20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—活性肽、活性蛋白質(zhì)和功能性油脂-wenkub
2024-11-15 05 本頁(yè)面
【正文】 ,第二十三頁(yè)，共六十四頁(yè)。最初，人們?cè)谘芯勘泵捞煨Q的免疫機(jī)制時(shí)，發(fā)現(xiàn)其滯育蛹經(jīng)外界刺激誘導(dǎo)后，其血淋巴中產(chǎn)生了具有抑菌作用的多肽物質(zhì)，這類(lèi)抗菌多肽被命名為天蠶素(Cecropins)。,生理功能 易消化吸收； 促進(jìn)(c249。nɡ yā)肽是通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性，來(lái)體現(xiàn)降壓功效的。j236。ng)對(duì)鈣的吸收,第十九頁(yè)，共六十四頁(yè)。,CPP對(duì)二價(jià)金屬離子有強(qiáng)的親和力，在小腸這種弱堿性環(huán)境中能與游離鈣結(jié)合形成可溶性絡(luò)合物，能有效地抑制磷酸鈣沉淀(ch233。ng)機(jī)理,1．促進(jìn)(c249。n)越短，磷酸基密度越高，CPP生理功能越強(qiáng)。,CPP核心結(jié)構(gòu)：成串(ch233。CPP能在人和動(dòng)物的小腸內(nèi)與Ca+Fe+2等二價(jià)無(wú)機(jī)離子結(jié)合形成可溶性絡(luò)合物，促進(jìn)其吸收利用。tā)功能,美容、抗過(guò)敏等,第十四頁(yè)，共六十四頁(yè)。ngzh236。j236。,①降低(ji224。ng)酶活性、 促進(jìn)肝臟合成功能和肝臟解毒功能。,GSH自身巰基與自由基結(jié)合,清除細(xì)胞內(nèi)外的自由基，維持紅細(xì)胞的完整性和正常(zh232。jiē)作用于自由基，使之轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的分子 2GSH+2R,GSH清除自由基作用(zu242。y242。i)體內(nèi)主要的自由基清除劑。,第六頁(yè)，共六十四頁(yè)。,三、幾種重要(zh242。)； ⑷在體內(nèi)制造酵素，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量； ⑸修復(fù)細(xì)胞，改善細(xì)胞代謝，防止細(xì)胞變性，能起到防癌的作用； ⑹促進(jìn)蛋白質(zhì)、酶、酵素的合成與調(diào)控；,第四頁(yè)，共六十四頁(yè)。,第三頁(yè)，共六十四頁(yè)。)活性肽的概念,一類(lèi)分子量小于6000D， 具有(j249。蛋白質(zhì),多肽(duō t224。yǒu)多種生物學(xué)功能的多肽。,二、生物(shēngw249。,⑺溝通細(xì)胞間、器官間信息的重要化學(xué)信使； ⑻預(yù)防心腦血管疾??； ⑼調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與神經(jīng)系統(tǒng)； ⑽改善消化系統(tǒng)、治療慢性胃腸道疾?。?⑾改善糖尿病、風(fēng)濕、類(lèi)風(fēng)濕等疾??； ⑿抗病毒感染、抗衰老，消除體內(nèi)多余的自由基； ⒀促進(jìn)造血功能(gōngn233。ngy224。,第七頁(yè)，共六十四頁(yè)。 谷胱甘肽有還原型（GSH）和氧化型（GSSG）兩種形式，在生理?xiàng)l件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)。ng)機(jī)理,1．清除(qīngchy242?！?GSSG+2RH,1）清除自由基作用,第十頁(yè)，共六十四頁(yè)。ngch225。,3）維持(w233。ngdī)低白蛋白血癥,②促進(jìn)(c249。n)肝臟合成VK依賴(lài)性的凝血因子，減少出血傾向,④GSH參與高鐵血紅蛋白的還原作用 ，增加鐵的溶解性； 參與胰島素的滅活，促進(jìn)雌激素的滅活。)眼角膜疾病,GSH的含量及活性下降是白內(nèi)障的重要致病因素； 提高GSH水平(shuǐp237。,長(zhǎng)壽因子和抗衰老因子 谷胱甘肽的生產(chǎn)方法(fāngfǎ)： 溶劑萃取法 化學(xué)合成法 微生物發(fā)酵法 酶合成法等,第十五頁(yè)，共六十四頁(yè)。 有α和β兩種結(jié)構(gòu)。nɡ chu224。,第十七頁(yè)，共六十四頁(yè)。j236。ndi224。,CCP能提高鈣的溶解度，維持鈣溶液的穩(wěn)定性， 減弱破骨細(xì)胞作用， 增加鈣在骨骼上的沉積， 促進(jìn)家禽(jiāq237。n)骨骼對(duì)鈣的利用,第二十頁(yè)，共六十四頁(yè)。因?yàn)锳CE能促進(jìn)血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)換為血管緊張素Ⅱ，后來(lái)會(huì)使末梢血管收縮而導(dǎo)致血壓升高。j236。后來(lái)(h242。,抗菌活性肽，它通常與抗生素肽和抗病毒肽聯(lián)系在一起，包括環(huán)形肽、糖肽和脂肽，如短桿菌肽、桿菌肽、多粘菌素、乳酸殺菌素、枯草菌素和乳酸鏈球菌肽等。i yǒu)完全弄清楚。i)抗生素,食物蛋白(d224。njīng)活性肽,多種食物蛋白經(jīng)過(guò)酶解后，會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)活性肽，如來(lái)源于小麥谷蛋白的類(lèi)鴉片活性肽，它是體外胃蛋白酶(w232。i)及嗜熱菌蛋白酶解產(chǎn)物。而神經(jīng)肽一般起效慢，作用持久。i)免疫活性肽。 生理活性 增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，在動(dòng)物體內(nèi)起重要的免疫調(diào)節(jié)作用； 刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞的增殖和增強(qiáng)巨嗜細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)外界病原物質(zhì)的抵抗能力。)來(lái)源的肽具有抗氧化作用，其中人們最熟悉的是存在于動(dòng)物肌肉中的一種天然二肽—肌肽。ngyǎng)肽,對(duì)人或動(dòng)物(d242。肽類(lèi)的滲透壓比游離氨基酸低，利于吸收，小肽比大分子肽抗原性小。)氨基酸和完整蛋白質(zhì)的原因：,一般來(lái)說(shuō)，小肽的抗原性要比大的多肽或原型蛋白質(zhì)的抗原性低； 與轉(zhuǎn)運(yùn)游離氨基酸相比，機(jī)體轉(zhuǎn)運(yùn)小肽通過(guò)小腸壁的速度更快； 肽類(lèi)的滲透壓比游離氨基酸低，因此可提高小肽的吸收效率，減少滲透問(wèn)題； 小肽還具有良好的感官/味覺(jué)(w232。,活性肽—食品(sh237。)口服方式，解決美容、抗衰老問(wèn)題,② 骨膠原鈣片：添加骨膠原蛋白肽、鈣及其他功能成份。 病康復(fù)奶粉：根據(jù)各種不同病癥，設(shè)計(jì)不同配方。nkāng)概念的糕點(diǎn)，如月餅、餅干）,健康月餅：添加大豆肽和其他(q237。n)鈣吸收的的CPP。,③ 酒類(lèi)（開(kāi)發(fā)保健酒）,護(hù)肝酒、促進(jìn)酒精代謝的酒、提高免疫的酒、抗風(fēng)濕痛風(fēng)的酒以及其他營(yíng)養(yǎng)酒,④ 肉制品（開(kāi)發(fā)健康肉制品）,系列火腿腸：降脂、降壓、補(bǔ)鈣、健腦、補(bǔ)血等,⑤ 健康快餐食品,長(zhǎng)期食用快餐食品對(duì)健康有害，利用肽的健康功能，加上其他營(yíng)養(yǎng)成份，開(kāi)發(fā)利于健康的快餐食品,第三十二頁(yè)，共六十四頁(yè)。ngy236。1500。分子中有乳糖、半乳糖等糖苷。j236。ojiě)吞噬細(xì)胞、NK細(xì)胞,④ 防癌作用,⑤ 調(diào)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)，抑制感染部位炎癥,⑥ 對(duì)嬰兒健康成長(zhǎng)有重要作用,乳鐵蛋白的應(yīng)用：,補(bǔ)充（鐵的吸收）：,鐵的吸收主要在十二指腸和空腸上段，腸上皮細(xì)胞釋放出的轉(zhuǎn)鐵蛋白與鐵離子結(jié)合成復(fù)合物，進(jìn)入細(xì)胞，進(jìn)入胞內(nèi)的鐵一部分在細(xì)胞底側(cè)膜通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入血，其余與鐵蛋白結(jié)合留在細(xì)胞內(nèi)不被吸收，以防鐵的過(guò)量吸收。人體、動(dòng)物、植物及微生物體內(nèi)均含有金屬硫蛋白，且其理化特性基本一致。)的氨基酸組成(半胱氨酸23%30%，不含芳香族氨基酸和組氨酸) 每摩爾金屬硫蛋白還有6061個(gè)氨基酸，其中含SH的氨基酸有18個(gè)，占總數(shù)的30%，且每3個(gè)SH鍵可結(jié)合1個(gè)2價(jià)金屬離子,第三十五頁(yè)，共六十四頁(yè)。)作用,④ 抗?jié)冏饔?⑤ 防癌抗腫瘤,⑥ 參與激素和發(fā)育過(guò)程調(diào)解，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種應(yīng)激的反應(yīng),? 參與細(xì)胞DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄，蛋白質(zhì)的合成與分解，以及能量代謝的調(diào)節(jié)過(guò)程,金屬硫蛋白的應(yīng)用：,① 保健食品或輔助治療食品，供患者食用,② 做成特殊營(yíng)養(yǎng)食品，共給長(zhǎng)期與Hg、Pb等重金屬接觸的工作人員，預(yù)防重金屬中毒,第三十六頁(yè)，共六十四頁(yè)。h233。在體內(nèi)起主要作用的是IgG。j236。bāo)的殺傷和破壞,③
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