20xx北師大版生物八年級(jí)下冊(cè)251發(fā)酵技術(shù)1-wenkub
2022-12-20 12:42:30 本頁面
【正文】 動(dòng)，了解微生物發(fā)酵技術(shù)的一般原理。 二、 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) （ 1）、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。 生物八下 發(fā)酵技術(shù) 教案 一、 課標(biāo)要求 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。 （ 2）、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。 （ 3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學(xué)技術(shù)的關(guān)系。 工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。 五、 課時(shí)安排 2課時(shí) 六、 教學(xué)準(zhǔn)備 生 物技術(shù)成果的圖片或多媒體課件。 收集工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：味精、抗生素 、加酶洗衣粉等。 出示面包、酸奶、醋等準(zhǔn)備好的發(fā)酵食品，請(qǐng)同學(xué)們想一想生活中還有哪些發(fā)酵產(chǎn)品？從而引出本節(jié)課題 —— 《發(fā)酵技術(shù)》。甜面醬、豆腐乳。并讓每小組的學(xué)生代表進(jìn)行匯報(bào)制作過程。 （ 3）為什么要將牛奶煮開？ （ 4）煮開 的牛奶為什么要冷卻后，才可加入酸奶？ （ 5）加入酸奶的作用是什么？ （ 6）為什么酸奶和牛奶的口味、形態(tài)不同？ （ 7）你能舉出一種利用相同原理制用的食品或飼料嗎？（教師要在學(xué)生回答的過程中給予肯定的指導(dǎo)）。 （ 2）一是器具和原料的消毒，二是微生物接種，三是微生物的發(fā)酵。 （ 5）加入酸奶的作用是接種。 （ 7）泡菜、酸菜、青貯飼料。學(xué)生相互交流著，我們能像制酸奶一樣自己釀酒嗎？ 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，小組計(jì)論釀酒的方法步驟 。 指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)歸納出方法步驟，讓學(xué)生明白制作米酒的一般方法。 回答：（ 1）酒藥中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物。 （ 4）如果釀酒的時(shí)間拖長(zhǎng)，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以米酒的甜度會(huì)減少，酒味變濃 。 都需要微生物的參與，發(fā)酵微生物的參與，發(fā)酵微生物來自空氣。 提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么優(yōu)點(diǎn)？（教師要注意引導(dǎo)學(xué)生討論和發(fā)言）。 回答： 是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的。 小組活動(dòng)：注意公工協(xié)作，教師巡視，個(gè)別指導(dǎo)。在 B瓶中裝入 少量的清 水，水面封住玻璃管口。 沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所 橡皮塞塞 A和 B的瓶口？ 你能預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)裝置中發(fā)生怎樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，才表明沼氣發(fā)酵的過程開始了。 植物秸桿為微生物提供含碳的有機(jī)物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。 三 工業(yè)化的發(fā)酵 產(chǎn)品 酸奶、沼氣、米酒等是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，還有工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。這些工業(yè)化的產(chǎn)品早已用于我們的生活中。 用于食品和食品加工業(yè)等。
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