零售連鎖門店食品安全管理制度-wenkub
2022-12-26 19:08:00 本頁面
【正文】 是否相符。 管理人員崗位職責(zé) ：對食品安全管理工作負直接責(zé)任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔 衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查 ， 監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi) ， 確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負責(zé)人報告。 零售 連鎖公司 下屬門店 食品 安全管理 制度 目錄 一、崗位責(zé)任制度 二 、進貨檢查驗收制度 三 、索證索票制度 四、 食品質(zhì)量自檢制度 五 、 經(jīng)營場所、食品銷售管理制度 六 、購銷貨臺賬制度 七 、食品退市制度 八 、質(zhì)量承諾及消費投訴處理制度 九 、 食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 十、 食品流通經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度 十一、 食品經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度 食品 安全管理 制度 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益， 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條 例》、 《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、 《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定， 我單位就促進下屬門店的日常食品經(jīng)營活動的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本單位下屬門店全體員工必須遵守本制度。 購銷人員崗位職責(zé) ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的供貨商處采購食品；進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗報告》等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和 保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。 對進入本店的宣傳資料、標(biāo)識有關(guān)質(zhì)量認證標(biāo)志證書、強制性認證證書、商標(biāo)注冊證、馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)證明、專利、綠色食品、有機食品、無公害食品，或者優(yōu)質(zhì)名牌食品標(biāo) 志等內(nèi)容的必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。 四、 食品質(zhì)量自檢制度 食品進貨后由專人負責(zé)，對食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號、質(zhì)量認證標(biāo)志、凈含量等逐項進行驗收，向供貨方索要進貨發(fā)票，并詳細填寫進貨臺賬，驗收合格后方可銷售。 檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問題禁止上架銷售。查驗食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離 15 米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。應(yīng)在盛放食 品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝食品
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