20xx年食堂食品安全規(guī)章制度下載(三篇)(文件)
【正文】 （八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。 （十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現問題現場處理，并做好記錄。 （二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。 食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。 分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。 四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。 （三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。 （七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米?！?9 —此文檔下載后，可根據您的需要隨意編輯修改，歡迎您下載使用。 （八）任何冷藏食品都必須加蓋。 （五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。 （二）倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。 （五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供給的食品。 （二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。 （二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。 （一）每餐堅持飯菜留樣。 （四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。 （七）規(guī)范備餐間設施，充分發(fā)揮備餐間功能。 （
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