尉犁縣幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制-wenkub
2023-05-24 21:08:19 本頁(yè)面
【正文】 藏。非熟食間的工作人員 不得擅自進(jìn)入熟食間。 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各 200 克，并冷藏保存48 小時(shí)。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必 須立即銷毀。 積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。 保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔，操作前開(kāi)紫外線燈進(jìn)行空間消毒 30 分鐘，工作人員方可進(jìn)入熟食間內(nèi)。 做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食間內(nèi)的清洗池中進(jìn)行清洗消毒，收市后洗凈，砧板豎放晾干。 尉犁縣 幼兒園 粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制 食品原料必須在粗加工場(chǎng)所經(jīng)過(guò)粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調(diào)間。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。 洗滌蔬菜要用足量清潔水清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。 尉犁縣 幼兒園 食品采購(gòu)崗位衛(wèi)生責(zé)任制 采購(gòu)的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。不允許采購(gòu)無(wú)任何標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。 對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。 工作時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃東西，各個(gè)崗位都要保持整潔，地面無(wú)雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動(dòng)。 冰箱要定 期清洗，食品按順序存放，生熟分開(kāi)，成品、半成品、原料分開(kāi)存放，食品應(yīng)先進(jìn)先出。 尉犁縣 幼兒園 食品倉(cāng)儲(chǔ)崗位衛(wèi)生責(zé)任制 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。 建立倉(cāng)庫(kù)
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