20xx計(jì)劃方案7篇-wenkub
2024-11-19 22 本頁面
【正文】 括很多中國的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。
九、布置作業(yè)
如果你對家鄉(xiāng)的端午體會不深，也可以想一想生活中還有哪些值得懷念的節(jié)日風(fēng)俗，請將你的感觸用美妙的文字表現(xiàn)出來。
八、小結(jié)全文
《端午的鴨蛋》這篇民俗散文，以閑適自由，平淡有味的語言介紹了家鄉(xiāng)高郵的端午風(fēng)俗，包含了作者對家鄉(xiāng)的熱愛，對童年生活的懷念。
示例：賞中秋，喝馬洪老酒故土難離。我們要學(xué)會保護(hù)、宣傳我們的文化傳統(tǒng)，比如對聯(lián)就能起到這樣的作用。
與情人節(jié)、圣誕節(jié)等一系列洋節(jié)近年來在中國的火爆熱鬧相比，端午等中國傳統(tǒng)佳節(jié)實(shí)在是太冷清，太受冷落了。
七、思熱點(diǎn)，談體驗(yàn)。這三點(diǎn)在課文中能看出來嗎？請你輕聲朗讀課文第二、三段，畫出你喜歡的句子，仔細(xì)體會本文語言上的特色。）
小結(jié)：課文寫家鄉(xiāng)端午的風(fēng)俗，寫家鄉(xiāng)的鴨蛋，寫端午的鴨蛋，想表達(dá)的就是作者對家鄉(xiāng)的熱愛，對童年生活的熱愛和懷念。
思考探究：說起對家鄉(xiāng)的熱愛與思念，最難忘的要屬兒時(shí)的記憶了。
四、讀文本，品“鴨蛋”。（之后播放示范朗讀）
再讀課文，畫出自己喜愛的語句。代表作有小說《受戒》《大淖n224。
二、走近作者（學(xué)生課外搜集作者資料，課堂展示，教師多媒體補(bǔ)充。下面我們一起看一首詩，請你們猜猜這首詩寫的是哪一節(jié)日？（多媒體出示詩歌）
《午日觀競渡》
——邊貢
屈子冤魂終古在，楚鄉(xiāng)遺俗至今留。
課時(shí)安排：一課時(shí)
教學(xué)思路：說風(fēng)俗——理思路——品鴨蛋——賞語言——談體驗(yàn)
課前學(xué)生預(yù)習(xí)：
1．自我朗讀課文，掃清閱讀障礙。
教學(xué)重點(diǎn)：解讀文本韻味，品味平淡自然而又韻味十足的語言，感受作者獨(dú)特的情趣。
【能力目標(biāo)】：1．加強(qiáng)朗讀，理清行文思路，感知課文內(nèi)容，感受作者情趣。
教材分析：
《端午的鴨蛋》是人教版八年級語文下冊第四單元第17課。本單元課文以民間文化為主題，本課則涉及趣味盎然、生動豐富的民風(fēng)民俗，意在讓學(xué)生關(guān)注各地的民俗,了解民生和民間文化, 感受自身日常生活中蘊(yùn)涵的無窮樂趣以及作者對故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土風(fēng)情、民韻習(xí)俗的深深思戀之情。
品味本文平淡自然而又韻味十足的語言特色。
教學(xué)難點(diǎn)：解讀文本，品味語言。
2．將你認(rèn)為好的句子或有疑問的語句作上批注。江亭暇日堪高會，醉諷離騷不解愁。）
汪曾祺（1920～1997），江蘇高郵人，作家。記事》散文集《蒲橋集》等。
默讀課文，看看課文寫了哪幾方面的內(nèi)容，試試分別用小標(biāo)題概括。
齊讀課文3段，小組合作探究討論課文內(nèi)容，并以“這是的鴨蛋，因?yàn)椋ㄕ页鑫闹邢嚓P(guān)的語句）”為句式說一段話。因而有人說，本文寫得最有趣的要屬四、五兩段了。
意圖：激起學(xué)生對兒時(shí)生活的懷想和對故鄉(xiāng)的熱愛的感情。（探究課后練習(xí)二）（教師引導(dǎo)，學(xué)生討論后自由發(fā)言。
同學(xué)們，每年的農(nóng)歷五月初五是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，你回憶一下過去，你是怎樣過端午節(jié)的呢？
小組合作探究：每年農(nóng)歷五月初五是我們傳統(tǒng)的端午佳節(jié)。
同學(xué)們都沉默了，現(xiàn)在大家也拿起手中的筆當(dāng)作鍵盤，用我們的紙當(dāng)顯示屏，充當(dāng)一回網(wǎng)友，或是透過自己的微博，也來發(fā)表一下建議和看法，好嗎？
示例：網(wǎng)友“端午的眼淚”刷微博：我們的端午被“端”走了。
小組合作討論：我出下聯(lián)同學(xué)們擬寫上聯(lián)。
慶新春，嘗羅坊湖藕喜氣洋洋。對家鄉(xiāng)咸鴨蛋的難以忘懷，實(shí)際上，這不僅僅是作者個(gè)人的心態(tài)，也是人類普遍的心理，兒時(shí)的一切，在成年之后，都會籠罩一層異樣的光彩。如以《月圓話中秋》來談?wù)勀愕闹星锴樗肌?br />下面由的作者為你提供計(jì)劃方案的寫法。
那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?
除夕守歲是中國 “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
名稱祥和，標(biāo)注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖——金湯蟹黃翅 財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚 加官封爵——官燕炒鮮奶 花開富貴——蟹粉扒西蘭花 竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐 年年有余——年糕三杯銀鱈魚 如意吉祥——松茸炒帶子 心想事成——鵝肝醬釀海參
色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。
精選菜點(diǎn)，突出特色 春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。
在這類宴會和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——
新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識，提高服務(wù)水平。
四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——
優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華
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