中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求-wenkub
2024-11-19 00 本頁面
【正文】 外單位供應(yīng)盒飯。學(xué)校要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理工作，建立食堂衛(wèi)生管理制度，應(yīng)有一位校長(zhǎng)分管學(xué)校食堂衛(wèi)生工作，并配備專職和兼職食堂；衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理工作，每天做好食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查工作，并做好記錄。中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求中小學(xué)校食堂必須；向所在地衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證，取得衛(wèi)生許可證后方可向師生供餐。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承包的中小學(xué)食堂、餐廳必須由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者向食堂所在地衛(wèi)生；行政部門申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證，取得衛(wèi)生許可證后方可向師生供餐。食堂從業(yè)人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得‘’有效健康證和經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。(3)，廚房的最小面積不得小于25平方米。禁止采購(gòu)下列食品。(四)無衛(wèi)生許可證的食品；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?供應(yīng)熟食鹵味以及四月至十一月；供應(yīng)的葷食品、冷面、冷錕飩的應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)，留樣量不少于100克，且做好留樣記錄。盛放熟食品的容器和食具須經(jīng)消毒后方可使用。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，其衛(wèi)生許可證中必須有獲準(zhǔn)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目。學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)
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