gsybsp07-08食堂安全管理制度-wenkub
2024-11-09 12 本頁面
【正文】 ，光線好，就餐環(huán)境舒適。，生熟食品分開存放。、防塵、防鼠設(shè)施。、調(diào)料盆放置有序。四、操作間衛(wèi)生，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見本色。各種調(diào)料容器加蓋，并有標(biāo)記。三、食堂倉庫衛(wèi)生、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。便后洗手。一、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、飲食業(yè)衛(wèi)生《五〃四制》規(guī)定。九、在整改期限內(nèi)，食堂責(zé)任人必須嚴(yán)格執(zhí)行整改內(nèi)容，不得有意阻礙或拖延，否則追究其本人經(jīng)濟責(zé)任和行政責(zé)任。六、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。三、定期對線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞應(yīng)及時報機修班組；發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。地面不得隨意堆放雜物；；嚴(yán)禁在油溫升高時濺入水分； ，以免發(fā)生意外事故；，以免用餐人員誤食；統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護(hù)以免發(fā)生意外事故。第一篇：GSYBSP0708食堂安全管理制度上海冠生園蜂制品有限公司 GSYBSP0708《食堂安全管理制度》第一章編： 審： 批： 日期：食堂安全生產(chǎn)管理制度為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全生產(chǎn)的管理工作，根據(jù)我公司的各項安全管理規(guī)定，特制定本管理制度。，然后再開始開氣點火以確保安全，使用爐灶時必須做到不離人。第二章 食堂消防安全管理制度為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全消防管理工作，根據(jù)國家《消防法》的有關(guān)規(guī)定和我公司實際情況，特制定本管理制度。四、凡食堂內(nèi)需要使用煤灶或其他灶具的必須經(jīng)安全主管部門審批同意后方可使用，嚴(yán)禁擅自增加煤灶。如意外燃燒失火，應(yīng)迅速用鍋蓋蓋于鍋上，并用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。十、食堂負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《消防法》，制定消防安全知識學(xué)習(xí)計劃，食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置，定期進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新，結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實消防各項工作。二、個人衛(wèi)生、長指甲、長胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。，做到地面無垃圾、貨架無積灰、物品擺放整齊有序。易壞先用。、用具、操作臺擺放整齊、生熟分開，成品存放實行“四隔離”，即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。炊具經(jīng)常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。防止霉?fàn)€變質(zhì)。、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。，上、下暢通?！八亩ā保憾ㄈ?、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負(fù)責(zé)。食堂要有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。1接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢工作人員對食堂的檢查。保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。食堂工作人員要經(jīng)常對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事
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