學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(文件)
【正文】 毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任?！ 。?）學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任?！ 。?）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。 二、食品貯存 食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好； 禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品； 食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品； 食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。 本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份， 學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字） 學(xué) 校：（蓋章） 身份證號： 年 月 日第 8 頁 共 8 頁。 四、餐具消毒 餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： ?。?）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘； ?。?）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗； 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品； 消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行； 經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。學(xué)校負(fù)責(zé)人：食堂責(zé)任人：XXX中學(xué) XX年X月X日學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書4 為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書?！ 。?）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范?！ 。?）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。 ?。?）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
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