人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)方案-wenkub
2023-07-24 17:32:38 本頁面
【正文】 7 月 23 號 新員工到崗時間： 20xx 年 7 月 25 號 選擇 招聘渠道 和方法 由于 餐廳要招聘一名分店經(jīng)理，需要有在餐飲上有豐富的經(jīng)驗，所以選擇外部招聘的方式。如圖 5 開始 招聘需求分析 編制 招聘 方案 公司發(fā) 展 戰(zhàn)略 各部門配合 部門人員需求 確定招聘對象職權(quán)和資格 能否在公司內(nèi)部調(diào)劑 審批 確定 外部 招聘 渠道 篩選簡歷 面試 停止招聘 培訓(xùn) 試用 上崗 辭退或另行安排 是 否 合格 不合格 否 參與 需求部門 合格 錄用 13 圖 5 招聘流程 選擇甄選技術(shù)與方法 在 面試之前要有個篩選簡歷的過程，在海量簡歷面前，行政經(jīng)理要把握著一個準(zhǔn)則，那就是符合公司的發(fā)展 要求。根據(jù)招聘的要求設(shè)計了一份面試評估表，來遴選應(yīng)聘者。 培訓(xùn)目的及要求 通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力，為迅速、全面提高 巴洛克西餐廳 餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。 菜點 、酒水等企業(yè)相關(guān)知識 考試或者知識競賽 “微笑在我心中” “請為我們的工作而自豪”演講比賽 餐廳服務(wù)技能大賽 西餐百臺比賽 托盤跑比賽 考核評估 根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容和方法制定培訓(xùn)考核評估表，總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗，為下一次培訓(xùn)更好的開展奠定基礎(chǔ) ，如圖 9 18 圖 9 培訓(xùn)考核評估表 評估 項目 評 估 內(nèi) 容 評估 得分 （一） 工 作 表 現(xiàn) 40 分 項目 序號 需加強(qiáng) 1 分 良好 2 分 卓越 4 分 儀容 1 整潔的外表 有時儀容不標(biāo)準(zhǔn)和懶散 上班時間能保持整潔的儀容 自始自終保持整潔的儀容并精神飽滿 禮貌 3 禮貌用語 在監(jiān)督下才會使用禮貌用語 在部分時間都能使用禮貌用語 一直 都使用禮貌用語 適應(yīng)性 4 更換現(xiàn)況和環(huán)境適應(yīng)性 有時穩(wěn)定，但仍無法在新的位置情況下做適時的反應(yīng) 穩(wěn)定，沒有指導(dǎo)也能適應(yīng)新的狀況 一直都能立刻做適時的反應(yīng)，并期望接受新的挑戰(zhàn) 服務(wù)意識 5 保持良好的顧客關(guān)系 有時能反應(yīng)顧客的期望和需求 除了少數(shù)時機(jī)，皆能達(dá)到顧客的期望和需求 一直達(dá)到顧客的期望和需求，并能示范高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)態(tài)度 工作品質(zhì) 6 保持 很好的 準(zhǔn) 經(jīng)常需要主管或他人的監(jiān)督才能按照標(biāo)準(zhǔn)操作，工作品質(zhì)不穩(wěn)定 不需 被指導(dǎo)，除少數(shù)時間皆保持高工作水準(zhǔn) 能達(dá)極高水準(zhǔn)的工作品質(zhì)并指導(dǎo)他人 團(tuán)隊精神 7 和同事的合作 有時仍需主管要求才會幫助同事 時常了解同事的需要，在同事提出要求前就能主動協(xié)助 一直了解他人的需要和提供訓(xùn)練，并能帶領(lǐng)團(tuán)隊合作 （二） 筆試 30 分 基本服務(wù) （ 100 分） （三） 實操 考試 30 分 基本的服務(wù)技能 15 分 處理客人投訴 15 分 成績： 分 。 講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場糾正指導(dǎo)。上午： 8： 30—— 11： 00 下午 3： 00— 16 — 5： 00 培訓(xùn)內(nèi)容 在服務(wù)素質(zhì)方面包括 企業(yè)形象塑造及餐 廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性 服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式 餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求 餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求 餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求 餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 溝通客人的技巧 熟記客人 語言技巧 建立有效的團(tuán)隊 如何創(chuàng)造客人、如何留住客人 電話禮儀 如何與客人打招呼 在基本技能方面 餐巾折花 西餐 擺臺 斟酒、上菜、分菜 餐位預(yù)定 的預(yù)定 接待服務(wù)程序及技巧 餐廳服務(wù)質(zhì)量的管理 餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義 餐廳服務(wù)質(zhì)量意識 餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法 品牌營銷 顧客心理 研究 17 處理客人投訴的技巧 培訓(xùn)方法 課堂講解 禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí) 20 分鐘； 微笑訓(xùn)練，每天練習(xí) 20 分鐘。如圖 7，圖 8 招聘部門 招聘時間 填表人 招聘渠道 專業(yè)人才網(wǎng)站 報紙廣告 人才交流會 員工推薦 校園招聘 獵頭公司 簡歷數(shù)量 簡歷合格者 人員評價合格數(shù)量 受聘人數(shù) 留存率 招聘成本 人均費用 小結(jié) 圖 7 招聘 渠道成效表 15 滿意 一般 不滿意 你 對 現(xiàn)階段的工作目標(biāo)和具體要求 是否滿意 你了解餐廳的基本運營狀況是否滿意 你 對 企業(yè)的文化 是否滿意 你 對 其他部門的配合 是否滿意 你 對下級 的 工作是否滿意 你對所在的崗位是否滿意 你對目前的處境和工作是否滿意 圖 8 新員工滿意度表 5 巴洛克鐵板燒的培訓(xùn)方案 培訓(xùn)需求評估 根據(jù)人力資源規(guī)劃中對人員現(xiàn)狀的分析和實地調(diào)查，服務(wù)整體質(zhì)量較差，服務(wù)員不能很好完成工作，不能為顧客提供滿意的服務(wù)。 在 面試實施階段，行政經(jīng)理要在 60%的時間中提問關(guān)鍵勝任能力的問題，針對行為性的問題進(jìn)行追問、插話的一種面試模式。 在 網(wǎng)站上發(fā)布招聘廣告，如圖 4 公司簡介：巴洛克西餐廳位于萬達(dá)廣場三樓，環(huán)境優(yōu)美，顧客以中高端消費者為主。對于巴洛克西餐廳正處于上升階段，需要優(yōu)秀人才加入，來促進(jìn)餐廳的發(fā)展。 10 4 巴洛克鐵板燒的招聘方案 確定招聘需求 根據(jù) 人力資源規(guī)劃確定的人員需求，餐廳需要一名在餐飲行業(yè)上經(jīng)驗豐富的經(jīng)理，來領(lǐng)導(dǎo)餐廳向科學(xué)化、正規(guī)化的方向發(fā)展。 培訓(xùn)政策的調(diào)整 加強(qiáng)對 小時工的培訓(xùn)，雖然大學(xué)生有很高的文化素質(zhì)，但是這并不代表她們的服務(wù)技能也很高，要加強(qiáng)對大學(xué)生小時工的服務(wù)技能的培訓(xùn)。今年的績效考評政策做如下調(diào)整： ① 建立考評溝通制度，右行政部經(jīng)理在每月考評結(jié)束時進(jìn)行考評溝通。 人員政策的調(diào)整計劃 招聘政策的調(diào)整 餐廳長期式服務(wù)員少，又很難招聘到。 培訓(xùn)內(nèi)容 關(guān)于服務(wù)員的培訓(xùn)包括：禮貌禮儀的培訓(xùn)、服務(wù) 5 原則的培訓(xùn)、服務(wù)員語言培訓(xùn)、托 盤使用方法、托盤行走步伐、站立行走要領(lǐng)、針對不同顧客推銷菜品 關(guān)于廚師的培訓(xùn)包括：做菜技能的培訓(xùn)，各種菜品相關(guān)培訓(xùn)，言談舉止的培訓(xùn)。認(rèn)為搞好餐飲服務(wù)不需要文化素質(zhì)。這種狀況正面臨新時期的挑戰(zhàn)，人力結(jié)構(gòu)有岌岌可危
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