【正文】 規(guī)范公司員工的各種操作等。(二加強生產(chǎn)管理。更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。清洗消毒:更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標(biāo)識。所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄。二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。第二篇：餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報告.**********有限公司申請“*****餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報告*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求,特提出本申請。生活老師則根據(jù)學(xué)生需要，給學(xué)生添加飯菜湯水，愛心天使協(xié)助生活老師，幫忙照顧低年級學(xué)生，學(xué)生會干部佩戴胸牌，自覺協(xié)助老師維持食堂紀(jì)律，檢查學(xué)生是否存在浪費糧食現(xiàn)象。學(xué)校時時處處繃緊安全這根弦，可謂用心良苦。所有餐具都進(jìn)行蒸汽高溫消毒，整個食堂進(jìn)行紫外線消毒。食堂工作人員對浸泡過的疏菜進(jìn)行切菜，把切好的疏菜再進(jìn)行更徹底的清洗。食品的浸泡、清洗、加工、烹飪、都有嚴(yán)格規(guī)定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工分離，并有主管人員監(jiān)督記錄。四、操作規(guī)范，嚴(yán)加監(jiān)管為了保證全校師生就餐營養(yǎng)可口，食堂根據(jù)營養(yǎng)配方對食品進(jìn)行科學(xué)搭配，每周在公布欄公布一周菜譜，做到一目了然。清潔的環(huán)境衛(wèi)生是餐廳衛(wèi)生安全的重要保證。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識，通過典型案例、從嚴(yán)處罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用，增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。每個學(xué)期，我校都邀請市疾控中心、市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員到校檢查食堂衛(wèi)生情況，及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防患未然，杜塞漏洞。建立健全了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，校長為第一責(zé)任人，每年學(xué)校餐廳、分管領(lǐng)導(dǎo)及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀，確保了食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。整個餐廳潔凈素雅，讓人感覺賞心悅目心曠神怡。為了讓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有序開展，學(xué)校成立了由學(xué)校各部門及餐廳負(fù)責(zé)人組成的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：陳建（總校校長）副組長：顏冬梅（總校長助理）成員：彭光遠(yuǎn)（校辦主任）劉軍（高中部校長）王三祝（初中部校長）吳碧波（小學(xué)部校長）陳眏婷（幼兒園園長）呂成成（督導(dǎo)部主任）聶繼云（生活部主任）張軍紅（餐廳主任）組長全盤負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，各成員各負(fù)其責(zé)，各司其職，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的檢查、督導(dǎo)，大家齊抓共管，使得食品衛(wèi)生安全工作能夠落到實處?，F(xiàn)將我單位的基本情況匯報如下：我校是粵北地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)施最全、學(xué)生人數(shù)最多的、廣東省唯一一所被國家教育部授予“全國和諧校園先進(jìn)學(xué)?！睒s譽稱號的大型民辦學(xué)校，是被省、市衛(wèi)生主管部門評為首批“食品衛(wèi)生等級A級單位”。學(xué)校牢固樹立“師生健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，以對廣大師生生命負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，緊緊抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。另外還設(shè)有一名安全工作專干，負(fù)責(zé)學(xué)校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的具體落實二、設(shè)施齊備，條件優(yōu)越作為一所綜合實力非常雄厚的學(xué)校、所有設(shè)備設(shè)施均按國家一級學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)配置，餐廳引進(jìn)了廣東省內(nèi)最好的成套餐飲、消毒設(shè)備。餐廳設(shè)施完備，布局合理，設(shè)有洗菜間、切菜間、點心房、蒸煮間、煮菜間、洗消間，良好的設(shè)備設(shè)施，為學(xué)校抓好食品安全工作奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。(1)、索證制度，即要求食品原材料方必須提供以下證照：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品許可證、食品流通許可證、稅務(wù)登記證、中華人民共和國組織機構(gòu)代碼證、負(fù)責(zé)人個人居民身份證、廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告。（3）食品檢查制度：檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備及運輸食品的工具和冷藏冷凍設(shè)施損壞應(yīng)當(dāng)維修，并有記錄，確保設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)與使用(4)、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度：從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。提高學(xué)生的自我保護(hù)意識和能力。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛(wèi)生，清運垃圾；有嚴(yán)密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類害蟲復(fù)活、繁殖的時節(jié)，進(jìn)行噴藥除害，把害蟲消滅在生長初期。為了確保食品絕對安全，學(xué)校食堂嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)，不僅要求供貨方提供所有合法憑據(jù)證照，還在裝車、運輸、卸載、儲存等方面均作了具體細(xì)致要求。學(xué)校要求食堂工作人員務(wù)必按部就班，嚴(yán)守操作規(guī)程。洗菜池分疏菜池與洗肉池，二者不能混淆。在食品衛(wèi)生方面可謂面面俱到，滴水不漏。學(xué)生就餐主要由生活老師負(fù)責(zé)管理。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實施。我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營,是萊蕪全市人民的放心早餐工程。有索證索票制度,詳細(xì)的查驗記錄、采購記錄及清單。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全,并且標(biāo)記明顯。廁所:廁所在宿舍區(qū),遠(yuǎn)離食品加工區(qū),符合相關(guān)要求。積極組織公司全員培訓(xùn),確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位。(三加強督查評估。(四營造輿論氛圍。一、餐飲服務(wù)食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實食品安全法，具體情況有以下幾點：高度重視餐飲食品安全，嚴(yán)格落實餐飲食品安全責(zé)任：我店之初對原料采購管理、貯存、進(jìn)貨臺賬和落實食品安全責(zé)任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。第四篇：餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。八、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處理。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。四、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。六、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。面點加工餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。三、當(dāng)餐未用完的面點，應(yīng)妥善保存，注意生熟分開保存。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。三、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。七、食品安全管理員每周12次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。第二條：本單位法定代表人（或負(fù)責(zé)人）是食品安全第一責(zé)任人，對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證