單位餐廳食堂新冠肺炎疫情防控預案-wenkub
2024-11-15 02 本頁面
【正文】 學后食堂疫情防控和餐飲服務保障工作，確保就餐員工身體健康，現(xiàn)針對餐廳運行的關鍵環(huán)節(jié)，特制定餐廳疫情防控飲食服務保障工作預案。：協(xié)助組長做好飲食保障疫情防控工作。自2月19日起，后勤處通過微信群向各餐廳經(jīng)理不斷發(fā)布單位有關疫情防控的信息及上崗要求，要求他們及時傳達到每位員工，提前做好上崗準備。二是對原材料供應商進行排查。嚴格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度，做到先檢查、后上崗。各餐廳經(jīng)理負責匯總食堂員工和餐廳的運行情況，包括：員工在崗、離崗、去向和健康狀況，員工親屬和接觸人員的健康異常情況，食堂原材料儲備情況，當日就餐情況等。三是餐桌椅使用75%酒精擦拭消毒，地面使用84消毒液清洗消毒，操作間使用紫外線消毒燈消毒，每天至少保證消毒2次以上。每餐要對洗消間內(nèi)水槽、保潔柜、泔水桶等設備設施進行消毒。按照疫情防控領導小組分工，安排職工到各餐廳定點監(jiān)督檢查消毒殺菌工作，對每日檢查情況進行通報。餐廳各窗口售飯人員必須嚴格佩戴口罩、手套，避免食品直接與手接觸；銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上的安全距離；各餐廳對售飯?zhí)?、免費湯、免費調料及公共餐具等易暴露部位做好相應的防護措施，避免飛沫、蚊蠅、灰塵等的污染；禁止出售剩飯剩飯、血液制品、動物內(nèi)臟及季節(jié)性有害食品。加強對食品原材料源頭的把控，嚴格查驗供貨商資質，確保證照齊全，嚴格落實索證索票制度，嚴禁私自采購，堅決杜絕來源不明的食品，所供食品原材料符合食品安全標準；嚴禁采購食用野生動物。在
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