【正文】 監(jiān)管部門(mén)寬心（二）堅(jiān)決執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)、硬性規(guī)定，保證安全制度的落實(shí)。下步，我們要組織力量深入基層開(kāi)展餐飲業(yè)調(diào)研，科學(xué)分析我市餐飲業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)前景，努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。力爭(zhēng)全市有1個(gè)以上餐飲服務(wù)食品安全示范縣參加國(guó)家級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，及時(shí)曝光一批違法違規(guī)餐飲服務(wù)單位名單，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，提高廣大群眾的自我保護(hù)意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，使我市餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，人民群眾身體健康得到切實(shí)保證。二、突出重點(diǎn)，扎實(shí)抓好我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作2011年是實(shí)施“十二五”規(guī)劃的開(kāi)局之年，做好今年的餐飲服務(wù)食品安全工作，意義十分重大。對(duì)故意危害食品安全的，一律吊銷(xiāo)證照，企業(yè)負(fù)責(zé)人不得再?gòu)氖孪嚓P(guān)食品行業(yè)。這直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大局。2011年4月21日，中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院副總理、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)主任李克強(qiáng)出席全國(guó)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)工作電視電話會(huì)議。這次培訓(xùn)十分重要，事關(guān)全市人民飲食安全。三、此次培訓(xùn)工作是我縣民生工程的需要食品安全是人民群眾的生產(chǎn)生活的重要保障，制假售假使廣大人民群眾深?lèi)和唇^。二、此次培訓(xùn)工作是實(shí)際工作的需要目前我縣食品安全工作面臨著兩大問(wèn)題：一是生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)食品安全的重視程度不夠。制售假冒偽劣食品、濫用食品添加劑、違法使用非食品添加劑、“地溝油”、“瘦肉精”“染色饅頭”等嚴(yán)重?fù)p害了人民群眾的身體健康。第一篇：在全市餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)班上的講話同志們：經(jīng)縣委、政府同意，舉辦今天這期培訓(xùn)班，主要目的是深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。不法企業(yè)和不法商販為了牟取高額利潤(rùn)采用非正常的卑劣手段摻雜使假，花樣百出，使廣大消費(fèi)者防不勝防，老百姓意見(jiàn)很大。二是食品安全監(jiān)管工作力度還相當(dāng)欠缺。為了消除食品安全隱患，各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)要自查自糾，切實(shí)堅(jiān)持行業(yè)自律，要強(qiáng)化安全生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，食藥監(jiān)督管理局要制定食品安全監(jiān)督員管理辦法，完善工作機(jī)制，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，開(kāi)展宣傳教育，讓全民關(guān)心和了解不健康食品的危害，設(shè)立舉報(bào)電話，建立舉報(bào)制度，讓食品安全知識(shí)普及到每個(gè)村落和每個(gè)人，要?jiǎng)佑萌鐣?huì)力量把我縣的食品安全這項(xiàng)民生工程抓好抓落實(shí)。下面，就全市餐飲服務(wù)行業(yè)安全管理工作我講幾點(diǎn)意見(jiàn)：一、認(rèn)清形勢(shì)，增強(qiáng)做好餐飲服務(wù)食品安全的責(zé)任感和緊迫感。李克強(qiáng)同志在講話中強(qiáng)調(diào)：“要按照黨中央、國(guó)務(wù)院的要求，以堅(jiān)決的態(tài)度、過(guò)硬的舉措、更大的力度，持續(xù)深入整治食品非法添加行為，切實(shí)解決影響食品安全的突出問(wèn)題。餐飲服務(wù)食品安全一旦發(fā)生問(wèn)題，社會(huì)影響面廣，容易引起連鎖反應(yīng)，必須高度重視。對(duì)涉嫌犯罪的，將及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)，并依據(jù)新出臺(tái)的《刑法修正案》，從重從快予以嚴(yán)懲，真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。下步的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作將結(jié)合幾個(gè)專(zhuān)項(xiàng)整治，著力抓好以下幾項(xiàng)工作。（二）大力實(shí)施創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程。力爭(zhēng)在“十二五”期間全市創(chuàng)建1個(gè)以上國(guó)家級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣（含縣級(jí)市、區(qū)），每個(gè)縣（區(qū)）創(chuàng)建1條以上餐飲服務(wù)食品安全示范街，10個(gè)以上餐飲服務(wù)食品安全示范單位（店、食堂）。我們要認(rèn)真思考，解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，多幫助、多指導(dǎo)，切實(shí)解決生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的困難和問(wèn)題，支持餐飲業(yè)加快發(fā)展，鼓勵(lì)、支持現(xiàn)有的餐飲服務(wù)企業(yè)兼并重組，使現(xiàn)有企業(yè)做強(qiáng)做大。要加強(qiáng)普法工作，對(duì)相關(guān)從業(yè)人員普及《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)制度，要不折不扣地抓好食品及原料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、貯存、銷(xiāo)售、留樣等環(huán)節(jié)的管理，確保安全制度的落實(shí)，為監(jiān)管工作制度保證（三）搞好預(yù)防，做好預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。堅(jiān)持開(kāi)拓創(chuàng)新，求真務(wù)實(shí)，進(jìn)一步把餐飲服務(wù)食品安全工作放在更加突出的位置，確保安全。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)的管理工作。第六條餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：（一）身體健康并持有效健康證明；（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；（三）接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；（四）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他條件。餐飲服務(wù)食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。第十一條餐飲服務(wù)食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核。培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。第十六條餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)考核合格的食品安全管理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求。第十九條餐飲服務(wù)提供者其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理，可參照本辦法實(shí)施。一、培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作，使餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員明確食品安全法律法規(guī)要求，掌握餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范和相關(guān)知識(shí)技能，強(qiáng)化食品安全法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提升職業(yè)道德修養(yǎng)，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位不斷提高食品安全管理能力和水平，切實(shí)保障公眾飲食安全。（三）采用理論講授、案例分析、交流研討、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。⑴《食品安全法》及其實(shí)施條例等《食品安全法》及其實(shí)施條例的基本原則、治理理念、主要制度和相關(guān)要求。⑷餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性要求國(guó)家局根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求制定的各項(xiàng)具體監(jiān)管制度（包括約談制度、索證索票制度等），包括制度制定的意義、內(nèi)容、相關(guān)要求等。⑵生物性危害及控制措施各類(lèi)常見(jiàn)生物性致病因子污染食品的污染途徑、生長(zhǎng)繁殖條件、致病條件、易污染的食品、主要危害、食物中毒的基