【正文】 二節(jié) 、 背景 中國烘焙業(yè)可以概括為兩部分，一是我們的傳統(tǒng)糕點，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，至今約有三千多年的歷史。當(dāng)一個人開始創(chuàng)辦自己企業(yè)時，他往往處在巨大壓力之下，他可能會對市場銷路的問題，也可能會面對資金不足，還可能面對暫時的投資失敗所帶來的沮喪。美國 喜歡風(fēng)險，接受不確定性 創(chuàng)業(yè)者不喜歡每月到公司財務(wù)科領(lǐng)取該月 的固定工資和小額的獎金，他們喜歡風(fēng)險和不確實性。大凡成功的創(chuàng)業(yè)者都熟知用人之道。計劃并不是一種對危機(jī)非正式的或者偶然的反應(yīng)；它是一種有目標(biāo)的努力，這種努力還受到經(jīng)理們的指導(dǎo)與控制，而且還經(jīng)常利用整個組織中雇員的知識與經(jīng)驗?！? 溝通技巧與人際關(guān)系 溝通技巧指的是與其他人進(jìn)行交流與溝通的技能，溝通技巧的高低常常決定了一個人管 理、交往與協(xié)調(diào)能力的高低。只要你告訴他，他們解決問題的方案被某些正當(dāng)理由影響而無法實施時，他們就會迅速找出解決這個問題的替代方法。 理性認(rèn)識能力 創(chuàng)業(yè)者往往需要在非常復(fù)雜的情況下對形勢作出非常準(zhǔn)確的判斷，這對一個人的理性認(rèn)識能力提出了很高的要求。但實際上，這些人往往經(jīng)常處在一種緊張關(guān)系中。而杰出的創(chuàng)業(yè)者都有一種強(qiáng)烈的內(nèi)在要求，那就是希望按自己的想法經(jīng)營企業(yè)，他們還希望根據(jù)自己的眼光、判斷力來改革現(xiàn)有企業(yè)的戰(zhàn)略、管理模式和營銷策略。所以，從很大程度上講，是自信在支撐著創(chuàng)業(yè)者。這 代表了一個人的自信，在創(chuàng)業(yè)者成功的道路上，幾乎沒有其他東西比自信更為重要。 這樣的事實說明了一個最簡單的道理，創(chuàng)業(yè)成功的可能性并不大，而要成功的經(jīng)營企業(yè)并使其成長為著名企業(yè)，其可能性更小。 二、創(chuàng)業(yè)者個人應(yīng)具備的素質(zhì) 很多 畢業(yè)生 都有創(chuàng)辦自營企業(yè)的想法，但只有少數(shù)人真正 的走向了創(chuàng)業(yè)的道路 ，而最后小企業(yè)得以做大，成為大型企業(yè)和著名公司的就更少了。 生活有安全保障 能創(chuàng)辦一個業(yè)績良好的自營企業(yè)，哪怕是一家中小型的餅店，往往都意味著你的生活有了真正的保障，因為你擁有了完全屬于自己的資本。 個人自由 有的人喜歡上午睡覺，晚上工作；有的人喜歡 3天周末；有的人每周愿意工作 7天，如果這樣的人在公司里做事，就必須適應(yīng)公司統(tǒng)一的管理制度和工作時間。按照目前國內(nèi)的工資水平，年薪達(dá) 15 萬元以上的公司經(jīng)理還較少見，但年收入超過 20萬元的小企業(yè)主非常多，甚至成功經(jīng)營一家中型餅店就可達(dá)到。一個人在公司做事最常見的方式是按照既定方式做，或者按照上司的意圖做，個人很難按照自己喜歡的方式做事。在這個世界上幾乎任何一個人都具有對實力、成就、名譽(yù)和威望的需要，并通過這些來獲得他人的尊敬與認(rèn)同，獲得自我實現(xiàn)的滿足感。餅干店創(chuàng)業(yè)計劃書 第一節(jié) 成功創(chuàng)業(yè)餅店的原則 一、創(chuàng)業(yè)動因 關(guān)于創(chuàng)業(yè)的動因，總的來說其實很簡單就是想在走出校園后能夠用行動證明自己的價值，希望通過自己努力實現(xiàn)自己的理想。而創(chuàng)辦并能成功的經(jīng)營企業(yè)往往可成為個人滿足感的來源。在一般的大公司里，層級制，加上威權(quán)式管理使得個人的經(jīng)營思想和創(chuàng)見很難在公司里得到重視。還有資本的增值，一般來說創(chuàng)辦企業(yè)是實現(xiàn)資本增值最有效的方式。而作為自營企業(yè)主，你的自由度就大大提高了，你可以安排管理制度和工作時間。但如果沒有自己的企業(yè)，無論你是在大公司還是其他機(jī)構(gòu)工作，你都無法完全掌握自己的命運，尤其是在現(xiàn)在這個社會。在一般情況下，一家小企業(yè)在 5年之后還在經(jīng)營的可能性小于 20%。那么是什么造就了自營企業(yè)的成功那，最基本的一條就是創(chuàng)業(yè)者本身的能力、意志、個性等等。自信是創(chuàng)業(yè)的前提，也是成功經(jīng)營一家企業(yè)的基礎(chǔ)。 自我控制與約束 創(chuàng)業(yè)者喜歡控制自己的工作與生活 方式，他們不喜歡按照來自外界的命令來行事。一旦當(dāng)這些人真正擁有自己的企業(yè)，再也沒有上級對他們指手劃腳時，他們這種天才的管理才能和市場嗅覺就會發(fā)揮作用。他們懂得時間的寶貴、市場的無情和競爭對手帶來的巨大威脅，因此他們的頭腦在不停的動轉(zhuǎn)，他們時刻都要考慮如何做得更好、更出色。創(chuàng)業(yè)者一般能比別人更快、更準(zhǔn)確地判斷問題的所在，并以自己的認(rèn)識來處理問題?！? 綜合感知力 萊伊認(rèn)為：“成功的企業(yè)家能夠感知復(fù)雜 的情勢，這些復(fù)雜的情勢可以包含在制定方案、確定戰(zhàn)略決策以及在同時刻思考多種經(jīng)營出路的時候。具有出色的溝通技巧，使創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營自營企業(yè)的過程能夠與 客戶之間取得溝通，在客戶中間樹立良好有個人形象與企業(yè)形象。計劃給個人和工作部門提供了在以后的活動中可以遵循的清晰圖景，同時這一圖景還要考慮到特定的環(huán)境與變化的條件。在政治上，知人善用常常成為政治才能高下的標(biāo)志。從某種意義上說，創(chuàng)業(yè)者或者企業(yè)家就是挑戰(zhàn)風(fēng)險的人。在這樣的環(huán)境下，要求創(chuàng)業(yè)者具有很強(qiáng)的自制能力，能 夠在緊迫的環(huán)境中泰然地工作、生活。傳統(tǒng)的糕點都帶有濃郁的民族特色和古樸的鄉(xiāng)土氣息，是我們中華民族燦爛文化的一個結(jié)晶，也一直是民間的日常點心以及婚喜相賀、節(jié)日歡慶的禮 品。進(jìn)入 20 世紀(jì) 80年代初期，國家改革開放后，與外界的交流越來越頻繁，伴隨著國外烘焙原料和設(shè)備的進(jìn)入，加上引進(jìn)香港的技術(shù)，在珠江三角洲已開始有大型的面包廠 出現(xiàn)。 但是，隨著大量外資餅店不斷涌進(jìn)，將來國內(nèi)烘焙糕餅業(yè)的競爭愈來愈激烈。但不管再怎么發(fā)展，小型獨立的西點面包店還是會存在。因此他們存在的空間將會 愈來愈大，而不會被環(huán)境所淘汰。如此才能永續(xù)生存不被環(huán)境所淘汰。 那什么是合理的成本控制？為了達(dá)到我們所設(shè)定的品質(zhì)，我們一定會設(shè)定使用原料的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以及必要的加工標(biāo)準(zhǔn)。烘焙業(yè)的發(fā)展，還是以 歐美日等國較為先進(jìn)、較發(fā)達(dá)、較有規(guī)模，不時地發(fā)展推出新產(chǎn)品來引導(dǎo)潮流。 善加利用上游廠商的資源，協(xié)助開發(fā)新產(chǎn)品 隔行如隔山，各行各業(yè)均有自己的專才。如此將可減少人力物力的支出，并縮短開發(fā)所需的時間。時代的巨輪永無止盡地向前邁進(jìn)。有競爭才有進(jìn)步，因此我們不應(yīng)害怕競爭。一家餅店可以服務(wù)的區(qū)域并不大，如果是步行街、商業(yè)區(qū)那就需要看人流量有多大。 給餅店定位 餅店有 中小型 連鎖餅店，前店后廠的中小型餅店以及特色創(chuàng)意的專賣餅店等。 （ 1）專業(yè)餅店的目標(biāo)顧客特征 —— 專業(yè)餅店是專門售賣某一類、某一種商品或某一個品牌商品的商店，因此它必須明確這些商品的目標(biāo)顧客是誰，即要明確他們是屬于某一個消費層，還是屬于滿足一般消費群中的某種特殊需求。專業(yè)餅店的這個特征在引導(dǎo)消費潮流中，比起其他的業(yè)態(tài)店更具代表性，例如以前流行葡式蛋撻那樣。如在我國一些大中城市中的“西餅”專業(yè)餅店里，面包是現(xiàn)烤的，蛋糕是現(xiàn)做的，這種現(xiàn)場制作的經(jīng)營方式使其生意興隆。 ②在消費者自我保護(hù)意識增強(qiáng)和專業(yè)餅店日益高檔化、品牌化和精品化的發(fā)展趨勢中，專業(yè)餅店對顧客實行售前、售中和售后服務(wù)一條龍。 確定顧客消費頻率和購買量 算出或估計出用戶對你的產(chǎn)品或服務(wù)的使用頻率，消費率可用年總量或平均年 來表示。選擇人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)，還是臨近居民區(qū)的街面房，取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。 （