【正文】 監(jiān)管部門寬心（二）堅決執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)、硬性規(guī)定，保證安全制度的落實。下步，我們要組織力量深入基層開展餐飲業(yè)調(diào)研，科學(xué)分析我市餐飲業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)前景，努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。力爭全市有1個以上餐飲服務(wù)食品安全示范縣參加國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選。通過專項整治，及時曝光一批違法違規(guī)餐飲服務(wù)單位名單，強(qiáng)化社會監(jiān)督，提高廣大群眾的自我保護(hù)意識，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營秩序，使我市餐飲服務(wù)食品安全形勢穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，人民群眾身體健康得到切實保證。二、突出重點，扎實抓好我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作2011年是實施“十二五”規(guī)劃的開局之年，做好今年的餐飲服務(wù)食品安全工作，意義十分重大。對故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業(yè)負(fù)責(zé)人不得再從事相關(guān)食品行業(yè)。這直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展大局。2011年4月21日，中共中央政治局常委、國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會主任李克強(qiáng)出席全國嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議。這次培訓(xùn)十分重要，事關(guān)全市人民飲食安全。三、此次培訓(xùn)工作是我縣民生工程的需要食品安全是人民群眾的生產(chǎn)生活的重要保障，制假售假使廣大人民群眾深惡痛絕。二、此次培訓(xùn)工作是實際工作的需要目前我縣食品安全工作面臨著兩大問題：一是生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)對食品安全的重視程度不夠。制售假冒偽劣食品、濫用食品添加劑、違法使用非食品添加劑、“地溝油”、“瘦肉精”“染色饅頭”等嚴(yán)重?fù)p害了人民群眾的身體健康。第一篇：在全市餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)班上的講話同志們：經(jīng)縣委、政府同意，舉辦今天這期培訓(xùn)班，主要目的是深入貫徹落實《食品安全法》，組織開展食品安全培訓(xùn)。不法企業(yè)和不法商販為了牟取高額利潤采用非正常的卑劣手段摻雜使假，花樣百出，使廣大消費者防不勝防，老百姓意見很大。二是食品安全監(jiān)管工作力度還相當(dāng)欠缺。為了消除食品安全隱患，各食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)要自查自糾，切實堅持行業(yè)自律，要強(qiáng)化安全生產(chǎn)、誠信經(jīng)營的理念，食藥監(jiān)督管理局要制定食品安全監(jiān)督員管理辦法，完善工作機(jī)制，加強(qiáng)社會監(jiān)督，開展宣傳教育，讓全民關(guān)心和了解不健康食品的危害，設(shè)立舉報電話，建立舉報制度，讓食品安全知識普及到每個村落和每個人，要動用全社會力量把我縣的食品安全這項民生工程抓好抓落實。下面，就全市餐飲服務(wù)行業(yè)安全管理工作我講幾點意見：一、認(rèn)清形勢，增強(qiáng)做好餐飲服務(wù)食品安全的責(zé)任感和緊迫感。李克強(qiáng)同志在講話中強(qiáng)調(diào)：“要按照黨中央、國務(wù)院的要求，以堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度，持續(xù)深入整治食品非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題。餐飲服務(wù)食品安全一旦發(fā)生問題，社會影響面廣，容易引起連鎖反應(yīng)，必須高度重視。對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機(jī)關(guān)，并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》，從重從快予以嚴(yán)懲，真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。下步的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作將結(jié)合幾個專項整治，著力抓好以下幾項工作。（二）大力實施創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程。力爭在“十二五”期間全市創(chuàng)建1個以上國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣（含縣級市、區(qū)），每個縣（區(qū)）創(chuàng)建1條以上餐飲服務(wù)食品安全示范街，10個以上餐飲服務(wù)食品安全示范單位（店、食堂）。我們要認(rèn)真思考，解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，多幫助、多指導(dǎo)，切實解決生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的困難和問題，支持餐飲業(yè)加快發(fā)展，鼓勵、支持現(xiàn)有的餐飲服務(wù)企業(yè)兼并重組，使現(xiàn)有企業(yè)做強(qiáng)做大。要加強(qiáng)普法工作，對相關(guān)從業(yè)人員普及《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)制度，要不折不扣地抓好食品及原料采購、驗收、加工、貯存、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理，確保安全制度的落實，為監(jiān)管工作制度保證（三）搞好預(yù)防，做好預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。堅持開拓創(chuàng)新，求真務(wù)實，進(jìn)一步把餐飲服務(wù)食品安全工作放在更加突出的位置，確保安全。地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)的管理工作。第六條餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：（一）身體健康并持有效健康證明；（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；（三）接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；（四）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。餐飲服務(wù)食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學(xué)時的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。第十一條餐飲服務(wù)食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加省級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。第十六條餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)考核合格的食品安全管理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營要求。第十九條餐飲服務(wù)提供者其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理，可參照本辦法實施。一、培訓(xùn)目標(biāo)通過加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作，使餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員明確食品安全法律法規(guī)要求，掌握餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范和相關(guān)知識技能，強(qiáng)化食品安全法律意識、責(zé)任意識和風(fēng)險意識，提升職業(yè)道德修養(yǎng)，推動餐飲服務(wù)單位不斷提高食品安全管理能力和水平，切實保障公眾飲食安全。（三）采用理論講授、案例分析、交流研討、現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。⑴《食品安全法》及其實施條例等《食品安全法》及其實施條例的基本原則、治理理念、主要制度和相關(guān)要求。⑷餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性要求國家局根據(jù)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求制定的各項具體監(jiān)管制度（包括約談制度、索證索票制度等），包括制度制定的意義、內(nèi)容、相關(guān)要求等。⑵生物性危害及控制措施各類常見生物性致病因子污染食品的污染途徑、生長繁殖條件、致病條件、易污染的食品、主要危害、食物中毒的基