【正文】 、泡菜、餐飲具、蛋（雞蛋、鴨蛋）11個(gè)品種共200個(gè)樣品，所抽樣品由黔南州食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況制訂學(xué)校食品安全與管理計(jì)劃，并按計(jì)劃開展安全與管理的系列活動(dòng)。二是切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲(chǔ)、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和 三無 產(chǎn)品。充分利用健康教育課、班會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生會(huì)識別并自覺抵制不合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。加強(qiáng)學(xué)生常見傳染病防治工作。學(xué)校實(shí)施 食品配送制度。學(xué)校向上級有關(guān)部門爭取經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。超過2個(gè)小時(shí)存放的，是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放。食品添加劑采購、儲(chǔ)存、：食品原料是否分池清洗。有無不良衛(wèi)生習(xí)慣。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。食品安全抽檢計(jì)劃篇一一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識,提高管理水平,培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力,避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針,深化校園安全工作責(zé)任制,落實(shí)“制度保證,重在預(yù)防”的工作措施,創(chuàng)建“平安和諧校園”,、工作目標(biāo)參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核,、推行“五常法”食品管理模式,、加大經(jīng)費(fèi)投入,、健全機(jī)制,、工作重點(diǎn)認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求,確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí),、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度,配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員,加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育,在校園內(nèi)形成全員重視、實(shí)施“食品配送制度”.加大食品安全設(shè)施投入,改善食品環(huán)境,、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查,積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作,對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改,、工作措施加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé),明確職責(zé),細(xì)化責(zé)任,層層抓落實(shí),形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局,有效預(yù)防、,組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,一旦發(fā)生食物中毒事故,能迅速處理,把險(xiǎn)情控制在最小范圍,、加大宣傳,營造氛圍,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》.充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,要加強(qiáng)教育,使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓,緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),狠抓落實(shí),.(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管,建立經(jīng)營者采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度,嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,并有專人負(fù)責(zé)。積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施,規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié),禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。：是否落實(shí)《關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送的規(guī)定》，實(shí)行定點(diǎn)配送。生熟食品容器、食品工用具是否分開使用。是否制售冷菜涼菜。是否定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。:餐廚廢棄物是否及時(shí)清除，記錄是否完整。健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。根據(jù)市、縣 百萬學(xué)生食品配送工程 方案，20__年，學(xué)校食堂100%實(shí)行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點(diǎn)配送定點(diǎn)采購，食品100%實(shí)行定點(diǎn)配送。四、工作措施加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)為了切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校專門成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，分管副校長為副組長，各科室負(fù)責(zé)人為成員，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。(3)加強(qiáng)校外門前攤點(diǎn)治理，營造安全衛(wèi)生的學(xué)校飲食環(huán)境學(xué)校門前、周邊存在大量經(jīng)營食品、糕點(diǎn)、油炸的攤點(diǎn)，這些攤點(diǎn)多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學(xué)生健康，是隱患的源頭，必須堵住。安全問題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關(guān)，與周邊學(xué)校安全事故、安全信息密切聯(lián)系。截止至2013年11月15日，完成檢品檢驗(yàn)共200批次，合格175批次，%。此次抽檢以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點(diǎn)）餐飲單位等為重點(diǎn)，覆蓋各類餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房）。共完成200個(gè)批次。根據(jù)檢測結(jié)果，我州的餐飲服務(wù)單位的食品安全基本能達(dá)到要求，部分餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)，下步將加大對檢出超標(biāo)項(xiàng)目的餐飲單位的執(zhí)法力度，進(jìn)一步確保餐飲食品安全。原因可能有：首先，在加工過程中對加工器皿沒有按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，導(dǎo)致辣椒粉受污染；其次，辣椒在保存過程中污染。泡菜共抽檢17批次，合格14批次，%，不合格指標(biāo)為檸檬酸，造成不合格的原因可能是人為添加。一、專題研究了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。有關(guān)科室主要負(fù)責(zé)人為成員。其內(nèi)容包括：明確抽樣范圍，確定抽樣種類，把握抽樣數(shù)量，強(qiáng)化抽樣質(zhì)量，落實(shí)抽樣責(zé)任，嚴(yán)明抽樣紀(jì)律。從11月30日到12月9日，集中10天時(shí)間，先后深入城廂、鳳凰、上磺、文峰、下堡、徐家共6個(gè)片區(qū)，在全縣具有代表性的61家餐飲單位抽取樣品180批次，其中產(chǎn)品類140批次，包括涼鹵菜27批次、植物油29批次、火鍋底料21批次，豆制品28批次，現(xiàn)場配制飲料9批次，腌臘制品26批次，非產(chǎn)品類40批次，包括消毒餐具20批次，餐飲工用具20批次。準(zhǔn)確、客觀、完整地填寫了《產(chǎn)品樣品采樣記錄》140份和《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》40份。根據(jù)巫溪實(shí)際，還邀請了委托鑒定機(jī)構(gòu)巫溪縣疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進(jìn)行了抽樣和樣品預(yù)處理以及備檢樣品、復(fù)檢樣品的封樣保存等工作?？h疾病預(yù)防控制中心出具了不合格產(chǎn)品《檢驗(yàn)報(bào)告書》38份，同時(shí)還出具了不合格產(chǎn)品《衛(wèi)生學(xué)評價(jià)書》38份。九、監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的處理。這對于了解餐飲單位的食品安全現(xiàn)狀，排除食品安全隱患、預(yù)防食品安全事故的發(fā)生具有積極意義。共抽檢戶次，抽檢必選品種類和限選品種類共個(gè)樣品，所抽樣品分別送質(zhì)量監(jiān)測院和質(zhì)量檢測中心，合格率為。分局高度重視本次監(jiān)督抽檢工作，成立了由為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，分管副局長為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組；負(fù)責(zé)具體抽檢工作，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》的要求制定了具體的抽檢方案。第一階段抽檢時(shí)間為7月30日8月8日，共抽檢37戶餐飲服務(wù)單位，其中大型餐館28戶、中型餐館7戶、小型餐館1戶、食堂1戶。（三）抽檢品種及項(xiàng)目涼鹵菜。油炸食品?；疱伒琢稀９渤闄z20個(gè)批次中中型餐館17個(gè)批次、小型餐館3個(gè)批次，檢測項(xiàng)目為:甲醛、二氧化硫。共抽檢11個(gè)批次，包括大型餐館6個(gè)批次、中型餐館4個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測項(xiàng)目為酸價(jià)和過氧化值。共抽檢20個(gè)批次，包括大型餐館1個(gè)批次、中型餐館15個(gè)批次、小型餐館4個(gè)批次，檢測項(xiàng)目為:鉛、鋅、無機(jī)砷、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌。共抽檢11個(gè)批次，包括大型餐館6個(gè)批次、中型餐館4個(gè)批次、小型餐館1個(gè)批次，檢測項(xiàng)目為：沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺。二、抽檢結(jié)果分析篇四：春節(jié)期間食品安全檢查工作總結(jié) 2016年春節(jié)期間食品安全檢查工作總結(jié)為確保春節(jié)期間食品安全生產(chǎn)，按照錦州市食品藥品監(jiān)督管理局及太和區(qū)食品監(jiān)督管理局文件精神，我科室對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，以確保餐飲加工環(huán)節(jié)食品安全。轄區(qū)內(nèi)餐飲單位非常重視節(jié)假日期間的餐飲安全，整體衛(wèi)生環(huán)境基本良好，各項(xiàng)管理制度基本健全，從業(yè)人員能做到持證上崗。明確目標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組首先明確了目標(biāo)：高度重視職工食堂餐飲食品安全工作，堅(jiān)決杜絕食品安全出現(xiàn)任何問題；工作小組細(xì)化了工作目標(biāo)和任務(wù)，明確了工作進(jìn)度和時(shí)間安排,嚴(yán)格按照工作目標(biāo)、工作要求、積極部署、落實(shí)、監(jiān)督、檢查食品安全管理工作。餐具清洗、消毒堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化對各餐廳的餐具的清洗、消毒情況進(jìn)行深入了解，在現(xiàn)場，工作組要檢查生活組的《餐具消毒記錄》，并對餐具消毒情況（如消毒溫度控制、時(shí)間長度等問題）現(xiàn)場詢問相關(guān)人員，確認(rèn)日常餐具清洗、消毒管理的落實(shí)情況，要求服務(wù)人員對清洗、消毒進(jìn)行常態(tài)化管理。加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)的控制管理食品加工環(huán)節(jié)的管理需遵循各項(xiàng)制度的要求，只有從業(yè)人員嚴(yán)格遵守了食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)規(guī)定，才能做出安全美味的食品，工作組認(rèn)真仔細(xì)查看了現(xiàn)場的設(shè)備設(shè)施，生熟食品的規(guī)范存放、從業(yè)人員加工環(huán)節(jié)的行為等。第三條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)組織開展全國性食品安全抽樣檢驗(yàn)工作，指導(dǎo)地方食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)信息技術(shù)建設(shè)，按照相關(guān)要求及時(shí)報(bào)送食品安全抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。第九條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)組織制定食品安全抽樣檢驗(yàn)指導(dǎo)規(guī)范?？h級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)上級食品藥品監(jiān)督管理部門制定的抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃并結(jié)合實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作方案，報(bào)上一級食品藥品監(jiān)督管理部門備案。第十三條 下列食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃的重點(diǎn)：（一）風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品；（二）流通范圍廣、消費(fèi)量大、消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的食品；（三）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、監(jiān)督檢查、專項(xiàng)整治、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作表明存在較大隱患的食品；（四）專供嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品；（五）學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體用餐配送單位經(jīng)營的食品；（六）有關(guān)部門公布的可能違法添加非食用物質(zhì)的食品；（七）已在境外造成健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)產(chǎn)生危害的食品；（八）其他應(yīng)當(dāng)作為抽樣檢驗(yàn)工作重點(diǎn)的食品。第十六條 食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測抽取樣品應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用。第十八條 食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證明文件。第二十條 食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品。食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員可以通過拍照、錄像、留存購物票據(jù)等方式保存證據(jù)。被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。第四章 檢 驗(yàn)第二十四條 食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)