是出于我是大學(xué)生，比較生手的原因，最后要搞到老板親自出馬。通過這次的寒假打工、社會實踐，我不但提高了自身的服務(wù)意識和服。這最重要的我覺得應(yīng)該是首先要鍛煉自己的口才，提高社交能力，不要被別人說了什么，你就沉默不語了，而是要隨機應(yīng)變的回應(yīng)他出的難題。對于餐飲等服務(wù)行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量無疑是決定它生意好壞的重要因素，高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能它給顧客留下深刻的印象，為顧客再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能使顧客倍感尊榮，使它得到顧客的信賴。在20多天的工作里，我就遇到了不少的問題：沖茶或上菜的時候，茶水或菜汁不小心倒到客人身上；菜有問題，一碟菜里有頭發(fā)或者蒼蠅之類的異物；點菜的時候聽錯了導(dǎo)致弄錯菜被退貨，或者把菜上錯臺號了；在埋單的時候，客人總是嫌價錢貴或菜難吃，需要打折、優(yōu)惠、或者索取發(fā)票；一些喝醉酒的客人賴賬或鬧事等等。然而，我卻不這么認為，我覺得做服務(wù)員雖然很吃苦，但是可以接觸很多人，可以很好的接觸社會，對一個還未走上社會的大學(xué)生來說是一個很好的鍛煉機會，總比那些派傳單的工作好，在那里浪費時間。自走進大學(xué)以來，就業(yè)問題就成了大家的熱議話題。通過在大排檔的工作，我發(fā)現(xiàn)自己存在有許多不足，特別是在社交服務(wù)方面，也認識到作為一個勞動工人，需要堅持不懈、吃苦耐勞和認真負責(zé)的態(tài)度。不要怨天尤人,應(yīng)該
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