【正文】 與顧客消費(fèi)行為因素等較常使用。這需要從問(wèn)題的源頭企業(yè)營(yíng)銷管理模式進(jìn)行要求和做起。成本控制：餐飲成本控制中，我們還要提出了一系列的提案。服務(wù)環(huán)節(jié)：酒店服務(wù)項(xiàng)目是全面性的服務(wù)。三、特色營(yíng)銷內(nèi)涵清潔（clean）、快速（fast）、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價(jià)值感（value）。特色是一種無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)顧客和將來(lái)的加盟者具有很大的吸引力。環(huán)境特色：裝飾物、布局、設(shè)備、氣氛等與蟹文化有關(guān)；二、特色營(yíng)銷的作用（一）“人無(wú)我有”為創(chuàng)立品牌打基礎(chǔ)。服務(wù)創(chuàng)新：推出“點(diǎn)廚掌勺”以滿足顧客個(gè)性化需要。要將不同菜系、不同菜別的制法技巧相互融合，產(chǎn)生自己的產(chǎn)品特色。產(chǎn)品特色——中外活蟹大全，吃法多樣。特色化體現(xiàn)與其他同行或品牌之間的差異，個(gè)性化體現(xiàn)對(duì)不同顧客的服務(wù)之間的差異。實(shí)施CS戰(zhàn)略的前提——酒店實(shí)施CS戰(zhàn)略，除了要對(duì)實(shí)施CS戰(zhàn)略的必要性有正確認(rèn)識(shí)外，抓住以下幾個(gè)要點(diǎn)：（一）營(yíng)造良好獨(dú)特的就餐環(huán)境；（二）保證出品是特色精品；（三）價(jià)格是顧客滿意的一桿秤；（四）衛(wèi)生已成為顧客滿意的基礎(chǔ)條件；（五）提供個(gè)性化的特色服務(wù)。也有的酒店大做特色文章。五種功能，指的是正餐、茶餐吧、咖啡廳、日式料理、西餐五種不同業(yè)態(tài)、不同業(yè)種的餐飲功能。這是品牌的力量，而品牌的締造者則是借助一些別具特色的市場(chǎng)營(yíng)銷手段使得品牌深入人心。就需要新的思路，也是一個(gè)艱難創(chuàng)新過(guò)程。第一篇：天財(cái)酒店餐飲部營(yíng)銷策劃書(提綱)市場(chǎng)營(yíng)銷是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，也是決定酒店經(jīng)濟(jì)效益與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大小的關(guān)鍵。如今的天財(cái)酒店已經(jīng)走到了一個(gè)十字路口，嚴(yán)重的同質(zhì)化和日漸稀薄的利潤(rùn)使得所有餐飲企業(yè)都在考慮何去何從，代表性趨勢(shì)則是走個(gè)性化市場(chǎng)營(yíng)銷道路。那么，這些別具特色的市場(chǎng)營(yíng)銷手段是什么呢？我將此概括為一種核心競(jìng)爭(zhēng)力，五種功能。要想完成以上目標(biāo)，首先需要重新確立經(jīng)營(yíng)理念、戰(zhàn)略和營(yíng)銷策略，努力擯棄過(guò)于理性的推銷方式，并逐步適應(yīng)消費(fèi)者主張的以人性化、個(gè)性化、時(shí)尚化為特色的感性路線和煽動(dòng)性或潛移默化式營(yíng)銷方式。但不論什么“特”、什么“色”，最終還得顧客滿意是目標(biāo)。酒店業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)的特色，是指餐飲企業(yè)在理念、產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境上的獨(dú)特的、與其他同類企業(yè)相區(qū)別的地方。這種特色的形成，與傳統(tǒng)的繼承、技巧的創(chuàng)新、技巧的融合和原料來(lái)源等有關(guān)。原料的特殊和特殊的來(lái)源也能形成特色。服務(wù)員：服務(wù)員規(guī)范化、人性化的服務(wù)形成服務(wù)特色。（二）有利于提高技巧。（四）指導(dǎo)環(huán)境設(shè)計(jì)。四、特色營(yíng)銷環(huán)節(jié)發(fā)放酒店VIP會(huì)員卡。在服務(wù)整體思路和服務(wù)進(jìn)度都沒(méi)有進(jìn)行重新定位的情況下，它就具有盲目性。各部門的成本控制還有什么樣的內(nèi)容？怎么去發(fā)現(xiàn)？等等，我們發(fā)現(xiàn)以往成本控制的效果沒(méi)有進(jìn)行跟蹤，對(duì)成本控制的內(nèi)容沒(méi)有進(jìn)行拓展，對(duì)新的問(wèn)題沒(méi)有沒(méi)有進(jìn)行挖掘，總體是對(duì)成本控制沒(méi)有宏觀到細(xì)致的管理。營(yíng)銷定位策略營(yíng)銷定位策略是營(yíng)銷成功與否的重要關(guān)鍵。而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以“年齡”與“職業(yè)”最常被應(yīng)用。餐飲業(yè)屬于零售服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進(jìn)行商品組合與商品企劃時(shí)，有下列各要項(xiàng)因素值得考慮：零售服務(wù)業(yè)的無(wú)形性（指服務(wù)）、零售服務(wù)業(yè)的可變性（指市場(chǎng)客層）、零售服務(wù)業(yè)的不分離性（指連鎖店經(jīng)營(yíng)與行銷策略）、零售服務(wù)業(yè)的公共性（指形象、知名度與口碑等公關(guān)因素）。為此，我們要實(shí)現(xiàn)做到以上目標(biāo)就要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面：：了解市場(chǎng)信息；：設(shè)定可達(dá)目標(biāo)；：制定營(yíng)銷策略；：度量控制成本；：計(jì)劃控制執(zhí)行。然而本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿1000元的客戶，可獲贈(zèng)貴賓卡一張。元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿1000元的客戶，可獲贈(zèng)貴賓卡一張。內(nèi)容為：相約2012，相會(huì)龍年，相聚龍庭?。?）設(shè)計(jì)制作彩色宣傳單1000張。（6）設(shè)計(jì)制作優(yōu)惠餐券（5）設(shè)計(jì)制作贈(zèng)房券。（2）酒店大門及西餐側(cè)門吊大紅燈籠，以襯托節(jié)日氣氛。七、人員責(zé)任分工及安排：總指揮：熊總總執(zhí)行及總協(xié)調(diào)：王副總布場(chǎng)（2012年12月30日完成）：市場(chǎng)營(yíng)銷部，各部門配合策劃宣傳（2012年12月30日前完成）：市場(chǎng)營(yíng)銷部 負(fù)責(zé)各類廣告宣傳、口碑宣傳、短信宣傳、年報(bào)、餐券、贈(zèng)房券、貴賓卡等的設(shè)計(jì)及制作。專門針對(duì)元旦節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓。營(yíng)業(yè)推廣費(fèi)500元。第三篇：酒店餐飲部承包策劃書位于**火車站的**大酒店現(xiàn)經(jīng)發(fā)展需要，其中餐飲部將以個(gè)人承包方式經(jīng)營(yíng)。使其發(fā)展受到客觀影響。我們認(rèn)為，影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素主要有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏龋唬?）附近競(jìng)爭(zhēng)餐館；（3）單店供應(yīng)菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽(yù)；（6）地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平；（7）消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣；（8）消費(fèi)娛樂(lè)的群聚效應(yīng)；（9）單店的地理位置；（10）單店服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場(chǎng)面。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入。(2)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上對(duì)企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場(chǎng)定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。(5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。(3)員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。(7)前期市場(chǎng)營(yíng)銷策劃和實(shí)施。(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。**酒店餐飲部獨(dú)特的歷史文化和環(huán)境問(wèn)題，在給其經(jīng)營(yíng)發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機(jī)遇和新的商機(jī)。對(duì)此我認(rèn)為要做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)