建筑工地集體食堂安全管理制度-wenkub
2022-12-26 14:03:41 本頁面
【正文】 飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識。 ，勤檢查，保衛(wèi)生 衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。 切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ) 資料 、衛(wèi)生管理組織機構(gòu) 、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識 培訓(xùn) 證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。 建 筑 工 地 集 體 食 堂 食 品 安 全 管 理 制 度 施工單位負(fù)責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄。 ，保證食品質(zhì)量 食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不 落地，有保潔、保鮮設(shè)施。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。炒、燒食品要勤翻動。
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