速凍食品行業(yè)分析報(bào)告(doc18)-食品飲料(文件)
【正文】 改進(jìn)現(xiàn)有消費(fèi)渠道必須采取的行動(dòng)。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 11 頁(yè) 共 17 頁(yè) 違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對(duì)消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國(guó)速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無(wú)標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)國(guó)家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個(gè)無(wú)序的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng) ；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠(chéng)信度等企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，急功近利之舉對(duì)企業(yè)及行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。它意味著當(dāng)達(dá)到這樣的收入水平時(shí)，國(guó)民才會(huì)對(duì)消費(fèi)的食品有更多的需求，如食品的方便性、風(fēng)味的可口性、食用的安全性以及營(yíng)養(yǎng)等。高檔速凍水餃、云吞的市場(chǎng)銷(xiāo)售額的增加，留給生產(chǎn)制造商一個(gè)很好的啟示：一方面，傳統(tǒng)的中華美食轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化食品時(shí)，產(chǎn)品的品質(zhì)是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要原因之一，這是必要條件。 速凍米、面食品加工領(lǐng)域的利潤(rùn)率主要取決于產(chǎn)業(yè)規(guī)模、 生產(chǎn)管理 以及產(chǎn)品利潤(rùn)等幾方面。 當(dāng)然，我們必須清醒地分析速凍食品行業(yè)積極和消極的兩個(gè)方面。改變目前部分消費(fèi)者關(guān)于 “速凍食品 ”的圖方便、填飽肚子為目的的消費(fèi)心理，變成 “美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生 ”在家就餐的最佳選擇為目的的消費(fèi)理由，必然會(huì)帶來(lái)銷(xiāo)量的提升。 表 511 美國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展 系列 狀況 零售業(yè) 2020 年，總的銷(xiāo)售額為 266 億美元，比 2020 年上升 %。 新產(chǎn)品的狀況 據(jù)2020年的一次市場(chǎng)調(diào)查顯示，９４％的消費(fèi)者有時(shí)會(huì)采購(gòu)速凍食品，３０％的消費(fèi)者會(huì)一直采購(gòu)速凍食品。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度和狀況、國(guó)民的飲食習(xí) 中國(guó)最大的管理資源中心 第 15 頁(yè) 共 17 頁(yè) 慣和文化背景等諸多方 面都與美國(guó)有著相當(dāng)?shù)牟町悺? 從產(chǎn)品自身來(lái)看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹(shù)立健康的品牌形象，把強(qiáng)化品牌意識(shí)列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 16 頁(yè) 共 17 頁(yè) 從制造產(chǎn)品的過(guò)程來(lái)考慮，提高產(chǎn)品的自動(dòng)化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。 從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái) 看，與有影響力的食品研究機(jī)構(gòu)聯(lián)手，通過(guò)媒體宣傳科研結(jié)論；同時(shí)，采用廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)等營(yíng)銷(xiāo)策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購(gòu)買(mǎi) “ 速凍食品 ” 的目的。 2020 年，中國(guó)餐 飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò) 7600 億，是食品工業(yè)總產(chǎn)值的 ％。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)主要有如下幾點(diǎn)：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好 。其中，最關(guān)鍵的因素是消費(fèi)者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費(fèi)者對(duì)餐館提供的食物滿意。 。所以，速凍食品的制造企業(yè)， 在戰(zhàn)略性計(jì)劃開(kāi)辟餐飲業(yè)市場(chǎng)的時(shí)候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別與新鮮食品的差異作為評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。 （ 3）容易儲(chǔ)藏 。對(duì)比美國(guó)的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷(xiāo)售占據(jù) 60％的速凍食品市場(chǎng)份額。 從銷(xiāo)售模式的角度來(lái)考慮，改變目前的銷(xiāo)售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷(xiāo)量來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升及銷(xiāo)量的增加，手工操作所帶來(lái)的缺點(diǎn)也凸現(xiàn)出來(lái)。企業(yè)的研發(fā)部門(mén)應(yīng)以消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超 越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹(shù)立品牌形象，提供包括時(shí)令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來(lái)作為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的策略。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來(lái)考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。平均每個(gè)美國(guó)家庭每月６次消費(fèi)速凍餐食類(lèi)食品。資料顯示，９６％的飯店雇主愿意使用速凍食品來(lái)作為客人的堂食食物，１００％的飯店雇主愿意使用速凍食品來(lái)作為客人的快餐堂吃食物，７６％的飯店雇主同意在今后的２０年里，隨 著速凍食品技術(shù)的進(jìn)步，將很難識(shí)別烹飪好的速凍食品和新鮮食品。從美國(guó)速凍食品工業(yè)的發(fā)展歷程中，可以粗略地預(yù)測(cè)今后 10 年到 20 年中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)。如銷(xiāo)售衛(wèi)生狀 況、原料質(zhì)量及產(chǎn)品保質(zhì)期都令人擔(dān)憂的散裝產(chǎn)品等。同時(shí)，對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)令產(chǎn)品逐年銷(xiāo)量增加的喜人數(shù)字，也使各企業(yè)把節(jié)日產(chǎn)品作為爭(zhēng)取更多銷(xiāo)量的熱點(diǎn)產(chǎn)品。 對(duì)速凍食品行業(yè)來(lái)講，整個(gè)行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和加強(qiáng)產(chǎn)品
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1