實(shí)用的服務(wù)員工作計(jì)劃三篇(文件)
【正文】 配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。c 1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 儀容整潔，不擅離崗位。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。擅于推銷酒水飲料?！ ?zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作?！ f(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水平等?！ ⊥ㄟ^(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。 八、考試、考核 考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序 —預(yù)防食物中毒 —餐具洗滌和消毒衛(wèi)生 —火災(zāi)防范與處理 —盜竊和意外事故防范與處理 —禮貌服務(wù)的基本要求 —服務(wù)接待禮節(jié) —學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求 —學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài) 餐飲服務(wù)基本技能 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) —了解托盤的種類及作用 —掌握輕托和重托方法 —學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法 —了解餐巾作用與種類 —餐巾折花基本技法 —餐巾花的造型種類與擺放 —餐巾折花圖譜 —了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求 酒水服務(wù) 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn) —了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn) —了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn) —了解軟飲料的分類、特點(diǎn) —了解茶葉的分類、特點(diǎn) —學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法 —注意斟酒順序 —掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng) 上菜及分菜 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) —了解中國(guó)菜的特點(diǎn) —了解西餐菜的主要特點(diǎn) —了解中西餐上菜的操作要領(lǐng) —掌握中西餐分菜的基本方法 撤換餐用具 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) —
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1