食品防腐劑與人們健康(ppt14)-食品飲料(文件)
【正文】 延長(zhǎng)食品保質(zhì)期而使用的食品添加劑 。防腐效果受ｐＨ值影響大 ， ｐＨ ～ 效果最好 ， ｐＨ＞ 什么效果 ， ｐＨ 的最小濃度為 ％ ～ ％ 。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價(jià)格低廉，目前仍被國(guó)內(nèi)食品廠(chǎng)廣泛采用。 抑菌效力受ｐＨ值影響不大 ， ｐＨ值 4～ 8范圍中都有良好效果 。 ?目錄二 ⑶ 山梨酸及其鹽類(lèi) ?山梨酸 （ －己二烯酸 ） ， 又名花楸酸 ，微溶于水 ， 易溶于乙醇 。 最大使用量： 。 常用于面粉制品發(fā)酵 ， 可抑制雜菌生長(zhǎng) ， 及乳酪制品防霉等 ?？裳a(bǔ)充食品中的鈣質(zhì) 。 ?目錄二 ?目錄一 三 影響 ?經(jīng)調(diào)查，現(xiàn)在市場(chǎng)上大多數(shù)防腐劑對(duì)人體危害不大，但危害不大不等于零危害。 ?針對(duì)一些廠(chǎng)家的食品標(biāo)簽不真實(shí)標(biāo)注的問(wèn)題，建議消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)購(gòu)買(mǎi)有信譽(yù)、質(zhì)量經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品的標(biāo)簽往往更真實(shí)，產(chǎn)品中使用防腐劑等
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