【正文】 局，而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)取得不菲的戰(zhàn)績(jī)。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開(kāi)始了。，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。第二篇：中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)分析報(bào)告中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)分析報(bào)告一．行業(yè)總體特征和現(xiàn)狀：2012年全國(guó)冷飲產(chǎn)銷量超過(guò)320萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)15%；實(shí)現(xiàn)銷售額370億左右，預(yù)計(jì)2013年產(chǎn)銷量突破360萬(wàn)噸，行業(yè)規(guī)?？偭考哟蟊苛芤云涿烙^、冰涼、快樂(lè)與甜蜜的感受, 在中國(guó)迅猛發(fā)展, 其整體市場(chǎng)逐年快速遞增。品牌的建立和創(chuàng)新是引領(lǐng)行業(yè)的潮流的決定性因素。例如一款巨無(wú)霸漢堡長(zhǎng)年不衰的銷售，足可體現(xiàn)其產(chǎn)品本身的優(yōu)勢(shì)，從而緊抓顧客的忠誠(chéng)度。2快餐機(jī)構(gòu)，同樣也是相當(dāng)大的市場(chǎng)，這是第二突破口3大學(xué)生群體，從大學(xué)生社區(qū)，以及他們的學(xué)校社團(tuán)和學(xué)校便利店，形成網(wǎng)絡(luò)連接。解決戰(zhàn)略： 1搶占空白市場(chǎng)，變被動(dòng)為主動(dòng)。二 思路的轉(zhuǎn)移（第二階段）分析：1在立足于零售之后，接下來(lái)該調(diào)整方向，理由很簡(jiǎn)單，現(xiàn)如今國(guó)外品牌雀巢、聯(lián)合利華等；國(guó)內(nèi)伊利、蒙牛、光明等，外加今年來(lái)銷售很火的東北大板，以及其他的品牌，等等等等，品牌已有極大飽和。1能搶占一部分市場(chǎng)，讓產(chǎn)品取得一定的流通效應(yīng)和利潤(rùn)效應(yīng)直接的產(chǎn)生市場(chǎng)廣告效應(yīng)，提高知名度，為以后的部署奠定先決條件。%。)以及其他的一些小眾品牌。三：薄弱環(huán)節(jié)當(dāng)前，中國(guó)國(guó)內(nèi)冰淇淋產(chǎn)業(yè)存在三個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)結(jié)構(gòu)不合理，要么太單調(diào)，要么太復(fù)雜多樣化；第二，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)泛而不精，冷飲產(chǎn)品普遍技術(shù)含量不高；第三，產(chǎn)品跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，核心競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力較弱，適合城鎮(zhèn)及家庭消費(fèi)物美價(jià)廉性產(chǎn)品較少。中國(guó)是世界第二大冰淇淋、乳品市場(chǎng)，目前高附加值產(chǎn)品占中國(guó)整個(gè)冰淇淋、乳品消費(fèi)市場(chǎng)的四分之一，未來(lái)5年冰淇淋、牛奶飲品、酸奶、奶酪和甜點(diǎn)這三類產(chǎn)品將以每年22％、38％和31％的速度增長(zhǎng)，這對(duì)于冰淇淋、乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是利好消息。在銷量前 10 的冰淇淋品牌中，只有聯(lián)合利華和雀巢兩家國(guó)外品牌。但美國(guó)人仍然是世界上最愛(ài)吃冰淇淋的，每年人均消耗 升，是中國(guó)消費(fèi)者的 4 倍有余。未來(lái)10年將會(huì)上升到6升。但中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)相對(duì)碎片化，銷量前 10 的品牌銷售額占總數(shù) 43%。當(dāng)前，跨國(guó)公司都把立足中國(guó)這一快速發(fā)展的市場(chǎng)視作未來(lái)成長(zhǎng)的關(guān)鍵，預(yù)計(jì)未來(lái)25年中國(guó)將是世界最大的冰淇淋、乳制品市場(chǎng)。因此，創(chuàng)新發(fā)展模式，尋求冰淇淋超常規(guī)發(fā)展之路，才能在市場(chǎng)上形成一定優(yōu)勢(shì)。零售包裝依舊最受消費(fèi)者青睞。第二：蒙牛。解決戰(zhàn)略：1在固定的幾個(gè)區(qū)域挑選配送商，借助配送商的現(xiàn)有渠道，完成產(chǎn)品的直接下放，形成市場(chǎng)行為。2無(wú)論是在價(jià)格還是產(chǎn)品上都形成了巨大的混亂，很難在這樣的浪潮中長(zhǎng)期占有有利位置，更不要說(shuō)持續(xù)的增長(zhǎng)銷售份額。蛋糕店是一個(gè)相當(dāng)龐大的空白市場(chǎng)，生日必有蛋糕，倘若還有冰淇淋，那將會(huì)是相當(dāng)大的變革。以后還可以和航空，高鐵等等形成合作關(guān)系。通過(guò)店面，牢牢抓住青少年，以及家庭周末的消遣選擇。再好的計(jì)劃思路，都需要一步一步的去執(zhí)行，去落實(shí)，去合作。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)經(jīng)過(guò)十多年的快速增長(zhǎng), ,預(yù)計(jì)未來(lái)20年將會(huì)上升到6升, 屆時(shí), 中國(guó)將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó),但從人均消費(fèi)水平來(lái)看, 中國(guó)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。無(wú)論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌（相信如果加上無(wú)品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。十年間，國(guó)內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營(yíng)的3000多個(gè)小品牌的紛爭(zhēng)變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實(shí)力抗衡。在國(guó)外, 冰淇淋市場(chǎng)幾乎不與季節(jié)掛鉤, 這就是早期國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)教育的結(jié)果。值得欣喜的是，隨著我國(guó)人均收入的增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國(guó)城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。為此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。比如，用低聚糖類、糖醇類代替原有的蔗糖的產(chǎn)品正是為這一類消費(fèi)者服務(wù)的。此外在非脂乳固體方面，歐美等國(guó)已使用含蛋白35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。包裝造型對(duì)產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過(guò)去。２、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展對(duì)冰淇淋市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要因素是口味和價(jià)格。創(chuàng)新要新、奇、特。３、企業(yè)規(guī)?；?、大型化的趨勢(shì)我國(guó)冰淇淋行業(yè)的發(fā)展已逐步進(jìn)入成熟，經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰，各大中城市和地區(qū)的冰淇淋有的會(huì)被合并，有的被淘汰。吃冰淇淋火鍋前，服務(wù)人員會(huì)給每人面前擺上了一套餐具，有刀、叉，還有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)柄的小勺，都是不銹鋼的，非常精致。放在嘴里一嘗，嗯！外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。比較典型的有三色冰淇淋火鍋，比較流行的。位置適中，店面顯赫。附近的經(jīng)貿(mào)學(xué)校，遼師附中，以及稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的大連海事，大連理工等學(xué)校也在目標(biāo)消費(fèi)者的行列。政策規(guī)定：高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。（二）、市場(chǎng)微觀層面分析：市場(chǎng)供求現(xiàn)狀分析：當(dāng)今大學(xué)生對(duì)像冰淇淋火鍋店這種頗具小資情調(diào)，又消費(fèi)不高的店面需求日益增長(zhǎng)。但是價(jià)位方面的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)了知名度上的暫時(shí)不足。且消費(fèi)群較集中，容易培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客。（2）、群體性：學(xué)生是彼此間信息大量溝通的群體，他們共同學(xué)習(xí)、生活，因此相互間信息交流很快，彼此之間的消費(fèi)觀也容易相互影響。（6）、多元化：大學(xué)生的消費(fèi)已呈現(xiàn)明顯的多元化趨勢(shì)，主要有以下幾種消費(fèi)類型：學(xué)習(xí)投資型、時(shí)尚信息型、娛樂(lè)休閑型等。冰淇林火鍋的市場(chǎng)分析與營(yíng)銷策劃b、環(huán) 境：環(huán)境優(yōu)雅，店面裝修風(fēng)格突破加盟店面的傳統(tǒng)，單調(diào)。這在大學(xué)生的生活中的確是個(gè)不小的數(shù)目。冰淇淋以外的產(chǎn)品幾乎沒(méi)有市場(chǎng)，不及各式奶茶店，水吧里的冷飲熱飲口味多樣，消費(fèi)者選擇空間大。尋找經(jīng)濟(jì)的購(gòu)貨渠道，以低成本，單位產(chǎn)品較低收益創(chuàng)造整體高收益及增長(zhǎng)率。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析：新競(jìng)爭(zhēng)者入市帶來(lái)的威脅。以冰淇淋火鍋為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目主體，包括鍋內(nèi)的巧克力醬，奶油，用來(lái)“涮”的冰淇淋，水果。參考哈根達(dá)斯冰淇林火鍋的價(jià)位區(qū)間198~268，將本項(xiàng)目?jī)r(jià)格定位在58~88，小鍋可供2到4人，大鍋6到8人。每天一購(gòu)貨，稍有庫(kù)存留待次日繼續(xù)使用。c、Showtime網(wǎng)站：DV廣告加文字宣傳。獎(jiǎng)勵(lì)：一等獎(jiǎng)：二名￥+學(xué)會(huì)會(huì)員卡二等獎(jiǎng)：三名￥+學(xué)生會(huì)員卡三等獎(jiǎng)：四名￥+學(xué)生會(huì)員卡優(yōu)秀獎(jiǎng)：五名學(xué)生會(huì)員卡 ps：宣傳卡、學(xué)生會(huì)員卡的發(fā)放：宣 傳 卡：制作流動(dòng)宣傳貨架，裝有宣傳卡、宣傳圖片，擺放至校園門口、食堂門口等人流量大的地區(qū)人員分贈(zèng)。b、會(huì)員卡：5cm，優(yōu)惠9折，400張。（2）、主題活動(dòng)：同上六、總結(jié)語(yǔ)：本次策劃案以東財(cái)市場(chǎng)為主，力求以東財(cái)市場(chǎng)帶動(dòng)學(xué)苑廣場(chǎng)周邊高校市場(chǎng)，尋求短期增長(zhǎng)點(diǎn)，謀求項(xiàng)目的長(zhǎng)期發(fā)展。執(zhí)行過(guò)程中如有不合實(shí)際的情況出現(xiàn)或更好的創(chuàng)意，應(yīng)當(dāng)做出相應(yīng)調(diào)整。調(diào)查目的與內(nèi)容：夏天既至，人們都追求清涼爽快的感覺(jué)。在烈日高照的夏天，人們還是普遍喜歡飲用冷飲產(chǎn)品的，由此，可以判斷冷飲市場(chǎng)具有很大的挖掘潛力。隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑性支出占比例越來(lái)越大，冰淇淋稱為現(xiàn)代生活消費(fèi)品的新寵。吃出“健康”和“快樂(lè)”成為冰淇淋企業(yè)追求的目標(biāo)。市場(chǎng)分析：中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，國(guó)際性的冰淇淋制造商如雀巢，和路雪哈根達(dá)斯等。各品牌依據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)展開(kāi)了激烈的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)，渠道競(jìng)爭(zhēng)。，面向的是不同收入階層人員，市場(chǎng)擴(kuò)大。蒙牛，伊利，宏寶萊等企業(yè)居于中檔，大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，私營(yíng)企業(yè)占低檔市場(chǎng)。冰淇淋產(chǎn)業(yè)日趨時(shí)尚化，休閑化，個(gè)性化，功能化，餐飲化要求企業(yè)必須將全方位的創(chuàng)新放在首位。2012：大環(huán)境不可逆轉(zhuǎn)，小環(huán)境可撥云見(jiàn)日在對(duì)2011年行業(yè)進(jìn)行了相對(duì)全面的回顧之后，2012年的發(fā)展趨勢(shì)又當(dāng)如何呢？本期專題欄目，就讓我們?cè)谠┑溺娐暭磳⑶庙懼H，總結(jié)各專家及業(yè)內(nèi)部分代表人士的觀點(diǎn)，與諸位一起分享2012年的形勢(shì)展望。依然陶瓷的總經(jīng)理郭燦明在接受記者采訪時(shí)候曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“當(dāng)一片大排檔都相繼倒閉的時(shí)候，不妨在這片廢墟上建立一座五星級(jí)的酒店，或許，酒店就成功了?！迸c此同時(shí)，簡(jiǎn)一陶瓷董事長(zhǎng)李志林也在陶瓷50人論壇上信心十足地說(shuō)：“危機(jī)或者說(shuō)大環(huán)境的低迷，對(duì)小企業(yè)來(lái)說(shuō)反而是福蔭，因?yàn)樾∑髽I(yè)轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)向都非常地快，看著勢(shì)頭