餐飲主管崗位職責(zé)(15篇)(文件)
【正文】 拓思維、共同把餐廳工作搞好?！ 。龊檬矍?、售后跟蹤工作?！ 「鶕?jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作?！ z查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬?！ 《⑷温殫l件： 熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感?！ ∈煜ず驼莆毡静蛷d的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能?！ 。?）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。 ?。?）、對客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理?！ 。?）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。餐飲主管崗位職責(zé)10 編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)餐飲主管崗位職責(zé)11 餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時(shí)的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)?！ 。?）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資； ?。?）檢查員工儀容儀表。 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)?！ ?負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。 堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競爭品牌活動(dòng)分析工作?！ ∝?fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤?！ ∝?fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作 掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)?！ ∝?fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管 在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單?！ ? 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝?！ ×私馐袌鰟?dòng)向，正確控制毛利率?！ ≈鞒置吭碌倪\(yùn)營會(huì)議，協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門店運(yùn)作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念?！ ^(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營。餐飲主管崗位職責(zé)15 制訂及實(shí)施營運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃，達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等)。 負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核?！ 『蛷N房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見和要求?！ ∩霞夘I(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。 與銷售運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行。餐飲主管崗位職責(zé)13 完成年度、季度、月度市場活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定?！ ?負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作?！ ?掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的編寫和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房
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