儲備店長訓(xùn)練-wenkub
2022-08-22 10:44:49 本頁面
【正文】 員工造成的損耗 ? 出貨單有改過的痕跡 ? 出貨單模糊不清 ? 在沒有點(diǎn)收之前 ， 產(chǎn)品上了貨柜 ? 搬運(yùn)工快速點(diǎn)收自己送來的產(chǎn)品 ， 并留下出貨單 ? 不讓營業(yè)員仔細(xì)點(diǎn)收 ? 產(chǎn)品進(jìn)入店面時(shí) ， 不通知店員 ? 搬運(yùn)工快速給店員或店長免費(fèi)樣品 ， 施小恩小惠 ? 企圖威脅檢查他的店員 ? 店員私自向車間訂貨 ? 店員對她的工作不快或?qū)緩?qiáng)烈不滿 ? 員工有不尋常的財(cái)務(wù)壓力 （ 2） 訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗 應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨 ， 而不該訂貨的卻訂了 *沒有驗(yàn)收品名 、 個(gè)數(shù) 、 品質(zhì) 、 有效期 、 標(biāo)簽 *忘記將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架 解決的方案 訂貨要適量 ， 但一段時(shí)間要有意識多訂一些數(shù)目 ，以提高營業(yè)額 訂貨前 ， 要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量 參考以前的訂單 單筆大訂單 ， 應(yīng)要追蹤情況 核對送貨的出貨單 問題產(chǎn)品一律拒收 ， 拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時(shí)簽下送貨和店長的名字 暫時(shí)沒有出貨單的產(chǎn)品 ， 必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目 ， 以便日后核對 （ 3） 退貨處理不當(dāng)造成的損耗 *面包 、 西餅的保質(zhì)期已過的必須退貨 *臟 、 破損的產(chǎn)品必須退貨 *沒有訂貨而送到的 （ 除新產(chǎn)品 ，有通知外 ） 必須退貨 *退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符 ， 一起送到總部 ， 不能私自處理 *對由人員故意損壞而造成的退貨 ， 要追究當(dāng)事人責(zé)任 （ 4） 商品被顧客偷竊的損耗 *顧客帶大型的包進(jìn)店 *顧客攜帶物品離店 ， 沒有付錢 *顧客邊走邊吃 ， 不付錢 *顧客數(shù)人一起進(jìn)店購物 ，掩護(hù)偷竊 遇到以上情況 ， 店員應(yīng)隨時(shí)注意 ， 主動上前服務(wù) ， 以降低偷竊機(jī)會 （ 5） 作業(yè)錯(cuò)誤的損耗 *其它營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄 *對顧客的賠償沒有記錄 *對顧客的優(yōu)惠沒有記錄 *臨時(shí)退 、 換貨沒有記錄 *促銷商品沒有記錄 *自身用的各類易損耗品沒有記錄 （ 如掃帚 、 抹布等 ） （ 6） 搶劫而造成的損耗 防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項(xiàng) *店面要明亮 *收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金 *夜間燈光要開亮 *保持警覺性 發(fā)生搶劫 ， 應(yīng)注意事項(xiàng) *聽從劫匪指示 *保持冷靜 、 不驚慌 *仔細(xì)觀察劫匪特征：年齡 、 性別 、 外觀 、 服色 、 衣著 、 高度 （ 車子 、 車牌等 ） *事后第一時(shí)間報(bào)警 ， 維護(hù)保持現(xiàn)場 ， 對在場的人 ， 作好劫匪搶劫過程的筆錄 *同時(shí)通知上級 （ 不要越級通知 ） ， 暫停營業(yè) ， 張貼內(nèi)部調(diào)整之通告 *靜待警方和上級的意見 （ 7） 意外事件造成的損耗 *火災(zāi) *水災(zāi) *風(fēng)災(zāi) *停電 *打架 、 斗毆 *人員意外受傷 發(fā)生以上之情況 ， 店長應(yīng)匯報(bào)直接上級后 ， 再找相關(guān)人員解決問題 *收銀操作不能誤輸 ， 錯(cuò)輸 *收銀機(jī)清零要由店長負(fù)責(zé) *收銀的現(xiàn)金如和帳目不符 ，應(yīng)找出原因 *收回的現(xiàn)金要安全保存 *收銀要防止個(gè)別員工的偷竊行為 *報(bào)表填寫必須正確 ， 簽名后不能更改 *要仔細(xì) ， 發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因 *報(bào)表錯(cuò)誤 ， 要嚴(yán)格審查 哪些賣的好 哪些賣的不好 找出原因 衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生 A： 店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃 ， 讓顧客有一塵不染的感覺 ， 顧客才會回頭 B： 店外的衛(wèi)生 ， 也要主動清掃 ， 以免妨礙顧客的走動 清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件 ， 現(xiàn)代的面包店競爭越來越激烈 ， 所以 ， 必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好 ，才能吸引顧客 。 從事營業(yè)銷售 ， 一定要制定目標(biāo) ， 沒有目標(biāo) ， 營業(yè)額不會提高 ， 制定目標(biāo)時(shí)要相信自己和整個(gè)店面的能力 。 A： 一般顧客投訴的項(xiàng)目 （ 1） 產(chǎn)品變質(zhì) 、 變味 、 損壞 、 有異物 （ 2） 收銀員缺乏訓(xùn)練 ， 結(jié)帳時(shí)間過久 （ 3） 營業(yè)員或裱花師沒有穿工作服 （ 4） 產(chǎn)品缺貨 （ 5） 產(chǎn)品陳列 、 價(jià)格不合理 、 標(biāo)價(jià)不明
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