夏季餐桌最受寵的養(yǎng)眼涼拌菜-wenkub
2022-08-19 12:08:11 本頁面
【正文】 發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。 香辣牛筋 牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說： “牛蹄筋，味道賽過參。 食用注意：韭菜熟食偏于溫補，生食偏于散淤。韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。 貼心提示： 1 話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可； 2 苦 瓜的白色內(nèi)膜盡量去除干凈，味道就不會太苦； 3 同上理，苦瓜片的較簿，味道也不會太苦； 4 苦瓜開水汆燙的時間切勿太久，以免發(fā)黃發(fā)軟； 5 話梅本身有味道，所以無需另外調(diào)味； 6 苦瓜好壞的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，還要光潔漂亮。 蜜汁瓜條 燥熱的夏日里，瓜果清涼爽口最受歡迎。 原料：金針菇 200g 調(diào)料：芥末膏 5g 鹽 4g 香油 3g 香蔥 3g 味精 1g 白砂糖 2g 白醋2g 香菜 1g 做法： 金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片； 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮 2 分鐘，撈出后用冷水浸泡； 芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁； 金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻； 拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。 芥末金針菇 金針菇 含鋅量非常 高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為 “益智菇 ”。 涼拌菜可根據(jù)各人口味選材，或葷或素，也可葷素搭配。夏季餐桌最受寵的養(yǎng)眼涼拌菜 涼菜 是筵席的開場菜，是宴會的前奏曲。制作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可多做點分量，供多餐享用。金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。 小貼士： 每一款芥末膏的質(zhì)量，濃度不同，一定要放適量； 若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。 做法： 胡蘿卜、白蘿卜去皮，和黃瓜切成一樣長的小方條，盡量吧； 在各種蔬菜條中調(diào)入鹽、蜂蜜、白醋攪拌均勻，放入保鮮盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制時間看瓜條數(shù)量和調(diào)味量多少和個人的喜歡，偶腌制了 1個多小時； 將腌好的瓜條碼放整齊入盤內(nèi)； 大火熱油爆香花椒顆粒和干辣椒； 最后將花椒辣椒油一起淋在瓜條上即可。如果苦瓜出現(xiàn)黃化、軟綿，就代表過熟，果肉不夠脆，失去應(yīng)有的口感。 調(diào)味料：植物油，芝麻香油，鹽（辣椒油可選） 制作方法： 韭菜先用水泡半小時，洗凈切成段。若熟食，不可加熱過久。 ” 蹄筋 中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。 關(guān)于鹵水用料請參考： 一、香料：依次是花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖； 注意事項：要用冰糖，為的是讓肉色看起來亮亮的上色更漂亮，也能使鹵味味道更好。等到想鹵的時候再拿出來加些醬油，姜蒜，香料和冰糖就行了，當(dāng)然還有水啊！ 如此這樣幾次后你就會驚喜地發(fā)現(xiàn)你的老鹵汁越來醇越來越香，鹵東西對于你就會變得超級簡單了！ 做法： 蔥一根，蒜 3 瓣，姜一塊； 陳醋 2 湯匙，料酒 3 湯匙。 紅油豬耳 用料：新鮮豬耳幾只、蔥姜片、料酒、八角、花椒、生抽適量、生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、鹽適量調(diào)成汁、芫荽、熟白芝麻。 鮮蝦果繽紛 原料：蝦，牛油果，臺農(nóng)芒，草莓，檸檬，鳳梨薄荷，蟹籽 調(diào)料：鹽，山茶油，藍莓醬，另需一個圓柱型模具 做法： 將蝦在鹽水中煮熟，泡入檸檬冰水中迅速冷卻； 將各種生果洗凈 剖開，切成小丁，鳳梨薄荷洗凈撕碎； 將水果丁拌上少許鹽和茶油，再擠入檸檬汁撒上碎鳳梨薄荷葉拌勻； 蝦剝殼，用刀片開，也拌上檸檬汁，茶油入味； 依次將牛油果，草莓，芒果，蝦，分層裝入模具； 取走模具，用香草和蟹子裝飾； 最后澆上藍莓汁即可。 貼心提示： 1 剔肉撕絲是個耐心活兒，可以邊聽音樂邊做； 2 調(diào)味汁各家口味不同，可酌情添減用量； 3 成品可單獨做涼菜，也可用烤鴨剩下的春餅卷而食之，別有一番風(fēng)味； 4 鴨肉可用雞脯、雞腿肉煮熟后撕絲代替。 做法： 鴨掌
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